چطور یک قهوه با کیفیت درست برای یک فنجان قهوه با کیفیت، دانهها را همان لحظه که قصد دم کردن دارید، آسیاب کنید. آسیاب تازه باعث میشود طعم و عطر قهوه حفظ شود."
• نسبت قهوه به آب:
• "نسبت استاندارد قهوه به آب ۱:۱۵ است. برای هر ۱۵ گرم آب، ۱ گرم قهوه استفاده کنید. برای طعم قویتر یا ضعیفتر، این نسبت را تنظیم کنید."
• دمای آب:
• "دمای آب برای دم کردن قهوه باید بین ۹۰ تا ۹۶ درجه سانتیگراد باشد. آب جوش میتواند طعم قهوه را تلخ کند."
• زمان دم کردن:
• "زمان دم کردن قهوه به روش دم کردن بستگی دارد. برای فرنچ پرس معمولاً ۴ دقیقه و برای پور اوور (Pour-over) حدود ۳ دقیقه مناسب است. زمانبندی دقیق را تمرین کنید."
• تمیزی ابزارها:
• "تمیز نگه داشتن ابزارهای قهوهسازی مثل دستگاه قهوهساز، فیلترها و آسیاب، بسیار مهم است. رسوبات قدیمی میتوانند طعم قهوه را تغییر دهند."
• آب خوب:
• "کیفیت آب به اندازه کیفیت دانههای قهوه اهمیت دارد. از آب تصفیه شده یا آب معدنی استفاده کنید تا از مزه نامطلوب جلوگیری کنید."
• تکنیک دم کردن:
• "برای روشهایی مثل پور اوور، از تکنیک 'بلومینگ' استفاده کنید. مقدار کمی آب داغ روی قهوه بریزید و صبر کنید تا گازها خارج شوند، سپس ادامه دهید."
• تجربه و تنظیم:
• "هر دانه قهوه متفاوت است، پس ترس از آزمایش و تنظیم نداشته باشید. ممکن است نیاز باشد چندین بار آزمایش کنید تا بهترین نتیجه را بگیرید."
• شیر و فوم:
• "اگر قهوههای شیری درست میکنید، دمای شیر را به ۶۵-۷۰ درجه سانتیگراد برسانید و با تکنیکهای فومینگ، فوم با کیفیت ایجاد کنید."
