خورشت بادمجان خیلی طرف دار داره اما وقتی که می خواهیم بادمجان بخریم همه اش به این فکر می کنیم که نکنه بادمجان ها تلخ باشند ?
اما با دانستن بهترین روش گرفتن تلخی بادمجان با این روش می تونی از شر این مشکل خلاص بشی
قدم اول بعد از اینکه کاملا بادمجان ها رو شستشو دادیم این هست که پوست اون ها رو بکنیم
بعد با استفاده از یک چاقو در قسمت پایینی بادمجان ها ( دقیقا جایی که دانه های بادمجان وجود داره ) شکاف ایجاد می کنیم ، حالا بادمجان ها رو داخل یک سبد می ذاریم و روی بادمجان ها نمک می پاشیم و با دست همه طرف بادمجان رو به نمک آغشته می کنیم
به مدت حداقل ۱ ساعت بهش زمان می دیم اگر هم تو فصل تابستون بودیم حتی می تونیم بادمجان ها رو بذاریم تو آفتاب . بعد از ۱ ساعت روی سطح بادمجان ها مایعی تقریبا زرد رنگ می بینید که باید اون مایع رو با دستمال خشک کنید و بعد بادمجان ها رو در روغن سرخ کنید
با این روش دیگه خیالت از تلخی بادمجان ها راحته چون بادمجان سرخ شده هایی که داری دیگه تلخ نیست
