محققان موفق شدهاند دستگاهی بسازند که از گرافن و یادگیری ماشین برای شناسایی طعمهای اصلی—شور، تلخ، شیرین و ترش—استفاده میکند. این پیشرفت میتواند به بازگرداندن حس چشایی افراد مبتلا به اختلالات عصبی کمک کند.
حسگر مبتنی بر گرافن اکسید:
این مادهی مشتقشده از گرافن، دارای سطح گستردهای است و وقتی با ترکیبات مختلف تماس پیدا میکند، رسانایی الکتریکی آن تغییر میکند—مشابه آنچه در زبان انسان رخ میدهد .
یادگیری ماشین:
دستگاه با استفاده از نمونههایی نظیر «سورفکت کلرید در نمکین» و «سولفات منیزیم برای طعم تلخ»، آموزش میبیند. سپس طعمهای پیچیدهتر مانند «قهوه» یا «کوکاکولا» را با دقت نزدیک به ۹۰٪ تشخیص میدهد .
درمان افراد دارای نقص چشایی:
بیمارانی که به دلیل بیماریهایی مثل پارکینسون، مولتیپل اسکلروزیس یا سکته مغزی، حس چشایی شان را از دست دادهاند، ممکن است با این فناوری دوباره قادر به تجربه طعم غذا شوند .
بررسی ایمنی و کیفیت مواد غذایی:
با الهام از پژوهشهای مشابه (مثل طعمسنج الکترونیکی در دانشگاه پناستیت)، این دستگاه میتواند در آینده برای تشخیص تازگی یا وجود آلایندههای غذایی نیز استفاده شود .
آندریا لاواتزا، نورواتیکدان از دانشگاه پگاسو، این توسعه را «گامی بسیار مهم» برای بازگرداندن حس چشایی میداند. با این حال، او تأکید میکند که تجربه واقعی چشایی، پیچیدهتر است و بوی غذا، بافت و عوامل دیگر نیز نقش مهمی دارند .
