در خیلی از موارد پیش میاد که با رعایت نسبت های سبزی قورمه سبزی ، خورشت قرمه سبزی مون اون طعمی که دلخواهمون هست نمیشه و طعم خورشت قورمه سبزی مون شیرین میشه . تو این پست می خواهیم بهتون بگیم اگر قورمه سبزی تون شیرین شد چه کار هایی باید انجام بدین تا بتونید طعم اصلی قرمه سبزی رو داشته باشیم
اول از همه لازمه بدونیم چرا خورشت قورمه سبزی ما طعم های مختلف می گیره لازم هست که باطعم غالب هر یک از سبزی هایی که در ترکیب قورمه سبزی استفاده میشه آشنا بشیم تا بتونیم بهترین ترکیب سبزی قورمه سبزی رو داشته باشیم لازم هست بدونیم که تره که در داخل سبزی قورمه استفاده میشه دارای طعم غالب تند هست . طعمی شبیه پیاز . حتی در بعضی از شهر ها از پیازچه هم برای خوشمزه تر شدن طعم خورشت قورمه سبزی استفاده می کنند . طعم غالب شنبلیله هم تند و تلخ هست که باید به اندازه کافی در ترکیب قورمه سبزی ازش استفاده کرد .
همه ما می دونیم که جعفری و گشنیز از جمله سبزی های معطر هستند که در ترکیب قرمه سبزی استفاده می شند . اما استفاده زیاد از اندازه جعفری و به خصوص گشنیز می تونه همون عاملی باشه که طعم خورشت قورمه سبزی تون رو شیرین کنه و اون عطر طعم اصیل رو نداشته باشه .
اما جای نگرانی نیست اگر قبل از خرد کردن سبزی قورمه سبزی و یا در حین خرد کردن و سرخ کردن متوجه شدید که حجم گشنیز و جعفری سبزی تون بیش از اندازه است کافیه که یه مقدار تره پاک شده به سبزی قورمه سبزی تون اضافه کنید . اگر هم در حین پختن خورشت قورمه سبزی متوجه شدید که خورشتتون شیرین شده می تونید یک مقدار تره خشک به خورشتتون اضافه کنید و یا اینکه یه مقدار ترشی خورشتتون رو بیشتر کنید . اما حواستون باشه که مقدار ترشی بیش از اندازه نشه چون ممکنه که خورشتون بیش اندازه ترش نشه
