اگر اهل خوردن چای سبز باشید می‌دانید که طعم این چای با چای سیاه بسیار متفاوت است. برخی از شما ممکن است طعم چای سبز را دوست نداشته باشید و معتقد باشید طعم تلخی دارد ولی باید بدانید که اصلا اینطور نیست. درواقع چای سبز شما به این دلیل طعم تلخی می‌دهد چون آن را به شیوه درستی دم نکرده‌اید؛ کافیست نکاتی را که در ادامه می‌گوییم، رعایت کنید تا چایتان عطر و طعم خوشایندی بگیرد؛ اینگونه هم از نوشیدن چایتان لذت می‌برید و هم از خواص بی‌نظیر آن بهره‌مند خواهید شد.
نکاتی که باید در دم کردن چای سبز به آن‌ها توجه کنید:
1- از آب با دمای مناسب استفاده کنید.
هرگز نباید برای دم کردن چای سبز، از آب جوش استفاده کنید. استفاده از آب خیلی داغ، باعث می‌شود که چایتان طعم تلخی بگیرد. از طرف دیگر، اگر آب خیلی سرد باشد، عطر و طعم چای به صورت کامل از برگ‌های آن خارج نمی‌شود.
بهترین دما برای آبی که می‌خواهید از آن در تهیه چای سبز استفاده کنید، 75 تا 85 درجه سانتی گراد است. برای تهیه آبی با این دما، کافیست ابتدا آب را بجوشانید و سپس بگذارید تا کمی خنک شود. سپس از آن برای تهیه چای سبزتان استفاده نمایید.
2- به جای استفاده از چای سبز کیسه‌ای، از برگ چای سبز تازه استفاده کنید.
برگ‌های تازه چای سبز نسبت به چای سبز کیسه‌ای، عطر و طعم بهتر و بیش‌تری دارند. سعی کنید از برگ چای سبز باکیفیت و تازه استفاده کنید.
برای نمونه چای سبز درکام، یکی از بهترین نمونه‌های چای سبز ایرانی است که دارای کیفیت عالی، عطر و طعم خوب و ملایم و رنگ‌دهی خوبی است.
3- ظرف مناسب برای دم کردن چای سبز
برای دم کردن چای سبز، استفاده از ظروف چینی و سپس شیشه‌ای (لیوان دمنوش چینی یا شیشه‌ای) بهترین گزینه هستند؛ زیرا این ظروف به خوبی طعم و عطر چای را حفظ می‌کنند و هم‌چنین به دلیل داشتن صافی، جداکردن برگ‌های چای سبز از آن، آسان‌تر می‌باشد.
بهتر است تا حد امکان از ظروف آلومنیومی، برنجی و مسی استفاده نکنید چون این ظروف، علاوه بر این که طعم و عطر چای را تغییر می‌دهند، به علت واکنش‌های شیمیایی، ممکن است سلامت شما را به خطر بیندازند.
3- متناسب با میزان آب، از مقدار معینی چای سبز در آن استفاده کنید.
مقدار مناسب چای سبز برای 1 لیوان آب، 1 قاشق چای‌خوری می‌باشد. شما می‌توانید برحسب ذائقه خود، این نسبت را تغییر دهید؛ زیرا با تغییر این نسبت، طعم چای هم تغییر می‌کند.
4- بعد از اضافه کردن آب به چای، مدت مشخصی به آن زمان دهید تا دم بکشد.
به دلیل حساس بودن چای سبز، مهم است که به آن حدود 5 الی 8 دقیقه زمان دهید تا آماده شود. اگر بیش‌تر طول بکشد، چایتان تلخ می‌شود و اگر کم‌تر بماند طعم آن به طور کامل آزاد نمی‌شود.
نکته: به هیچ وجه بعد از اضافه کردن آب به چای، برای دم کشیدن آن را روی حرارت قرار ندهید زیرا با این کار چایتان تلخ و بدمزه می‌شود.
5- چای سبز خود را با افزودن یک چاشنی، خوش‌طعم‌تر کنید.
شاید برای بسیاری از افراد، چای سبز حتی اگر خوب هم دم شود، طعم خوبی نداشته باشد. شما می‌توانید برای خوش‌عطر و طعم‌کردن بیش‌تر چایتان، به آن کمی عسل یا شیرین کننده‌های دیگر، به لیمو، نعنا، چوب دارچین، گل محمدی، زنجبیل، میخک و یا هل اضافه کنید.
نحوه دم کردن چای سبز به صورت خلاصه
برای تهیه این چای ابتدا باید آب را روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید. سپس زیر آن را خاموش کنید و بگذارید 5 دقیقه بماند تا دمای آن کمی کاهش یابد و به حدود 80 درجه برسد.
برای دو فنجان چای سبز، یک قاشق غذاخوری سرخالی چای داخل قوری بریزید و سپس آب 80 درجه را به آن اضافه کنید. 5 تا 8 دقیقه زمان دهید تا چای سبزتان دم بکشد. پس از این مدت، چای سبز خوش طعم شما آماده است.
منبع: مقاله "نحوه دم کردن چای سبز" سایت درکام
