همه ما می‌دانیم که تولید عسل طبیعی به وسیله زنبور عسل انجام می‌شود. زنبور عسل از هزاران گل و گیاه شهد و گرده جمع می‌کند و برای تولید عسل آن‌ها مورد استفاده قرار می‌دهد. آن‌ها باید مسافت‌های زیادی طی کنند تا شهد گل‌ها را جمع کنند. کار تولید عسل طبیعی به عهد زنبور کارگر است.
زنبورهای کارگر مواد مختلفی را از طبیعت جمع آوری می‌کنند که کلنی از آن‌ها برای تغذیه زنبورهای بالغ، افزایش جمعیت کلنی، شان سازی و حفاظت از کلنی استفاده می‌کند. زنبور عسل این مواد را از گیاهان جمع آوری کرده و با کمک اندا‌م‌ها و غدد خود آن‌ها را در کندو فرآوری می‌کنند.
که این ماده به عنوان مواد اولیه برای تولیدعسل طبیعی استفاده می‌شود. عسل، موم، ژله رویال، زهر، بره موم و گرده از جمله تولیدات زنبور عسل است که بخشی از درآمد زنبوردار با برداشت و فروش آن‌ها به دست می‌آید.
زنبور عسل در زمانی که گل‌ها شکفته‌اند و پوشش گیاهی در منطقه غنی شده است از کندو خارج می‌شوند و شروع می‌کنند شهد و گرده و نوش و… گل‌ها و گیاهان را جمع آوری می‌کنند. آن‌ها شهد گل را می‌مکند و در یک قسمت از شکم خود که محل تولید عسل طبیعی است ذخیره می‌کنند.
همچنین کاری که زنبورهای کارگر انجام می‌دهند گرده افشانی است. آن‌ها با نشستن روی گل‌های مختلف گرده‌ها را از گلی به گل دیگر می‌برند و بخشی از گرده را نیز خودشان با موهای کرک مانندشان جذب کرده و به کمک پاهای عقبیشان به سبد گرده هدایت می‌کنند.
وقتی زنبور عسل شهد و گرده مورد نیاز خود را جمع کرد و محل ذخیره‌اش پر شد به کندو بر می‌گرد. او در راه برگشت به کندو باز هم کار می‌کند اما این بار با آنزیم‌هایش.
زنبور کارگر در راه برگشت به خانه آنزیم‌هایی را روی گرده و شهد‌هایی که جمع کرده ترشح می‌کند و این آنزیم‌ها باعث تجزیه مولکول‌های قند آن‌ها به گلوکز و فروکتوز می‌شوند. فرایند تجزیه به طور کامل در مسیر بازگشت به کندو انجام می‌شود.
وقتی این زنبورها به کندو می‌رسند تمام موادی که جمع آوری کرده‌اند را به زنبورهای کارگر دیگر می‌دهند تا تولید عسل طبیعی را انجام دهند. زنبورهای کارگر داخل کندو این مواد را می‌خورند و بالا می‌آورند و انقدر این کار را تکرار می‌کنند تا به یک غلظت مناسب برسد.
سپس آن را درون شان‌ها که شش ضلعی هستند می‌ریزند و ذخیره می‌کنند.برای اینکه عسل کپک نزند باید رطوبت آن گرفته شود. زنبورها برای گرفتن رطوبت روش خاصی دارند. آن‌ها درب سلول‌ها را باز می‌گذارند و با بال‌هایشان شروع به باد زدن روی عسل می‌کنند.
در مرحله بعد زنبور عسل وقتی از رطوبت عسل خلاص شد اجازه می‌دهد عسل کمی خشک شود، بعد شروع می‌کند درب سلول‌ها را با موم می‌بندد. تولید عسل طبیعی توسط زنبور عسل تا جایی که عسل از شان‌ها سراریز شود ادامه دارد. در این موقع زنبوردار با بازدید از کندو متوجه زمان برداشت عسل می‌شود و شروع می‌کند عسل را شان‌ها جدا کند و به بازار مصرف برساند.
• از عسلک، عسل بسازید!
