برای موفقیت در کسب و کار جدیدی که میخواهید شروع کنید، نقشه راه داشته باشید. این نقشه راه باید تمام جزئیات کار شما را شامل شود. در اینجا برای اینکه بتوانید نقشه راه خود را دقیق بنویسید و بدانید، مراحل راه اندازی رستوران را برایتان نوشته ام. منتظر نظر شما هستم.
- انتخاب نوع رستوران
چه رستورانی مد نظر شما است؟ فرنگی، ایتالیایی، تایلندی، مکزیکی، دریایی، ایرانی، عربی، هندی و.... این قسمت کاملا سلیقه ای است. البته شما باید به بودجه ای که دارید توجه کنید و بهترین گزینه را انتخاب کنید.
- تعیین بودجه
میزان بودجه ای که در نظر میگیرید باید برای گرفتن مکان، تجهیز آشپزخانه، استخدام کارکنان و تبلیغات (که یکی از مهم ترین بخش هاست اما معمولا به آن دقت نمیشود) کافی باشد. تعیین بودجه در همه مراحل به شما کمک میکند که بهترین تصمیم را بگیرید و برای بخش های مختلف سقف هزینه تعیین کنید. برای این قسمت میتوانید از مشاوران خبره کمک بگیرید.
- انتخاب مکان بر اساس بودجه
با بودجه ای که در نظر گرفته اید باید بتوانید بهترین رستوران محله انتخابی بشوید. دقت کنید نگفتم گران ترین! بلکه بهترین! این یعنی تناسب بودجه و برنامه کسب و کار (بعدا بیشتر در مورد آن توضیح خواهم داد اگر بخواهید)
- نوشتن یک نقشه راه درست برای کافه رستوران خودتان
برنامه ای که برای رستوران خود دارید را مکتوب کنید. با عدد و رقم حرف بزنید. رستوران شما باید بر طبق برنامه ای که دارید حرکت کند. مثلا اگر قصد دارید 20 درصد افرادی که در آن منطقه خواهان غذا هستند را جذب کنید، این را بنویسید. این کار به شما کمک میکند که در آینده برای این هدف برنامه بنویسید و به سمت آن حرکت کنید. اهداف خود را به صورت روزانه، ماهانه و سالانه بنویسید و پارامترهای مختلفی که میتواند روی آن تاثیر بگذارد هم پیش بینی کنید.
- انتخاب تم رستوران
دوباره به بودجه خود نگاهی بیاندازید. به اهداف خود نگاه کنید. به مکان خود نگاه کنید. تم رستوران شما باید با همه این آیتم ها هماهنگی داشته باشد. اگر مخاطبین شما دانشجویان هستند نمیتوانید از رنگ هایی استفاده کنید که کارمندان را جذب میکند. اگر مقصد تفریحی عصرها و آخر هفته ها هستید، تم شما باید متناسب با هدف شما باشد. اگر رستوران ایتالیایی هستید نمیتوانید مثل فست فود ها رنگ قرمز و نارنجی استفاده کنید. به جزئیات دقت کنید و همیشه با مشاوران متخصص در ارتباط باشید.
- انتخاب نام کافه رستوران
نام گذاری خیلی مهم است. نام ها در ذهن مخاطبان میماند. یک روز با یکی از دوستانم به کافه ای رفتیم که بسیار فضای دلنشینی داشت و چون گرم صحبت بودیم هیچ یک آدرس دقیقی از آن در خاطر نداریم. یادم هست چندبار اسم آن را خواندم تا به خاطر بپسارم اما فردای آن، هر چه تلاش کردم یادم نیامد که نیامد! و هیچ وقت نتوانستم دوباره پیدایش کنم. مخصوصا اگر در کوچه پس کوچه های تهران هستید، نامی انتخاب کنید که در خاطر بماند. ساده و شیک باشد. نتوان چند مدل خواندن برای آن پیدا کرد یا معانی دیگری از آن برداشت کرد. نام شما با هویت شما گره خورده است. در انتخاب آن دقت کنید. بعد از رسیدن به چند گزینه برای نام گذاری، آن ها را با افراد دور و برتان مطرح کنید و نظرشان را بخواهید و بپرسید آیا این نام شما را به یاد چیز خاصی می اندازد؟
- انتخاب تیم راه اندازی
در این مورد مفصلا در پست قبلی صحبت کرده ام، لطفا کلیک کنید.
- اقدام برای مجوزهای لازم
از همین روزهای ابتدایی قبل از اینکه آشپزخانه تجهیز شود و منو بسته شود، اقدام برای مجوزهای لازم را انجام دهید. چون این پروسه زمان بری است.
- ساختن تیم و استخدام کارکنان
برای استخدام کارکنان دقت کنید. زیرا آن ها در ارتباط مستقیم با مشتریان شما هستند. شما ابدا نمیخواهید نیروی سالن شما جلوی مشتری دست خود را به صورتش بزند یا به بشقاب مشتری دست بزند یا با لحن تند با مشتری شما صحبت کند. تاب آوری، نظم، بهداشت و نوع برخورد پرسنل شما باید درخور و در شان رستوران شما باشد.
- کارهای چاپی را انجام دهید
با یک تیم تبلیغات خوب صحبت کنید و با توجه به تم کافه رستورانتان و با توجه به مخاطبینتان، طراحی منو و تراکت ها و برنامه ریزی برای تبلیغات خود را به آن ها بسپارید.
- با توجه به نقشه راه تبلیغات خود را انجام دهید.
مخاطبین شما کجا جمع شده اند؟ با کمترین هدررفت هزینه آن ها را بیابید و تبلیغات خود را به آن ها نشان دهید. کرکره ها را بالا بکشید و منتظر مشتریانتان باشید.
اگر سوالی بود در خدمتم 09102685610 حمیدرضا میرزایی نسب
