برای تهیه یک فنجان قهوه ترک عالی، توجه به جزئیات اهمیت زیادی دارد. یکی از این نکات، زمان هم زدن قهوه است که مستقیماً بر کیفیت و ظاهر نوشیدنی تأثیر میگذارد.
در مرحله آمادهسازی، پودر قهوه ترک را با آب سرد و شکر (در صورت تمایل) داخل قهوهجوش بریزید. حالا وقت آن است که مواد را بهآرامی هم بزنید تا بهخوبی مخلوط شوند. این کار باعث میشود پودر قهوه در آب حل شده و هنگام حرارت دیدن، طعم و عطر واقعی خود را آزاد کند.
اما نکته کلیدی این است که هم زدن قهوه ترک باید تنها در این مرحله انجام شود؛ یعنی پیش از شروع حرارت دادن. اگر در مراحل پایانی یا هنگام سرو قهوه این کار را تکرار کنید، کرمای قهوه (لایه غلیظ و کفمانندی که روی سطح قهوه تشکیل میشود) از بین میرود. این کرما نهتنها ظاهر قهوه ترک را زیباتر میکند، بلکه بخش مهمی از بافت و طعم آن است که تجربه نوشیدن را لذتبخشتر میسازد.
پس از هم زدن اولیه، قهوه را روی حرارت ملایم قرار دهید. با نزدیک شدن به نقطه جوش، کف روی قهوه شروع به تشکیل شدن میکند. این همان کرمای ارزشمند است که باید آن را حفظ کنید. قهوه ترک نیازی به جوشیدن کامل ندارد؛ همین که کف به بالای قهوهجوش برسد، آماده سرو است.
بنابراین، اگر به دنبال یک فنجان قهوه ترک بینقص هستید، این اصل ساده را به خاطر بسپارید: فقط یکبار هم بزنید و به کرما احترام بگذارید!