برای بسیاری، اولین فنجان قهوه در روز یک‌چیز مقدس است. برخی از مردم قهوه صبح خود را حتی قبل از دوش گرفتن می‌نوشند و برخی از دوستداران قهوه آن‌قدر به دم کردن آن علاقه دارند که مطمئن می‌شوند اولین فنجان خود را قبل از رفتن به رختخواب می‌گذارند. اولین موردی که خیلی از افراد به خاطر آن به سراغ نوشیدن قهوه می‌روند گزینه بیدار ماندن و رفع خواب می‌باشد. ماده‌ای که در قهوه باعث می‌شود به‌نوعی خواب شما بپره و بتوانید ساعات طولانی را بیدار بمانید کافئین می‌باشد. به‌هرحال چه قهوه و چه چای، همه ما کافئین صبحگاهی خود را دوست داریم. برای عاشقان قهوه، این فنجان فنجان جادویی آن‌هاست: انرژی را تداعی می‌کند و آن‌ها را در برنامه روزانه خود نیرو می‌دهد؛ اما برخی از قهوه‌ها بیشتر از سایرین به صبحگاه می‌خورند و برای انتخاب بهترین قهوه برای نوشیدن صبحگاهی باید چند معیار را در نظر گرفت. در اینجا شش نوع قهوه عالی برای شروع روزتان وجود دارد.
· قهوه اسپرسو:
بر اساس نتایج یک نظرسنجی از بیش از ده هزار نفر، اسپرسو بهترین قهوه برای نوشیدن در صبح است. سطح کافئین آن شبیه به یک فنجان کامل قهوه است، اما در حجم بسیار کمتری مصرف می‌شود که به جلوگیری از نفخ کمک می‌کند. اسپرسو دارای طعم‌های جسورانه‌ای است که با خامه لذیذ مطابقت دارد که نوشیدنی را صاف و خامه‌ای می‌کند. مطمئناً یک انتخاب فوق‌العاده برای زنگ بیداری شما در اول صبح این نوشیدنی می‌باشد.
اسپرسو یک عنصر اولیه در همه انواع قهوه است. پس چگونه می‌توان اسپرسو درست کرد؟ تحت‌فشار زیاد، آب جوش را از دانه‌های ریز آسیاب شده قهوه عبور دهید. تسلط بر این فرآیند دشوار است، اما ارزش آن را دارد. تنها در صورتی می‌توانید یک تجربه خوب از قهوه داشته باشید که دانه‌های آن را تا حد کمال دم‌کنید؛ و علاوه بر این، شمارا در مدت کوتاهی بیدار می‌کند و این احساس در طول روز ادامه دارد.
علاوه بر این عصب‌شناس Michael Yassa، از دانشگاه کالیفرنیا، در پژوهشی که انجام داده است، ثابت کرده است که نوشیدن ۲ فنجان اسپرسو، فعالیت‌های مغزی را افزایش داده است. این پروسه، باعث بهبود فعالیت حافظه بلندمدت شده است.
· فرنچ پرس
فرنچ پرس - French press (نامه‌ای دیگر کافی تییر، پلانچر، پرس پات) یک وسیله ساخت قهوه فرانسوی است که توسط آتیو کالیمانی (Attilio Calimani) ایتالیایی در سال ۱۹۲۹ اختراع شد. این روش ساخت قهوه بانام‌های متفاوتی در کشورهای دنیا شناخته می‌شود.
این قهوه ساز با حرارت مستقیم کار نمی‌کند و اجزای تشکیل‌دهنده آن شیشه حرارتی، استیل یا پلاستیک مخصوص و دسته پرس کردن می‌باشد. برای درست کردن این نوع قهوه از فرنچ پرس استفاده می‌شود که می‌توان به‌جای آب از شیر هم یا همراه با شیر هم استفاده کرد.
