گوشت قرمز حاوی مقدار زیادی مواد مغذی است که برای سلامتی لازم و ضروری است .
پروتئین موجود در گوشت قرمز بالاترین میزان پروتئین قابل جذب در میان مواد غذایی است. اگر نگران میزان چربی اشباع شده و ترانس در گوشت قرمز هستید باید بدانید که این میزان بسیار کم است و گوشت قرمز باعث افزایش کسترول خون نمی‌شود. گوشت قرمز منبع بسیار خوبی برای ویتامین D محسوب می‌شود و همچنین حاوی انواع مختلفی از ویتامین‌های گروه B است که برای سیستم ایمنی و عملکرد مغز بسیار ضروری است .
آهن، روی و سلنیوم دیگر مواد مغذی موجود در گوشت قرمز است که در سلامتی ما نقش بسزایی دارد؛ اسیدهای چرب امگا ۳ نیز در گوشت قرمز یافت می‌شود که برای کارکرد قلب و کبد حائز اهمیت است.
علاوه بر این‌ها گوشت قرمز حاوی آنتی اکسیدان‌هایی است می‌تواند رادیکال‌های آزاد را در بدن از بین ببرد.
چند نمونه از گوشت قرمز و خواص آن از دیدگاه طب سنتی که در دسترس تر هستند به طور خلاصه بیان شده است:
گوشت گوسفند:
گوشت گوسفند به ویژه بره نر که سن آن کمتر از شش ماه باشد بهترین انتخاب برای گوشت قرمز است. مزاج گوشت گوسفند گرم و تر است . بهتر است از گوشت تازه استفاده شود و آن را به مدت زیاد در فریزر نگه ندارید .این گوشت می تواند علاوه بر تقویت بدن و تامین گرمی ، در خون سازی نیز بدن شما را یاری کند. گوشت بره جوان زود هضم است و برای کسانی که دستگاه گوارش ضعیفی دارند بسیار مناسب است . علاوه بر هضم سریع ، به بهبود وضعیت معده نیز کمک می کند و برای وزن گیری کودکان بسیار مناسب است.
مصلح های گوشت گوسفند
گشنیز ، مرزه و سماق مصلح و بهبوددهنده خواص گوشت گوسفند هستند و بهتر است همراه یا پس از آن مصرف شود.
گوشت گوساله:
گوشت گوساله دمای بسیار زیادی برای هضم در معده نیاز دارد به همین دلیل دیر هضم و سنگین است و معده شما را دچار سردی می کند . کسانی که معده سرد و یا ضعیف دارند بهتر است در خوردن گوشت گوساله زیاده‌روی نکنند.گوشت گوساله را کاملاً پخته همراه با سیر و سرکه و عسل میل کنید. مزاج گوشت گوساله گرم و تر است ؛ به تقویت عضلات و کاهش وزن کمک می کند .
بهترین نوع آن گوشت گوساله یک ساله است.
مصلح های گوشت گوساله
دارچین، فلفل، زنجبیل، سرکه و عسل
گوشت شتر:
گوشت شتر گرم اما خشک است. سبب تقویت عمومی بدن و تقویت قوای جنسی مخصوصاً در مردان می شود. این گوشت برای کسانی که استخوان درد یا درد مفاصل دارند بسیار توصیه می شود. خوردن هر چند وقت یکبار برای افراد بالای ۶۰ سال توصیه پزشکان است . مصرف آن به همراه سبزیجات آرامش بخش است و می تواند ضعف جسمانی را برطرف کند .خوردن گوشت شتر برای خانم های باردار و شیرده ، ورزشکاران و افراد کهنسال توصیه می شود. معمولاً از آب قلم شتر و روغن کوهان آن برای درمان پادرد و کمردرد و دردهای روماتیسمی استفاده می شود. گوشت شتر حرارت بالایی دارد و افراد گرم مزاج مخصوصاً کسانی که مزاج خشک دارند از آن کم استفاده کنند.
مصلح های گوشت شتر:
روغن زیتون ، نمک ، شوید ، فلفل، زیره ، سرکه ، خردل و زنجبیل
گوشت بز:
اگر به دنبال لاغری و کاهش وزن هستید گوشت بز بهترین انتخاب برای شماست . کم چرب ترین گوشت برای افرادی که دچار چربی خون و کلسترول هستند گوشت بز است. بهتر است از گوشت بزغاله( بز جوان )استفاده شود طبع این گوشت گرم و تر است اما از گوشت گوسفند گرمی کمتری دارد . گوشت بز برای افراد گرم مزاج و افرادی که فعالیت کمتری دارند مناسب است .زود هضم است و رطوبت مناسبی دارد ؛
در مناطق گرمسیر مصرف آن توصیه می شود گوشت بز حاوی سلنیوم و کلر است و می توان برای جلوگیری از سرطان از آن استفاده کرد.
نکته: مصرف گوشت بز همراه ترشیجات و کشک مضر است . افراد سرد مزاج این گوشت را برای خوراک انتخاب نکنند.
مصلح های گوشت بز :
پیاز، خرما، نارگیل ،دارچین، زیره ،فلفل، میخک ،نمک و بادام درختی شیرین
