وی با بیان اینکه تولید این دستاورد در مرحله رایزنی جهت تولید انبوه هستیم، گفت: این دستاورد از بُعد علمی مورد توجه صنایع غذایی قرار گرفت و استقبال ویژه ای برای تولید دوغ بر این پایه صورت گرفته است. حسن نژاد، با تاکید بر اینکه در این مطالعات، موفق به تولید دوغ پروبیوتیک با استفاده از مخمر شدیم، ادامه داد: ما برای اولین بار در دنیا از منبع مخمری پروبیوتیکی در تولید یک محصول لبنی استفاده داشتیم که منشا آن یکی از روستا های آذربایجان ایران می باشد.
وی تاکید کرد: بیشتر پروبیوتیک ها را با عنوان باکتری ها می شناسیم در حالی که یکی از بخش های پروبیوتیک ها، مخمرها هستند که ما در این مطالعات اثبات کردیم که این سویه، پروبیوتیک بوده و خواص آنالیزهای بالینی انجام شده نشان داد که این مخمر خواص سلامتی بخش و فراتر از آن به ویژه ضد سرطانی و ضد سرما خوردگی را ارائه می دهد.
حسن نژاد با بیان اینکه ما از این تکنولوژی در تولید یک نوع محصول لبنی بهره بردیم، اظهار کرد: از تجاری سازی این محصول استقبال خوبی صورت گرفته است و امیدواریم به زودی این محصول به دست مردم برسد تا از خواص سلامتی بخش آن استفاده کند.
حضور این مخمر در تولید دوغ، با ایجاد تمایز و کیفیت بالا در محصول نهایی از جمله ارزش و خواص تغذیه ای،می تواند سبب افزایش سرانه مصرف و تولید داخلی و حتی صادرات به سایر کشور ها شود و ارزش افزوده خوبی را عاید تولیدکنندگان داخلی کشورمان کند.
#Professor Aziz Homayouni #Inv. Hossein Hasannezhad #Kluyveromyces marxianus #innovation #power #Goals #success #idea #exposition #Technology #patent #intelectualproperty #ایده #اختراع #خلاقیت #تلاش #موفقیت #پایداری