همان‌طور که می‌توانید بگویید، راه‌های مختلفی برای تهیه یک فنجان قهوه خوشمزه در اول صبح وجود دارد. وقتی صحبت از سادگی به میان می‌آید، هیچ گزینه‌ای بهتر از فرنچ پرس وجود ندارد. قهوه فرنچ پرس یکی از ارزان‌ترین و آسان‌ترین روش‌های تهیه قهوه است.
این نوع قهوه ازلحاظ طعمی نسبت به قهوه‌های اسپرسو، ترک و دیگر انواع قهوه تلخی کمتری دارد.
اینکه چگونه می‌توان قهوه فرنچ پرس درست کرد؟ فقط به قهوه، آب داغ و دستگاه فرنچ نیاز دارید.
فرنچ پرس روشی دستی برای تهیه قهوه است که از نوعی دستگاه پیستون قهوه برای فشار و دم کردن استفاده می‌کند و به دلیل تماس مستقیم قهوه و آب با یکدیگر درنهایت قهوه‌ای غلیظ و کاملاً اشباع‌شده تولید می‌شود.
· قهوه کاپوچینو:
یکی از محبوب‌ترین قهوه‌های موجود در کافی‌شاپ‌ها کاپوچینو است. کاپوچینو یکی از قهوه‌های تخصصی باریستاهای ایتالیایی است و اولین بار در ایتالیا ابداع شد. این نام شباهت خود را به غلاف‌های قهوه‌ای راهبان کاپوچین کلیسای کاتولیک دارد و شاید محبوب‌ترین نوع قهوه باشد.
یک کاپوچینو خوب باید طعم اسپرسو، اسیدیته کم، ساختار غنی و کف را داشته باشد. اگر در فنجان خود هیچ طعم اسپرسو پیدا نکردید، پس نسبت مواد آن خوب نیست. اگر طعم قهوه به‌اصطلاح سوزانده شده باشد، این امر می‌تواند به دو دلیل اتفاق بیفتد:
اول اینکه ممکن است شیر در دمای بالا و به مدت طولانی گرم شده باشد.
دوم اینکه شات اسپرسو خیلی طول کشیده است تا آماده شود.
اینکه چگونه می‌توان کاپوچینو درست کرد؟ خیلی ساده است یک شات اسپرسو که به‌وسیله موکاپات و یا اسپرسوساز درست می‌شود، یک شات شیر جوشیده، یک‌لایه فوم شیر و در آخر اگر تمایل داشتید می‌توانید روی آن را با پودر شکلات یا شربت اضافه کنید.
کاپوچینو که خوب درست‌شده باشد ازلحاظ بافت و طعم قوی است و دارای مزه سرزنده قهوه و کمی شیرینی حاصل از قند لاکتوز طبیعی موجود در شیر است.
· قهوه آمریکانو:
این نام از سربازان آمریکایی الهام گرفته‌شده است که در طول جنگ جهانی دوم، این نوع قهوه را برای ماندگاری بیشتر نوشیدنی‌های خود درست می‌کردند. بعدها توسط باریستاهای آمریکایی پذیرفته شد. قهوه امریکانو یکی از گزینه‌های پراستفاده در منوی کافی‌شاپ‌ها می‌باشد که اگر دوست دار نوشیدن قهوه باشید به‌احتمال بسیار زیاد باید نام آن را شنیده باشید. برای یادگرفتن طرز تهیه این نوشیدنی لازم است بدانید که این نوشیدنی نیز یکی دیگر از قهوه‌های بر پایه اسپرسو است و با قهوه دمی متفاوت است! اینکه چگونه آمریکانو خوبی درست کنیم؟ به‌صورت کلی تنها کاری که برای تهیه این قهوه باید انجام دهید این است که آب داغ را به یک فنجان قهوه اسپرسو اضافه کنید و آماده هستید.
