امروزه مصرف قهوه یکی از موارد روزانه خیلیها شده بطوری که اگر صبح قبل از شروع کردن روزشان یا عصر قبل از رفتن به خانه یک فنجون قهوه نزنن شارژ نمیشن ;)
اما تاحالا به فلسفه قهوه دقت کردین که اصلا از کجا اومده و چه مدل هایی داره اصلا فرقهاشون چیه ؟!؟
خب برای شروع باید بگم که قهوه شروعش از افریقا بوده یعنی اول در اونجا رشد کرده و بعد نمیدونم چجوری ولی یجوری به کشور های دیگه هم رسیده و اونجاهم درختاش سبز شدن(حدودا 70 کشور) که در راس اونها مناطق استوایی آمریکا،قسمت های شرقی آسیا،هند و آفریقاست. اما در رابطه با اسمی که واسه این نوشیدنی انتخاب شده باید گفت که کلمه قهوه ورژن عربی شده ی کلمه کفا یا کافا هست اونم بخاطر اینکه کافا اسم منطقه ایه که قهوه اولین بار اونجا پیدا شده. حالا اگر بخایم یه نگاهی به قهوه و ورودش به دنیای اسلام بندازیم باید بگم که توی اسلام مشروب و این داستانا ممنوع و حرامه بخاطر همینم قهوه رو جایگزین اینا کردن تا ملت بزنن شنگول شن:d
حالا جالبش اینجاست که تو اون زمان قدیم مدیما یعنی قرن 14 15 میلادی مقامات مذهبی تو شهر های مذهبی مثل مدینه و مکه و... همش سعی داشتنتد که مصرف قهوه رو ممنوع و حرام کنند چون میگفتن که تاثیراتش رو بدن انسان مثل مشروبات الکلی بوده :/ (شما قهوه میزنین میگیرتتون؟ :/)
حالا دلیلاشون برای این کار چی بوده (ممنوع کردن قهوه) : یک اینکه مردم جمع میشدند توی قهوه خونه و میگفتن و میخندیدنو و وقت میگذروندن شیخ ها و مقامای مذهبی میگفتن که کار اینا مثل ایناییه که میرن میشینن پا بساط مشروب :/ یا مثلا اینکه قوری قهوه رو دست به دست میکردند مثل این میمونه که دارن جام های شراب و رد و بدل میکنن :/ (عجب!)
حالا از اسلام بگذریم میرسیم به ورود قهوه تو ایران خودمون. چیشد که اومد تو ایرانو این داستانا! :
خب قهوه تو دوره صفویان وارد ایران شد و بعنوان یه نوشیدنی معمولی و روزانه بین مردم رواج پیدا کرد. اما یسریا هستن که میگن قهوه قدیمی تر از چای هست و قبل از اون تو ایران بوده چون هنوزم اگه دقت کرده باشین یسری مکانا هستن بهشون میگن قهوه خونه ولی قهوه ندارن چایی دارن فقط :/ این نشوندهنده اینه که قهوه قبلا متداول تر از چایی بوده.
حالا از همه اینا بگذریم (تاریخچه قهوه و این داستانا) میرسیم به انواع قهوه و فرق هاشون با هم. تو این قسمت تقریبا محبوب ترین و عامیانه ترین *مدلای قهوه که اکثرا همه یبار شنیدین و تو بیشتر کافی شاپا که برین تو منوشون دارن رو نوشتم براتون که بیشتر باهاشون آشنا شین
خب اول از همه باید اسپرسورو گفت چون کمتر کسی هست که اسم اسپرسو به گوشش نخورده باشه. در واقع اسپرسو یه روش خاص از دم کردن قهوه هست که تو دستگاه مخصوص اسپرسو درست میشه. اول دونه های قهوه رو آسیاب میکنن و بعد یه دوز خیلی سریع از فشار آب میگیره که باعث میشه مقداری قهوه با یه طعم جلل خالقی ازش بدست بیاد و این موضوع هم جای ذکر داره که میشه گفت اکثر *مدل های قهوه پایه یا بیسشون یک شات اسپرسو هست.
کاپوچینو یک نوشیدنی محبوب در ایتالیا هست که به ترتیب از یک بخش اسپرسو،یه بخش شیر جوشیده و یک بخش هم کف شیر بدست میاد جالبه بدونید که تو ایتالیا رسم هست که کاپوچینورو بعد از غذا و بعد از 11 صبح نمیخورند.
لاته یکی از محبوب ترین و مشهور ترین نوشیدنی ها تو ایتالیاست. لاته از دو بخش شیر جوشیده و یک بخش قهوه بدست میاد و درست میشه و یکی از انتخاب های مناسب برای اون دسته از کسایی هست که تازه قهوه خوردن و شروع کردن یا میخان واسه اولین بار قهوه رو امتحان کنند یه نکته ایی هم که جا داره بگم راجب اسم این قهوه هست خیلیا تو تلفظ اسم این قهوه دو به شکن که لاته درسته یا لته. جا داره اینجا همه ابهاماتونو از بین ببرم بگم درستش لاته است.
آمریکانو از یه شات اسپرسو و ما باقیش آب میریزن. آبو برای این بهش اضافه میکنن که بیشتر شه و همینطور این ترکیب یه طعم رقیقی درست میکنه که بخاطر همین بهش آمریکانو میگن. آمریکانو رو بدون شیر سرو میکنن تا قشنگ جیگرتون حال بیاد.
موکا بیشتر جنبه دسر داره که با شکلات سرو میشه. معمولا این نوع قهوه رو با یه شات اسپرسو و پودر کاکائوی مخلوط با شیر درست میکنن (شیرکاکائو :/)
این پنج تایی که بالا گفتم میشه گفت پایه ثابت اکثر کافی شاپان. یعنی تو هر کافی شاپی که برین این پنج تا نوع رو دارن حتما و اما یه چنتا نوع قهوه دمی هم بگم که یجا رفتین دیدین اینارم دارن بدونین جای لکشری رفتین :/
پور اُور (Pour Over)
پور اور یه نوع روش دم کردن قهوست که آب داغ (جوش) رو روی قهوه ای که کامل آسیاب نشده میریزن (یعنی هنوز یسری دونه های ریز و درشته قهوه اون لاماها هست)
آیسد کافی (Iced Coffee)
آیس کافی رو میشه گفت کلا دو حالت داره تهیه کردنش:
1. قهوه رو میزارن تا سرد شه :/
2. قهوه رو داغ داغ میزارن رو میز توش یخ میریزن سرد شه :/
*این که میگم مدل منظورم مارک یا برندای مختلف قهوه نیست کلا فلسفه قهوه اینطوریه که قهوه که قهوهست یه جور دونه هستش که آسیابش میکنن و دم کردن و طرز تهیه های مختلفی داره که هر کدومشون اسم خودشونو دارن
اگرم دوست داشتین تو صفحات مجازی منو دنبال کنید(فالو :/ ) :d
