منوی فست فود، منوی رستوران، منوی رستوران ایتالیایی، منوی رستوران فرنگی و .... همه منوهایی که در ذهنتان متصور میشوید باید خصوصیات زیر را داشته باشند. منوی شما بازتابی از تفکرات شماست. منوی شما اهمیتی را که برای مشتریانتان قائل هستید به نظر آنان میرساند. منوی شما مثال بسیار خوبی است از اینکه آیا شما مرتب هستید؟! آیا رستوران یا فست فود شما تمیز است؟! آیا برای مشتریانتان اهمیت قائل می شوید؟! منوی فست فود یا منوی رستوران شما در نظر اول همه آن چیزی که شما هستید را به مشتری نشان خواهد داد.
داشتن یک منوی تمیز با قابلیت تغییر بسیار مهم است.
امروزه منوها در اشکال متنوعی مثل: منوی چاپی، تخته هوشمند. منو در تلوزیون، اسکن QR کد و ... دیده می شوند. انتخاب نوع آن خیلی اهمیتی ندارد. شما میتوانید هر کدام را که دوست دارید انتخاب کنید ولی نکات آن را رعایت کنید.
اولین چیزی که مخاطب از شما میبیند منوی شماست که باید مرتب، تمیز، درست و اصولی باشد.
اما منوی صحیح دارای چه نکاتی است؟
یک گرافیست خوش سلیقه و کاربلد را برای طراحی آن انتخاب کنید. خیلی از مشتریان رستوران شما منوی شما را برانداز میکنند و در مورد آن نظر میدهند. خلاقیت در طراحی منو میتواند در چشم مخاطب شما را عزیز کند. طراحی آن را به یک کاربلد بسپارید.
قیمت ها را قبلا در یک پست مفصلا توضیح داده ام. به آن نگاهی بیاندازید. (کلیک کنید)
(نگاهی به این مقاله نیز بیاندازید) این قسمت البته به آشپز و راه انداز شما بستگی دارد. بنابراین اگر حس میکنید تجربه و دانش کافی در این خصوص ندارید، حتما از یک نفر خبره مشورت بگیرید.
شاید برای نوشیدنی های کافی شاپ جذاب باشد که اسامی عجیبی بر اساس تم برای آن ها انتخاب کنند. ولی برای رستوران و فست فود به نظر بنده مهم این است که اسامی به چشم بیننده آشنا به نظر برسند و پرت و عجیب نباشند. مشتری نباید برای هر آیتم، تمام توضیحات را بخواند. چشم او باید در سریع ترین وقت، بتواند منو را اسکن کند و بر اساس آن چیزی که از قبل انتخاب کرده یا میل آن را دارد، گزینه های دیگر را حذف کند. گیج شدن مشتری اصلا خوب نیست.
در ایران معمولا رسیپی های اصلی غذاها رعایت نمیشوند. ممکن است همه جا پاستای آلفردو ببینید اما محتویات آن ها با هم به میزان کم یا زیاد، متفاوت باشد. در نتیجه خوب است برای همه غذاها توضیحات داشته باشید و برای مقادیر اصلی، گرماژ آن ها را نیز درج نمایید. مثلا 150گرم پاستا پنه، 100 گرم فیله مرغ، قارچ و... درج میزان غذا به مشتری کمک میکند بهتر تصمیم بگیرد چه چیزی میخواهد. مثلا اگر 200 گرم پاستا برای دو نفر کافی باشد، دو عدد پاستا سفارش نمیدهد و میزان رضایت او بالا خواهد رفت.
منوهای شلوغ با آیتم های بسیار زیاد، دافع هستند. ذهن انسان از آپشن های مختلف برای انتخاب استقبال میکند اما اگر تعداد انتخاب ها خیلی بالا برود، ذهن پریشان میشود و سردرگمی اصلا خوب نیست. مشتریان فست فود یا رستوران شما باید بتوانند در سریع ترین زمان ممکن منو را بخوانند و انتخاب خود را انجام دهند. آپشن های خیلی زیاد باعث میشود مشتریان از انتخاب خود صددرصد راضی نباشند و این در وفادار ساختن مشتری به شما اختلال ایجاد میکند. در یک مقاله جدا به ساختار ذهن انسان و عوامل موثر بر تصمیم گیری خواهم پرداخت تا این مطلب بیشتر جا بیافتد.
آخرین و مهم ترین قسمت طراحی منو رستوران یا فست فود این است که عناوین در چهار یا پنج بخش مختلف دسته بندی و موارد مشابه در کنار هم قرار بگیرند. یک منو اصولی طوری طراحی میشود که غذاهای اصلی با درصد سود بالا درست در جایی قرار داشته باشند که چشم مشتری را بگیرد و انتخاب خود را بر پایه آن ها انجام دهد.
در نهایت اینکه
افرادی در بیزینس و کسب و کار خود موفق هستند که جزئی نگر باشند و تمام نکات را به درستی مد نظر قرار دهند و برای کوچکترین اجزاء برنامه داشته باشند و آن را جدی بگیرند. تفاوت افرادی که از یک مغازه کوچک شروع میکنند و بعد 100 شعبه دیگر تاسیس میکنند با کسانی که سالهای زیاد کسب و کار خود را در یک سطح نگه میدارند و پیشرفت نمیکنند در رعایت همین جزئیات است. در جدی گرفتن همین چیزهای به ظاهر پیش پا افتاده است.... در نتیجه یا خودتان این موارد را آموزش ببینید و به کار بندید و یا از وجود یک فرد خبره در کنار خود استفاده کنید.
و: طراحی منو برای فست فود و رستوران، اصول دارد و اگر نکات آن را رعایت کنید به تنهایی میتواند بخش مهمی از جذب مشتری را برای شما برعهده بگیرد. دقت کنید در اینجا جذب مجدد مشتری مد نظر است. یعنی ایجاد مشتری وفادار. کسانی که از انتخاب خود راضی باشند و حاضر باشند دوباره به شما مراجعه کنند و دوستان خود را نیز نزد شما بفرستند.
(البته در همه جا صادق نیست) اما تجربه من میگوید که منوهای چاپی برای مشتریان جذاب تر است. زیرا استفاده از آن ها آسان است و مشتریان را از پرسیدن سوال هایی که ایشان را معذب میکند، نجات میدهد. در مورد این موضوع نیز در آینده بیشتر صحبت خواهم کرد.