· قهوه لاته:
نام “latte” از کلمات ایتالیایی caffè latte گرفته‌شده که به معنای “قهوه شیر” است. این نوشیدنی ساده و کاملاً محبوب اساساً همان چیزی است که از نام آن می‌گوید: قهوه با شیر.
نوشیدنی لاته هم مثل بسیاری از نوشیدنی‌ها و غذاها به‌طور دقیق مشخص نیست که از کجا آمده باشد. اروپایی‌ها بخصوص در کشورهایی مثل ایتالیا، اسپانیا، فرانسه، آلمان و اتریش از قرن‌ها پیش قهوه و شیر (مواد اصلی تشکیل‌دهنده لاته) رو باهم ترکیب می‌کردند.
بااین‌حال لاته مدرن که از اسپرسو و شیر تشکیل‌شده اولین بار توسط آمریکایی‌ها ارائه شد. این لاته در دهه ۱۹۸۰ در سیاتل مرسوم شد و تا دهه ۹۰ در سراسر ایالات‌متحده گسترش پیدا کرد.
تقریباً هم‌زمان با ورود دستگاه‌های اسپرسوساز به کافی‌شاپ‌های سیاتل، کافه‌های شمال اروپا مجهز به دستگاه بخار شیر و اسپرسوساز شدند. در همان زمان و به‌تدریج این نوشیدنی خوشمزه به سراسر نقاط دنیا راه پیدا کرد. تا جایی که در حال حاضر کافه لاته بخش جدانشدنی زندگی روزمره‌ی ماست.
هم لاته و هم کاپوچینو هردو متشکل از قهوه اسپرسو و شیر جوشیده شده هستند پس تفاوتشان در چیست؟ بلی تفاوت در مقدار شیر است تنها تفاوت در مقدار شیر است. به‌طوری‌که مقدار شیر لاته بیشتر از کاپوچینو می‌باشد و طعم شیر غالب‌تر است، اما کافه لاته خانگی به‌راحتی تهیه می‌شود.
· قهوه ترک:
قهوه ترک نوعی از سرو قهوه می‌باشد که درجه پودر کردن قهوه و سرو آن متفاوت با قهوه اسپرسو و فرانسه است. در این قهوه از دانه قهوه برشته‌شده و کاملاً پودر شده استفاده می‌شود. این واریته یک‌دم کرده قوی است که دستور تهیه آن خیلی راحت است که با تفاله‌های آن در فنجان سرو می‌شود و از ترکیب بسیار خوبی از قهوه استفاده می‌شود. معمولاً در قابلمه مسی کوچکی به نام ایبرک می‌جوشانند. نتیجه یک فنجان قهوه بسیار قوی است که در صورت نیاز به بیدار شدن باعجله می‌تواند به‌خوبی به شما خدمت کند.
قهوه ترک چه در کافه‌های مشهور استانبول و کافه‌های نزدیک به اماکن دیدنی معروف ترکیه و چه در منزل اهالی محلی ترکیه همراه با آب سرو می‌شود. به این معنا که قبل از نوشیدن قهوه، باید یک جرعه آب سرد بنوشید. نوشیدن یک جرعه آب قبل از قهوه، به شما اجازه می‌دهد تا مزه خالص و ناب قهوه ترک را کاملاً حس کنید. بیشتر مردم ترکیه قهوه را همراه با باقلوای خوشمزه ترکیه، شکلات و یا شیرینی نوش جان می‌کنند.
جالب است بدانید که در ترکیه هم همانند ایران، فنجان قهوه به نشانه احترام اول‌ازهمه به مسن‌ترین مهمان داخل اتاق تعارف می‌شود و رعایت نکردن این موضوع نشان‌دهنده بی‌توجهی فرد به بزرگ‌ترها است.
در آخر لازم به ذکر است طعم قهوه ترک بسیار گیراتر از قهوه‌های آماده دیگر موجود در بازار است، معمولاً نوشیدن بیشتر از یک فنجان آن مرسوم نیست.
