اواخر دوره عثمانی
روش دم آوری قهوه ترک٫ یکی از قدیمیترین روش های تهیه قهوه است. در سال ۱۵۱۷ یکی از فرماندهان عثمانی در یمن به نوشیدنی برخورد کرد که از دانه های قهوه درست شده بود و تصمیم گرفت که این نوشیدنی را به سلطان سلیمان معرفی کند ٫ این نوشیدنی سلطان را به شدت تحت تاثیر قرار داد و نشان سلطنتی دریافت کرد.
قهوه ترک با تهیه قهوه پودر شده با آب و معمولاً شکر در یک قابلمه مخصوص در ترکیه جوشانده می شود.
به محض شروع به مخلوط شدن ، و قبل از اینکه جوش بیاید ، گرما را از بین می برد. ممکن است مجدداً گرم شود تا کف مورد نیاز افزایش یابد.
بعضی اوقات حدود یک سوم قهوه در فنجان های جداگانه توزیع می شود.
مقدار باقیمانده به آتش بازگردانده می شود و به محض رسیدن جوش در فنجان ها توزیع می شود. قهوه به طور سنتی در فنجان چینی کوچک سرو می شود.
قهوه بخش مهمی از فرهنگ خاورمیانه است. مانند بسیاری از سنت های آشپزی ، قهوه کاملاً متفاوت از غرب تهیه و سرو می شود.
در حقیقت ، اصطلاح "قهوه عربی" به طور کلی به یک روش اصلی تهیه قهوه (ترکی) با چندین تغییر اشاره دارد.
شکر هنگام دم کردن قهوه به قهوه ترک اضافه می شود ، بنابراین هنگام تهیه قهوه باید مقدار قند مشخص شود.
ممکن است تلخ ، با شکر کمی یا متوسط شیرین سرو شود. قهوه اغلب با چیزی کوچک و شیرین برای خوردن سرو می شود.
گاهی اوقات با هل یا کهربا طعم دار می شود. بسیاری از پودرهای قهوه پودر شده به فنجان منتقل می شوند.
طی فرآیند دم کردن قند ، قند اضافه نمی شود ، پس از آن ، بنابراین نیاز به یک قاشق غذاخوری از بین می رود. خامه یا شیر هرگز به قهوه ترک اضافه نمی شود و قند اضافی نیز اختیاری است.
منبع الیرون
