زانتان گام یک پلیساکارید طبیعی است که از تخمیر کربوهیدراتها توسط باکتری زانتوموناس کمپستریس بهدست میآید. این ماده بهصورت پودر سفید یا کرم رنگ است و در آب بهخوبی حل میشود و محلولی با ویسکوزیته بالا ایجاد میکند. زانتان گام بهعنوان یک افزودنی ایمن توسط سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) تأیید شده است و به دلیل خواص منحصر به فرد خود در صنایع مختلف مورد استفاده قرار میگیرد. از مهمترین ویژگیهای آن میتوان به مقاومت در برابر تغییرات pH، تحمل دماهای مختلف و توانایی ایجاد ویسکوزیته بالا حتی در مقادیر کم اشاره کرد.
در صنایع غذایی، زانتان گام بهعنوان یک غلیظکننده، پایدارکننده و امولسیونکننده عمل میکند. این ماده در محصولاتی مانند سسها، سوپها، بستنی، نانهای بدون گلوتن و نوشیدنیها مورد استفاده قرار میگیرد. زانتان گام موجب بهبود بافت محصولات شده و از جدا شدن اجزای آنها جلوگیری میکند. برای مثال، در سس سالاد، این ماده کمک میکند که مواد بهطور یکنواخت ترکیب شوند و روغن و آب از یکدیگر جدا نشوند. همچنین در محصولات بدون گلوتن، زانتان گام جایگزینی برای خاصیت کشسانی گلوتن است که باعث بهبود بافت نان و کیک میشود.
پارس طعم آرا یکی از وارد کنندگان معتبر زانتان گام است که با مراجعه به وب سایت این شرکت میتوانید این محصول را تهیه کنید.
در تولید محصولات آرایشی و بهداشتی، زانتان گام بهعنوان غلیظکننده و پایدارکننده عمل میکند. این ماده به بهبود قوام و پایداری محصولاتی مانند خمیردندان، لوسیونها و کرمهای مرطوبکننده کمک مینماید. علاوه بر این، زانتان گام در ترکیب با سایر مواد، ویسکوزیته محصولات آرایشی را تنظیم کرده و به توزیع یکنواخت ترکیبات فعال در فرمولاسیون کمک میکند. به دلیل ویژگیهای مرطوبکنندگی و چسبندگی مناسب، در تولید ژلهای شفاف و ماسکهای صورت نیز به کار میرود.
در صنعت داروسازی، زانتان گام بهعنوان یک عامل تعلیقکننده و پایدارکننده در فرمولاسیون شربتها و سوسپانسیونهای دارویی استفاده میشود. این ماده کمک میکند که مواد مؤثره دارویی بهطور یکنواخت در مایع باقی بمانند و رسوب نکنند. همچنین در تولید قرصها، زانتان گام بهعنوان یک چسب طبیعی عمل کرده و موجب بهبود استحکام آنها میشود. علاوه بر این، در داروهای چشمی و فرآوردههای موضعی نیز از زانتان گام به دلیل خاصیت ژلسازی و افزایش پایداری محصول استفاده میشود.
زانتان گام یک افزودنی چندمنظوره با کاربردهای گسترده در صنایع مختلف است. خواص منحصربهفرد آن مانند افزایش ویسکوزیته، پایداری در شرایط مختلف و ایمنی بالا، آن را به یک انتخاب مناسب برای تولیدکنندگان در صنایع غذایی، آرایشی، دارویی و نفت تبدیل کرده است. با توجه به تقاضای رو به افزایش برای مواد پایدارکننده و غلیظکننده طبیعی، زانتان گام همچنان یکی از مواد پرکاربرد در تولید محصولات مختلف باقی خواهد ماند.
