تجهیزات مورد نیاز برای راه اندازی فست فود بیرون بر چه چیزهایی هستند؟
لیست تجهیزات مورد نیاز شما بسیار بستگی به منویی دارد که طراحی کرده اید.
معمولا خریدارها یا کسانی که آشپزخانه شما را تجهیز میکنند، بدون توجه به تجهیزات مورد نیاز شما، آشپزخانه شما را تجهیز میکنند. خصوصا اگر بدانند از این موضوع سررشته ای ندارید.
در نتیجه اگر خودتان میخواهید اقدام به خرید کنید، در نظر داشته باشید که لیست ها بسیار کامل و جامع هستند و شما نیازی به همه تجهیزاتی که در سایت ها مینویسند، ندارید.
مثلا در صورتی که منو شما شامل برگر و ساندویچ و پاستا و چند مدل سالاد و سیب زمینی است، برای تجهیزات پخت فقط به یک گریل و یک گاز رو میزی و یک سرخ کن نیاز دارید. حتی اگر سفارش سیب زمینی شما بالا نیست، نیازی به سرخ کن هم ندارید.
کار یک راه انداز خوب این است که کار شما را حتی المقدور ساده کند و هزینه ها را تا جایی که میشود پایین بیاورد.
لیستی که در ادامه مینویسم برای آشپزخانه یک فست فود با متراژ 30 متر و تعداد سفارش روزانه 100 عدد ساندویچ است.
1- فر ساندویچی؛ با صفحه گریل استیل و یک بن ماری سرخ کن و اگر قصد دارید برگر ذغالی داشته باشید، صفحه برگر ذغالی. معمولا کاربردهای بیشتری که برای فر در نظر گرفته میشود سرعت کار را پایین می آورد و روی تیراژ اثرگذار است با این حال اگر تعداد سفارش شما پایین است میتوانید از مدل های دیگر فرهای ساندویچی استفاده کنید.
2- سرخ کن؛ برای سیب زمینی یک سرخ کن دو لگن رومیزی دارای ترموستات میتواند نیاز شما را بر آورده کند.
3- اجاق گاز؛ دو شعله
4- فر پیتزا
5- میز کار؛ دو یا سه عدد میز یک متر و نیم استیل
6- یخچال ویترینی برای مواد غذایی آماده سازی شده
7- یخچال دو در ایستاده برای نگهداری مواد اولیه در آشپزخانه
8- تاپینگ سرد برای کاهو و گوجه و...
9- بلندر صنعتی؛ برای سس ها
10- خرد کن
11- کالباس بر
-12- فریزر ایستاده یا صندوقی
13- تخته کار
14- چاقو
15- ظروف استیل شامل سبد و سینی و ...
16- نرم افزار حسابداری
17- فیش پرینتر
18- لپ تاپ یا سیستم برای حسابداری
19- میز کانتر
در این لیست، سعی کردم با توجه به متراژ، تجهیزات را بنویسم که جا کم نیاورید. در نظر داشته باشید تجهیزات آشپزخانه هر چقدر تکمیل تر باشند، کار شما راحت تر میشود و سرعت تحویل غذا بالا میرود، اما اگر از یه حدی بیشتر شوند علاوه بر هزینه اولیه، هزینه نگهداری و تعمیرات روی دست شما میگذارند و ممکن است فضای زیادی اشغال کنند و دست و پا گیر باشند.
