به دلیل نوع عملکرد سردخانه ها و تجهیزات به کار رفته در ساختمان سردخانه تامین انرژی لازم بسیار مهم است. از طرفی برای کاهش هزینه انرژی مصرفی نیز تمهیداتی اندیشید، به همین دلیل نکات مهمی در ساخت سردخانه باید مد نظر باشند.
موقعیت جغرافیایی: منظور از موقعیت جغرافیایی محل احداث و دسترسی به منابع انرژی و همچنین جهت احداث آن از لحاظ تابش نور خورشید و ایجاد گرمای محیطی است. این عامل می تواند علاوه بر افزایش مصرف انرژی از جمله آب و برق، باعث تحت فشار قرار گرفتن تجهیزات از جمله کندانسور باشد که وظیفه خنک کردن گازهای گرم هدایت شده از کمپرسور را دارد.، این مسئله می تواند منجر به تخریب و آسیب تجهیزات شود.
نوع طراحی داخلی و معماری: در نظر گرفتن بخش های مختلف به منظور رفاه و آسانی دسترسی به فضاهای داخلی. همچنین پیش بینی فضا برای امداد رسانی و ورود امکانات و ماشین آلات امدادی از جمله آتش نشانی و اورژانس.
نکات ایمنی: ایمنی در کار به منظور پیشگیری از حوادث و خطرات احتمالی است. حوادث می توانند هم صدمه جانی داشته باشند و هم سرمایه را تهدید کنند. سردخانه به نوعی انبار انباشته شده از مواد و محصولات است و وجود وسایل الکتریکی در کنار منابع آبی می تواند خطر اتصالات الکتریسیته را به همراه داشته باشد. از این رو رعایت نکات ایمنی بسیار ضروری است.
نکات بهداشتی: دوری سردخانه از محل های انباشت زباله و کارخانجات آلود کننده محیط زیست نکته قابل تاملی است.
ساخت سردخانه هزینه قابل توجهی را می طلبد. بنابراین اگر در مشاوره و مراحل اجرایی آن تسلط بر کار وجود نداشته باشد، می تواند سرمایه گذاری را با شکستی بزرگ مواجه کند. شرکت سازنده سردخانه، باید علاوه بر اجرای صحیح اصول احداث، به تمامی نکات فنی، ایمنی، بهداشتی، اشراف کامل داشته و با طراحی دقیق و با دیدی تخصصی سردخانه ای بدون نقص و حرفه ای را احداث نماید. دانش فنی، تجربه، استفاده از متریال با کیفیت، پیش بینی تمام فاکتور های مهم همگی از ویژگی های یک شرکت سازنده معتبر و صاحب سبک است.
شرکت برودت زاگرس با کارشناسان و مهندسین مجرب و آشنا با فناوری روز دنیا نامی آشنا در دنیای صنعت احداث سردخانه است. این شرکت با ارائه مشاوره تخصصی و طراحی و ساخت انواع سردخانه خود را متعهد به ارائه بهترین تولید می داند. شرکت برودت زاگرس برای کیفیت بالای ساخت، خدمات پس از فروش و پشتیبانی تمام توان و تلاش خود را به کار می بندد تا خدمات ارزنده ای در عرصه صنعت ارائه نماید.
نقشه و استراتژی مجموعه امکانات، اهداف، انتظارات و خواسته هایی است که سفارش دهنده به شرکت سازنده سردخانه ارائه می دهد. شرکت سازنده مطابق با اطلاعات داده شده، برآورد هزینه کرده و ضمن اعلام هزینه ساخت سردخانه، طرح و نقشه را ترسیم می کند. از عوامل مهم در تعیین استراتژی و طراحی می توان به مساحت زمین احداث سردخانه، نوع مواد و محصولات، میزان و حجم مواد برای ذخیره سازی، زمان حفظ و نگهداری مواد و مهم ترین مورد نقدینگی و میزان سرمایه است. هر یک از این موارد در طراحی سردخانه و نقشه راه موثر خواهد بود.
به طور معمول سردخانه ها را بر اساس میزان سرمایش به دو دسته تقسیم می کنند.
