مدیریت هتلداری چیست؟
مدیریت هتلداری از جمله رشته هایی در زمینه گردشگری است که در آن تمام موضوعات مربوط به موسسات پذیرایی، اصول و معیارهای انتخاب، شناخت و خرید وسایل و تجهیزات مورد نیاز برای مکان های پذیرایی ، تقسیم وظایف بین کارمندان، رزرواسیون ، منوشناسی ، شناخت مواد غذایی و تهیه انواع غذاها ، پیش غذاها و شیرینی ها، مسائل مربوط به بهداشت و ایمنی در قسمت های مختلف اقامت گاه ها و به طور کلی اصول مدیریت درست یک مکان که برای پذیرایی از مهمان ها در نظر گرفته شده است آموزش داده می شود. کار هتلداری و مدیریت آن جز کارهای بسیار پر چالش است و اصولا اکثر صنایع خدماتی که در آن وظیفه اصلی سرویس دادن به مشتری و جلب و حفظ آن است همیشه با انواع چالش ها روبرو هستند . از طرف دیگر این صنعت بسیار رقابتی است و چالش های اقتصادی خود را به همراه دارد. به همین دلیل قیمت ها همیشه در نوسان هستند و یک هتلدار مجبور است که برای تطبیق با شرایط اقتصادی همیشه به نحوی برخورد کند و قیمت ها را تغییر دهد که با توجه به کل شرایط اقتصادی علاوه بر حفظ و بقا خود در صنعت هتلداری به سوددهی هم برسد. به همین دلیل اکثر هتلداران به صورت سالانه برنامه ریزی می کنند و این کار به مهارت ویژه ای نیاز دارد. در کنار این موضوعات یک مدیر هتل باید دانش و سواد کافی در مورد بسیاری از مسائل داشته باشد و همیشه به روز باشد برای مثال باید با تکنولوژی و سیستم های جدید آشنایی کامل داشته باشد. امروزه دیگر یک هتل صرفا به سرو غذا و دادن اتاق به مسافر محدود نمی شود. تک تک جزئیات در یک هتل و یا محل اقامت باید برای مهمان جذاب و خوشایند باشد ، از رفتار مودبانه پرسنل گرفته تا راحت بودن مبل و غیره همه چیز باید حساب شده باشد تا یک مهمان از اقامت خود رضایت داشته باشد.
