گوشت پرندگان علاوه بر اینکه منبع پروتئین و آهن است لطیف‌تر است و هضم آن راحت است و به دلیل تولید مواد زائد کمتر در بدن انتخاب خوبی به عنوان منبع پروتئین است . به فرموده حضرت علی علیه السلام بهترین گوش در میان پرندگان گوشت جوجه کم‌سن است .
در ادامه تعدادی از انواع گوشت پرندگان به همراه خواص آن بیان شده است :
گوشت بوقلمون:
طبع گوشت بوقلمون گرم و تر است و برای افراد با مزاج سوداوی گزینه ای مناسب است . برای گوشت بوقلمون خواص بسیار زیادی بیان شده است ؛چربی کمی دارد و کلسترول خون را کاهش می .دهد سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و بروز بیماری ها را کمتر می کند .منبع غنی از پروتئین است و برای تمامی مزاج ها مناسب است. در طب سنتی برای ترمیم بافت های آسیب دیده و رشد آن مصرف بوقلمون توصیه شده است. در زمان بارداری که نیاز پروتئین بیشتر می شود گوشت بوقلمون با توجه به هضم آسان و مقدار پروتئین بالا انتخابی عالی است ؛ علاوه بر پروتئین، ویتامین ها و مواد معدنی زیادی در این گوشت وجود دارد که می تواند گزینه مناسبی برای ورزشکاران باشد. مصرف گوشت بوقلمون می‌تواند کیفیت خواب شما را بهبود بخشد .سینه بوقلمون نزدیک به گوشت مرغ و سفید رنگ است اما ران آن نزدیک به گوشت بز و قرمز رنگ است.
برای مصرف بوقلمون به دنبال انتخاب گوشت تازه و ارگانیک باشید.
مصلح های گوشت بوقلمون :
گشنیز و سماق
گوشت مرغ و خروس:
بهتر است از گوشت مرغ محلی استفاده شود این گوشت در حین هضم سریع و آسان؛ لذیذ و مقوی است .در میان سایر پرندگان گوشت مرغ نسبتاً سرد و تر است .گوشت خروس جوان انتخاب بهتری است زیرا دارای طبع گرم است . در زمان پخت از ادویه های گرم استفاده کنید. گوشت خروس می تواند درد معده را تسکین دهد و باعث تقویت بدن و قوای جنسی شود .خوردن سوپ جوجه خروس برای افرادی که تازه بیماری آنها خوب شده است بسیار مفید است . خانم های باردار و خانم هایی که تازه زایمان کردند از قوت گوشت خروس غافل نشوند .همراه با این گوشت از شوید و نمک برای تسکین درد مفاصل استفاده کنید .گوشت خروس سودا را دفع می کند
مصلح های گوشت مرغ و خروس :
ادویه های گرم ، سکنجبین ، روغن کنجد و زیتون، سرکه و آبغوره
گوشت کبک :
مزاج این گوشت گرم و خشک است. ارزش غذایی بالایی دارد ؛ لطیف و زود هضم است .خون زیادی تولید می کند و تقویت کننده عضلات است. برای کودکان می تواند چاق کننده باشد .نیروی جنسی را تقویت می کند . افراد دارای مزاج گرم در مناطقی که هوا نیز گرم و خشک است در مصرف گوشت کبک احتیاط کنند. همچنین برای کسانی که یبوست دارند این گوشت توصیه نمی شود . گوشت کبک نسبتاً چرب است؛ اگر چربی خون بالایی دارید مراقب باشید.
مصلح های گوشت کبک :
ترشی های طبیعی و سکنجبین
گوشت بلدرچین :
این گوشت گرم و خشک است. ارزش غذایی بالایی دارد و چاق کننده است .پوست بدن را نرم و لطیف می کند . سبب تقویت نیروی جنسی مخصوصاً در زنان است .به درمان سنگ کلیه و مثانه کمک می کند. درد مفاصلی که بر اثر سردی است را تسکین می دهد.
اگر در مصرف آن زیاده روی شود ؛ باعث پایین آمدن فشار خون ، سردرد ، بروز مشکلات کلیوی و بالا رفتن چربی خون می شود.
مصلح های گوشت بلدرچین :
روغن کنجد یا زیتون همراه با ترشی های طبیعی و روغن بادام شیرین
گوشت قرقاول :
مزاج این گوشت گرم و خشک؛ لطیف و زود هضم است و خون خوبی برای بدن تولید می کند. موجب تقویت مغز و درمان فراموشی می شود گرم مزاجان در مصرف آن زیاده روی نکند.
مصلح گوشت قرقاول :
سکنجبین
گوشت اردک :
مزاج گوشت اردک گرم و خشک است و گرم ترین پرنده اهلی به حساب می آید .ارزش غذایی بالایی دارد اما گوشتی دیر هضم و نفاخ است . چاق کننده بدن است و تقویت کننده نیروی جنسی می باشد . غلیظ است و سودا را تشدید می کند.
کسانی که معده ضعیفی دارند گوشت اردک را مصرف نکنند . بهترین شکل مصرف کردن ؛ شکم پر کردن آن با پیاز، روغن زیتون و ادویه است.
گوشت بال و بازو های اردک خون ساز است و در کاهش تنگی نفس و درمان تپش قلب موثر است و از سایر قسمتهای اردک هضم آسان تری دارد.
مصلح های گوشت اردک :
شوید ، کرفس ، نخود ، پونه ، تره ، دارچین و سرکه
گوشت شترمرغ :
گوشت شتر مرغ گرم و خشک است و برای درمان بیماریهای سرد بلغمی مفید است .روغن چربی شترمرغ خواص زیادی برای کودکان دارد چه به صورت موضعی استفاده شود و چه خورده شود .گوشت شتر مرغ نیز دیر هضم است و برای گرم مزاجان انتخاب خوبی نیست. اگر مزاج گرمی دارید حتما همراه با سرکه مصرف کنید .پروتئین و آهن گوشت شترمرغ از گوشت گاو و گوسفند بیشتر است . برای افراد سرد مزاج بلغمی یا سوداوی گوشت شترمرغ انتخاب مناسبی است.
مصلح های گوشت شترمرغ:
سرکه و روغن های مصلح
