شاید برای شما هم پیش اومده باشه که قورمه سبزی پخته باشید و تلخ شده باشه و بخواهید بدونید که چطور می تونید این مشکل رو حل کنید
خورشت قورمه سبزی یکی از غذاهای اصیل و قدیمی ایران هست که شیوه پخت و حتی ترکیب و میزان سبزی های قورمه سبزی در هر شهری متفاوت هست
تو این مطلب قصد داریم که خیلی خلاصه بگیم چه نکاتی رو باید رعایت کنید تا قورمه سبزی شما تلخ نشه
۱-ترکیب و نسبت سبزی ها خیلی مهمه
در شهر های مختلف از شمال تا جنوب از سبزی های مختلفی برای درست کردن خورشت قورمه سبزی استفاده می کنند که کاملا سلیقه ای هست . اما بهتره که بدونید هر کدوم از سبزی ها دارای طعم غالب هستند که اگر مقدار اون سبزی در قورمه سبزی تون زیاد باشه ، طعم غالب قرمه سبزی تون هم همون مزه رو می گیره.به عنوان مثال طعم غالب گشنیز شیرین هست و اگر مقدار گشنیز در قرمه سبزی خیلی زیاد باشه باعث شیرین شدن خورشت قورمه سبزی میشه .
اما تقریبا در همه مدل های قورمه سبزی از شنبلیله استفاده میشه ، شنبلیله سبزی با طعم تلخ و عطر بسیار عالی هست . بله درسته یکی از علت های تلخی قورمه سبزی استفاده بیش از اندازه شنبلیله است
۲-چاشنی ها رو به موقع اضافه کن
یکی از دلایل تلخی خورشت قرمه سبزی این هست که لیمو عمانی یا گرد لیمو رو خیلی زود به خورشت اضافه کردید
دقت کنید که قبل از اضافه کردن لیمو عمانی ها به خورشت قرمه سبزی اون ها رو حتما سوراخ کنید و در آب ولرم به مدت ۱ ساعت خیس کنید
شما می تونید در نیم ساعت آخر پخت خورشتتون لیمو عمانی رو به خورشت قرمه سبزی تون اضافه کنید
۳-سبزی رو زیاد سرخ نکن
یکی دیگه از دلایلی که باعث تلخ شدن خورشت قرمه سبزی میشه ، تفت دادن بیش از اندازه سبزی ها هست .
در پایان شما می تونید با رعایت این سه نکته از تلخ شدن خورشت قورمه سبزی هاتون جلوگیری کنید