این سردخانه ها برای محصولاتی مورد استفاده قرار می گیرد که نیاز به انجماد دارند و به سرعت فاسد می شوند. از جمله محصولات پروتئینی و انواع گوشت های ماهی و میگو و مرغ و دیگر محصولاتی از این دسته. تونل انجماد نیز نمونه ای از همین سردخانه ها است.
محصولاتی که نباید منجمد شوند و صرفا باید در محیطی عاری از آلودگی و در دمای خنک نگهداری شوند در این سردخانه ها نگهداری می شوند. انواع لبنیات و میوه ها از جمله همین محصولات هستند.
سردخانه ها با توجه به نوع کاربری که دارند به سه دسته تقسیم می شوند.
که بیشتر در رستوران ها و فروشگاه های بزرگ کاربرد دارند.
همانگونه که از نامش پیداست قابلیت جابجایی دارد. در شرایطی که به یک سردخانه متحرک نیاز است و همچنین در مواری که فضایی برای ساخت سردخانه نیست، گزینه خوبی به شمار می آید.
سردخانه هایی که در ابعاد و ظرفیت بسیار بالا ساخته می شوند. معمولا در صنایع بزرگ دامی و کشاورزی و کارخانجات تولید محصولات لبنی کاربرد دارند.
برای ساخت سردخانه صنعتی بزرگ باید مراحل را قدم به قدم پیش رفت.
یکی از مهم ترین مراحل انتخاب شرکت سازنده است. چرا که تحقق بخش خواسته سفارش دهنده می باشد و تمام سرمایه به او سپرده می شود.
شرکت سازنده طراحی و نقشه راه را برای اطلاع سفارش دهنده طراحی می کند.
برای شروع به کار زمین محل احداث و بودجه تامین امکانات شرط اصلی است.
شرکت سازنده خرید تجهیزات فنی و کیفیت های مختلف را برآورد می کند.
سازمان صنعت و معدن صادر کننده مجوز های مربوط به احداث سردخانه صنعتی می باشد. با ارائه مدارک لازم نسبت به صدور مجوز اقدام می شود.
طبق طراحی انجام شده بنای سردخانه و سوله ها و تمامی جزئیات ساختمانی سردخانه ساخته می شود.
مجهز کردن سوله ها و سالن های سردخانه به فناوری و تکنولوژی های لازم در مراحل نهایی ساخت انجام می شود.
ساخت سردخانه یک کار کاملا تخصصی است و به دقت و دانش و تجربه نیازمند است.
کابین: نصب کابین نخستین مرحله اجرایی راه اندازی سردخانه است و برای جابجایی آن معمولا باید از ماشین آلات سنگین همچون جرثقیل استفاده کرد.
نصب دیواره ها: نکته قابل توجه در نصب دیواره ها عمود بودن و کاملا تراز بودن دیواره است. برای این کار معمولا از متر های لیزری استفاده می شود تا نهایت دقت را در نصب داشته باشند.
نصب سقف: برای نصب سقف دقت و انرژی و نیروی انسانی بیشتری لازم است. در سردخانه هایی با ارتفاع بالا معمولا از لیفتراک کمک می گیرند.
نصب کف: به منظور عایق بندی مناسب معمولا کف را با یونولیت و یا ساندویچ پنل می پوشانند. همچنین برای استحکام بیشتر بر روی سطح از کاشی یا سرامیک استفاده می شود.
با توجه به آیین کار ساختمان و تجهیزات و ایمنی سردخانه های مواد خوراکی محل ساخت سردخانه باید شرایط ویژه ای داشته باشد.
1ـ دسترسی به محل مراسلات و ارتباطات جاده ای
2ـ دسترسی به منابع انرژی ( آب و برق و تلفن)
3ـ دوری از محل های انباشت زباله و تجمع حیوانات موذی
4ـ فاصله از خط گسل های شناخته شده به منظور جلوگیری از حوادث آتش سوزی ناشی از زلزله
5ـ فاصله از کارخانجات آلوده کننده محیط زیست