وقتی زنبور عسل به جای شهد و نوش گل‌ها شیره درختان و گیاهان را جمع کند باعث تولید ماده‌ای بنام عسلک می‌شود. شیره گیاهان توسط شته‌ها بیرون کشیده می‌شود.
بعد زنبور عسل، عسلک را همانند شهد و گرده جمع می‌کند و در مسیر بازگشت به خانه آنزیم جداسازی را ترشح می‌کنند و گلوکز و فروکتوز آن را جدا می‌کنند.
دوباره مثل تولید عسل طبیعی زنبورهای کارگر آن را می‌خورند و بالا می‌آورند و درون سلول شان‌ها ذخیره می‌کنند و رطوبت آن را می‌گیرند.
به طور کلی زنبور عسل برای تولید عسل طبیعی به شهد و گرده و… نیاز دارد. شاید باورتان نشوند ولی زنبور کارگر برای تولید یک کیلوگرم عسل به سه کیلوگرم شهد نیاز دارد.
این میزان شهد توسط 20 هزار زنبور از 4 میلیون گل جمع می‌شود و در فرایند تولید عسل به کار گرفته می‌شود.سوالی که برای خیلی از افراد ایجاد می‌شود این است که آیا زنبور عسل با مدفوع خود عسل درست می‌کند؟
در جواب این افراد باید بگوییم که هیچ موجودی از ادرار و مدفوع خود محصولی تولید نمی‌کند. مثل این است که بگوییم شیر از ادارار گاو و گوسفند به وجود می‌آید. زنبورها هم از این قاعده مستثنی نیستند و مدفوع آن‌ها در تولید عسل طبیعی هیچ نقشی ندارد.
یک قسمت از بدن آن‌ها محل ذخیره سازی شهد و گرده‌های جمع آوری شده است که به آن در اصطلاح معده عسل می‌گویند. این معده با معده گوارشی و خوراک آن‌ها فرق می‌کند این معده فقط و فقط کار تولید عسل طبیعی را انجام می‌دهد.
عسل مایعی طبیعی، غلیظ و شیرین است که زنبور عسل پس از جمع آوری شهد گل‌ها، آن را به عسل تبدیل نموده و در سلول‌های شان‌ها ذخیره می‌کند. رنگ عسل به شهد گل‌ها بستگی دارد و رنگ آن ممکن است شفاف مثل آب تا سیاه، متغیر باشد.
عسل در انواع مختلف تک گیاه و چند گیاه وجود دارد که وقتی زنبوردار کندوها را در مزرعه با پوشش گیاهی زیاد از گل‌های خاص قرار می‌دهد، زنبورها نیز شهد همان گیاه را بیشتر جمع آوری خواهند کرد که منجر به تولید عسل تک گیاه می‌شود.
مصرف چنین عسلی شیوه مؤثری برای رفع هر گونه آلرژی نسبت به گرده‌های همان گل است. عسل طبیعی که توسط زنبور عسل تولید می‌شود شکرک می‌زند یا کریستالی و دانه دانه می‌شود. اما عسل غیر طبیعی ممکن است شکرک نزند. برخی از عسل‌های طبیعی در مدت چند هفته و برخی ديگر طي چند سال شکرک می زنند. به هر حال عسل شکرک زده را می‌توانید با قرار دادن شیشه یا ظرف آن در داخل آب گرم به صورت مایع در آورید.
زنبور عسل علاوه بر حفظ و نگهداری کندو وظیفه تولید عسل طبیعی را نیز بر عهده دارد. او با جمع کردن شهد گل‌های مختلف و با ترشح آنزیم‌های جداساز کار تولید عسل را انجام می‌دهد. اگر می‌خواهید عسل تک گیاه داشته باشید باید زنبورها را در محیط‌هایی با تنوع گیاهی کم رها کنید.
در صورتی که به دنبال فراگیری و پرورش زنبورعسل هستید دوره آموزش زنبورداری 118فایل رو به شما پیشنهاد می دهیم.
منبع مقاله : https://www.118file.com/mag/how-to-produce-natural-honey-by-bees/
