مطمئناً شما نیز در هنگام خرید کره به دو نوع کره برخورد کرده اید؛ کره پاستوریزه و کره محلی. برخی از افراد اینطور فکر میکنند که کیفیت کره طبیعی و محلی نسبت به کره پاستوریزه بهتر است. برخی نیز خلاف این موضوع را تصور میکنند. اما در واقع کدامیک از کره ها خواص ، خصوصیات و طعم بهتری دارند؟ برای دانستن این موضوع ادامه مطلب را مطالعه کنید.
در صورتی که بخواهید کره طبیعی و یا پاستوریزه تهیه کنید میتوانید این محصولات را در دو جا پیدا کنید. کره های پاستوریزه عموماً در اغلب سوپر مارکت ها و فروشگاه های زنجیره ای قابل خرید است و کره طبیعی نیز در بسیاری از لبنیاتی های عرضه فراورده های لبنی قابل خرید می باشد. اگر واقع بینانه بخواهیم به این موضوع نگاه کنیم کره طبیعی اگر بصورت استاندارد و در لبنیاتی های مجاز تولید شوند نسبت به کره های پاستوریزه طعم و عطر بهتری دارند. به همین دلیل است که بسیاری از رستوران های بزرگ به جای استفاده از انواع کره های پاستوریزه ، از کره طبیعی در کنار برنج خود استفاده میکنند. کره طبیعی به دلیل اینکه بدون ایجاد تغییرات اساسی و صرفاً از چربی ماست گرفته میشود خواص و خصوصیات بهتری دارد. این در حالیست که کره های پاستوریزه و فرآوری شده در کارخانه جات انواع مراحل را پشت سر میگذارند تا به کره تبدیل شوند.
موضوع دوم مقایسه دو نوع کره، روش تولید آنهاست. حتماً به این موضوع دقت کرده اید که عموماً تمامی کره های پاستوریزه از تاریخ انقضای بیش از یکسال برخوردار هستند. این در حالیست که کره طبیعی را اغلب نمیتوان بیش از هفت روز در یخچال نگهداری کرد. عموماً کره های پاستوریزه در هنگام تولید دچار انواع تغییرات میشوند و این موضوع سبب میشود تا ماندگاری کره تا چندین ماه افزایش پیدا کند. کره طبیعی اما به دلیل ساختار دست نخورده خود همانطور که از نام آن نیز پیداست، طبیعی بوده و برای استفاده های روزانه مناسب تر می باشد.
برای تهیه کره طبیعی راه ها و روش های گوناگونی وجود دارد. یکی از این روش ها این است که شما ماست پرچرب + آب را داخل مشک دستی بریزید و آن را آنقدر تکان دهید تا چربی ماست از آن جدا شود. این روش عموماً یک روش سنتی بوده که در مکان های سنتی و عشایر اغلب مورد استفاده قرار میگیرد. روش دوم استفاده از دستگاه کره گیر بوده و در این روش ، شما می بایست ماست پر چرب + آب و یخ را داخل محفظه کره گیر بریزید و دستگاه را روشن کنید. عموم دستگاه های کره گیر در ساختار خود از موتور الکترونیکی برخوردار بوده و عملیات کره گیری را خود بصورت خودکار و بدون دخالت دست انجام میدهند. پس از اتمام فرایند کره گیری از ماست به کمک دستگاه کره گیر ، میتوانید به مایع و محتویات باقی مانده نمک و انواع سبزی جات معطر بریزید و از این طریق دوغ نیز تهیه کنید. پیشنهاد میشود در صورتی که قصد خرید دستگاه کره گیر را دارید پیش از انجام خرید این محصول مطلب راهنمای خرید دستگاه کره گیر را مطالعه کنید.
در صورتی که سوالی در مورد انواع کره های طبیعی و پاستوریزه دارید خوشحال میشویم آن را از طریق کامنت ها با ما به اشتراک بگذارید.
