فوندو Fondue:
فوندو یک غذای سوسیسی متشکل از پنیر ذوب شده می باشد که در یک قابلمه ی همگانی و به صورت اشتراکی سرو می شود. این قابلمه که اسمش ککلو است، روی یک اجاق قابل حمل با یک شمع یا امثال آن گرم می شود که با غوطه ور کردن تکه های نان در پنیر بوسیله ی یک چنگال بخصوص بلند، صورت می پذیرد.
با توجه به نوع چنگال ها وقتی همه افراد آن را داخل ظرف پنیر می برند فقط ماده ی غذایی پنیری شده را وارد دهان کرده و در نتیجه چنگال های خود را بارها استفاده می کنند.فوندوی پنیر و نان، رایج ترین نوع فوندو می باشد که در مجموع برای اسکی بازهای کوه های آلپ دلچسب است.
اگر به طور دقیق تر بخواهیم اجزای این خوراک خوشمزه را برای شما روشن نماییم، بدانید که شامل پنیر، شراب سفید، ادویه، سیر و اغلب یک شراب دیگر به نام برندی که بی رنگ و بی گاز از گیلاس تخمیری است که در بعضی موارد از آن به عنوان یک نوع عرق آلبالو یاد کردند. این غذای خوشمزه بوسیله ی اتحادیه ی پنیر کشور سویس در سال 1930 به عنوان یک غذای ملی ترویج پیدا کرد و همچنین در آمریکای شمالی در سال 1960 مورد پسند عامه ی مردم قرار گرفت.
اما داستان فقط به فرو بردن تکه های نان در ظرفی از پنیر ذوب شده و دلپذیر ختم نمی شود! اصطلاح Fondueاز سال 1950 عمومیت بیشتری پیدا کرد.
برای مثال فوندوی شکلات یکی از هیجان انگیزترین غذاها در یک جمع دوستانه می باشد. در این مورد تکه های میوه مثل توت فرنگی، موز و همچنین شیرینی و کلوچه با استفاده از همان چنگال های ساق بلند به داخل ظرفی که مخلوطی از شکلات ذوب شده و جذاب است غوطه ور شده و نوش جان می شود.
خالی از لطف نیست اگر ریشه ی کلمه ی فوندو را بدانیم. ریشه ی این کلمه از اسم مفعول یک فعل فرانسوی با عنوان Fondueبه معنای ذوب کردن، آمده است.
طریقه ی آماده کردن یک فوندو پنیر بدون الکل:
و هر چیزی که دوست دارید در پنیر غوطه ور کنید مثل: ژامبون، گوشت، نان فرانسوی، سیب، سبزیجات، سیب زمینی و ...
دستور پخت غذا: ابتدا کره را روی شعله ی کم ذوب کرده و در ادامه نشاسته ذرت و سیر را به آن بیافزایید، خوب به هم بزنید تا بافت یکدستی پیدا کند. ( شما برای اینکار می توانید از قابلمه مناسب فوندو و یا ظرف سس و شیر داغ کن، که این یکی حتما در خانه ها پیدا می شود، استفاده کنید، در تمامی اینها نتیجه یکی می شود!)
در مرحله ی بعدی نمک را اضافه و به خوبی هم بزنید و سپس شیر را بیافزایید. به طور مداوم مواد را هم بزنید و دقت داشته باشید که حرارت شعله کم باشد تا اینکه پس از مدتی مواد داخل ظرف به جوش آیند.
در گام اخر شعله را کمی پایین آورده و پنیر را اضافه کنید و مخلوط را تا ذوب شدن پنیر و یک دست شدن هم بزنید که این زمان کمتر از یک دقیقه می باشد. حالا می توانید با هر کدام از مواد غذایی که نام بردیم و یا خودتان می دانید به همراه دوستانتان سرو نمایید و لذت ببرید.
انواعی دیگر از فوندوهای هیجان انگیز با رسپی های متفاوت از لحاظ تنوع و سلیقه ی افراد
فوندو گوشت: مواد لازم گوشت بی استخوان، کره، روغن کانولا، سیر، ادویه و سس به دلخواه و ...
فوندو شکلات: شکلات دارک یا شیرشکلات و کرم مارشمالو یا خامه پرچرب، عصاره ی وانیل، کره، تکه های شکلات یا چیپس شکلات و ...
منابع:
