برای مصرف میوه و سبزیجات تنها راه، شستن و پاکیزه کردن آن ها می باشد. کاری که در ظاهر بسیار ساده دیده می شود. شیر آب را باز می کنیم، میوه را زیر آن می گیریم و داستان شستن تمام شد؛ نه! کمی فیلمی که در ذهنتان را تصور کردید به عقب برگردانید؛ آنجا که شیر، باز می شود؛ اِستُپ کنید تا میویت با شما مطالبی را، در مورد شستشو و ضدعفونی میوه و سبزیجات در میان بگذارد.
دلیل ضدعفونی میوه و سبزیجات
برای حفظ سلامتی از میکروب، ویروس و قارچ هایی که در محیط طبیعی وجود دارند و به بدن ما آسیب می زنند، ضدعفونی کردن، بهترین گزینه، قبل از مصرف مواد غذایی خام است. عده ای مایع ظرفشویی را پیشنهاد می کنند. مایع ها بدون اغراق یکی از بهترین از بین برنده های آلودگی های احتمالی هستند؛ و با نفوذ در بافت میانی میوه می توانند با خورده شدن به بدن ما هم آسیب بزنند.
بهترین راه ضدعفونی مواد خوراکی خام
از طبیعت برای پاکسازی آلودگی ها کمک بگیریم. نمک و سرکه دو محصول طبیعی که ازبینبرنده آلودگی ها هستند. با توجه به نوع میوه یا سبزی، با استفاده از یک یا دو قاشق سوپ خوری یا غذاخوری و حل کردن 2/1 فنجان، سرکه سفید تقطیر شده در لیوان آب، میوه و سبزیجات را مورد عمل ضدعفونی قرار دهید؛ با این روش، می توانید محصولی پاکیزه مصرف کنید.
جوش شیرین در شستشو میوه
هنگامی که جوش شیرین با آب حل می شود، تبدیل به بی کربنات سدیم می شود. در تحقیقی، سیب هایی که دو آفت کش ( thiabendazole and phosmet) در پرورش آن ها، استفاده شده بود را به مدت12 دقیقه در آب و جوش شیرین غوطهور کردند که توانستند اثر این آفتکش ها (با خوردن وارد بدن می شوند) را از بین ببرند. توجه کنید جوش شیرین، آلودگی ها را از بین نبرده؛ بلکه اثر آفتکش را از بین برده است.
آب اکسیژنه یا Hydrogen Peroxide
محلولی به نام آب اکسیژنه برای ضدعفونی میوه و سبزیجات هم وجود دارد. اما برای استفاده از این محصول باید از داروخانه ها با برندهای معتبر اقدام به خرید کنید تا درصد مخلوط کردن این ماده با آب دقیق باشد که به پوست و سلامت شما آسیبی نرساند. سه درصد از آب اکسیژنه در 50 درصد آب باید مخلوط شود.
· هنگام ضدعفونی کردن با آب اکسیژنه از آب سرد در شستشو استفاده کنید.
قرارست گل کلم بشورید
بعضی سبزیجات مانند گل کلم و کاهو دارای برگ ها درهم پیچیده اند؛ باید راهی برای شستنشان انتخاب شود که نتیجه کار مطلوب باشد. افرادی گل کلم نشسته شده را نسبت به مصرف همان روز با چاقو نصف می کنند و همان قسمت را می شورند و بقیه را در محیط یخچال می گذارند. کاهو را از وسط دو نصف می کنند و عمل شستو را انجام می دهند؛ این روش اشتباه می باشد.
بهترین راه شستن سبزیجات برگ دار
گل گلم یا کاهو را به اندازه مصرف روزانه، برگ هایش را جدا کنید، یک کاسه به اندازه برگ ها انتخاب کنید؛ تا دوسوم آن را آب تمیز بریزید؛ یک قاشق سوپ خوری نمک در آب بریزید؛ برگ ها را تا دو دقیقه در محلول قرار دهید. هنگام برداشتن، برگ ها را آرام بردارید که آلودگی های ته نشین شده دیگر به برگ ها نچسبد. این دو نکته را هم مد نظر داشته باشید:
1- مصرف زیاد نمک باعث از بین رفتن تازگی محصول می شود.
2- زیاد قرار دادن سبزی در آب، باعث نفوذ آب در بافت های سبزی و سنگین شدن و اُفت کیفیت محصول می شود.
شستن توت، تمشک
در فصل بهار، توت و تمشک محبوب خیلی از افراد است. این نوع میوه ها به خاطر بافتی که پایه آب دارد، نباید زیاد در دست برای شستن فشرده شود و در آب بماند. راه حل اینجاست. آب مقطر را در شیشه با سرِ اسپری دار بریزید آن ها را در یک صافی قرار دهید، آب را به آن ها اسپری کنید. برای خشک کردن می توانید توت ها را روی یک حوله تمیز قرار دهید تا خشک شوند.
شستن توت فرنگی
توت فرنگی را می توانید 3 دقیقه در آب اکسیژنه خیس کنید تا بتوانید با خیال راحت آن را مصرف کنید. فرورفتگی های درون توت فرنگی به زمان نیاز دارند تا ضدعفونی شوند. فوراً توت فرنگی های ضدعفونی شده را مصرف کنید چون با ماده ضدعفونی شسته شده اند.
· نکته ای اساسی در مورد توت فرنگی را همیشه یادتان باشد؛ اگر بافت توت فرنگی خریداری شده له شده، دلتان نسوزد و آن را دور بریزید به این دلیل که مسمومیت با توت فرنگی، کشنده است.
برس شستشو میوه
می توانید برای میوه هایی که پوست های کلفت تری دارند مانند خربزه و خیار از برس شستشو استفاده کنید. اگر برس نرم و قابل استفاده برای میوه در بازار ایران پیدا نکردید به راحتی از یک اسکاج نو استفاده کنید و آن را فقط به این کار اختصاص دهید.
شستن سیب
سیب با آب آشامیدنی، شسته و تمیز می شود. باید برای شستن سیب، اگر قرارست با پوست میل شود؛ فرورفتگی بالا و پایین در میوه را با اسکاج مخصوص شستشو میوه، به طور کامل تمیز کنید.
دلیل شستشو وضدعفونی میوه
با استناد به سخنان گلندا لوئیس، متخصص بیماری های ناشی از غذا در سازمان جهانی غذا و دارو، ضروریست میوه و سبزیجات به چند دلیل، قبل از مصرف، مورد شستشو و ضدعفونی شوند:
1- در مرحله رشد ، ممکن است محصولات توسط حیوانات آلوده شده باشند؛
2- مواد مضر در خاک یا آب به وسیله فاضلاب های سطحی، میوه را آلوده کرده است.
3- بهداشت ضعیف کارگران که به عمل پرورش یا چیدن آن ها مشغول بودند؛ علت آلودگی شده است.
· در آمریکا طبق کنکاش و پژوهشی، موردی مشاهده شده است که کارگری آلوده و مریض به هپاتیت از نوع ب در هنگام چیدن محصول و نشستن دست ها بعد از استفاده از سرویس بهداشتی؛ افراد زیادی را مبتلا به این نوع بیماری کرده است. شستن میوه و سبزیجات را جدی بگیریم.
میویت | Mivit میویت | Mivit میویت | Mivit میویت | Mivit میویت | Mivit میویت | Mivit
