استانبول، شهری که فرهنگ شرق و غرب را به هم پیوند می‌دهد، نه تنها به خاطر جاذبه‌های تاریخی و فرهنگی‌اش، بلکه به خاطر غذاهای خیابانی خوشمزه‌اش نیز شهرت دارد. غذاهای خیابانی استانبول، ترکیبی از طعم‌های محلی و بین‌المللی، تجربه‌ای به یاد ماندنی را برای هر گردشگری رقم می‌زند.
در این مقاله، سفری به دنیای شگفت‌انگیز غذاهای خیابانی استانبول خواهیم داشت و با بهترین غذاهای این شهر آشنا می‌شویم. پس با ما همراه باشید تا با شکم گردی در کوچه پس کوچه‌های استانبول، طعم واقعی این شهر را بچشید.
بیشتر بخوانید: غذاهای سوئیسی عجیب و غریب!
ساندویچ ماهی، که به‌عنوان یکی از نمادهای استانبول شناخته می‌شود، بدون شک در صدر لیست غذاهای خیابانی خوشمزه این شهر قرار دارد. این ساندویچ ساده اما فوق‌العاده خوشمزه، از ماهی تازه سرخ شده (معمولاً ماهی قزل آلا یا ماهی ساردین) که درون نان ترد و برشته قرار می‌گیرد، تهیه می‌شود.
ساندویچ ماهی معمولاً با پیاز حلقه‌ای، جعفری تازه، کمی آب لیمو و ادویه‌جات دلخواه سرو می‌شود. طعم لذیذ ماهی تازه در کنار نان برشته و سبزیجات تازه، تجربه‌ای فراموش نشدنی را برای شما رقم خواهد زد. بهترین مکان برای امتحان ساندویچ ماهی، اطراف اسکله امینونو و پل گالاتا است. در این مناطق، قایق‌های ماهیگیری متعددی وجود دارند که ساندویچ ماهی تازه را با بهترین کیفیت و طعم به شما ارائه می‌دهند.
دونر، یکی دیگر از غذاهای محبوب خیابانی در ترکیه است که شهرت جهانی دارد. دونر از گوشت گاو یا مرغ چرخ کرده که به صورت ورقه‌ای روی سیخ عمودی طبخ داده می‌شود، تهیه می‌شود. گوشت برشته شده را سپس به صورت برش‌های نازک درآورده و داخل نان لواش یا نان بربری می‌ریزند. سبزیجات تازه مانند گوجه فرنگی، پیاز، جعفری و سس مخصوص نیز به دونر اضافه می‌شود. دونر را به تنهایی یا همراه با سیب زمینی سرخ کرده میل کنید.
پیشنهاد مطالعه: آداب غذا خوردن در کشورهای اروپایی
کومپیر، به معنی سیب زمینی تنوری، یکی از غذاهای خیابانی جدید اما محبوب در استانبول است. سیب زمینی درسته در فر پخته می‌شود و سپس با مواد مختلفی مانند ذرت، نخود فرنگی، هویج، قارچ، سوسیس، پنیر، سس مایونز و سس کچاپ پر می‌شود. شما می‌توانید با توجه به سلیقه خود، مواد دلخواهتان را انتخاب کنید و از ترکیب طعم‌های مختلف لذت ببرید. کومپیر، غذایی کامل و سیر کننده است که به ویژه برای گیاهخواران نیز گزینه مناسبی به شمار می‌رود.
لاهمجون، نوعی پیتزای ترکی است که با خمیر نازکی شبیه به نان لواش تهیه می‌شود. روی خمیر، گوشت چرخ کرده گوسفند یا گاو، فلفل، پیاز و ادویه‌جات مخصوص قرار می‌گیرد و سپس در تنور پخته می‌شود. لاهمجون را معمولاً با برش‌های لیمو، جعفری، پیاز و فلفل تازه سرو می‌کنند. طعم تند و ملس لاهمجون، آن را به یکی از غذاهای خیابانی پرطرفدار استانبول تبدیل کرده است.
حتما بخوانید: بهترین رستوران های ایرانی در استرالیا
تاتلی، به معنی شیرینی، بخش جدایی ناپذیر از فرهنگ غذایی ترکیه است. در استانبول، انواع مختلفی از تاتلی‌های خوشمزه را می‌توانید در شیرینی فروشی‌ها یا به صورت دوره گردی پیدا کنید. از جمله تاتلی‌های محبوب استانبول می‌توان به باقلوا، کونفه، لوکما، حلقوم و سوتلج اشاره کرد. شیرینی‌های استانبول، با طعم شیرین و بافت لطیفشان، کام هر گردشگری را شیرین می‌کنند.
بوراک، یکی از شیرینی‌های سنتی و خوشمزه ترکیه است که به‌عنوان غذای خیابانی نیز طرفداران زیادی دارد. خمیر این شیرینی، با مواد مختلفی مانند گوشت چرخ شده، پنیر، اسفناج، سیب زمینی، و سوسیس پر می‌شود و سپس سرخ می‌شود یا در فر پخته می‌شود. بورک را می‌توان به‌عنوان میان وعده یا وعده اصلی میل کرد.
همبرگر خیس استانبول، که با نام "ایسلاک برگر" شناخته می‌شود، تجربه‌ای متفاوت از همبرگرهای معمولی را برای شما رقم خواهد زد. در این ساندویچ، همبرگر سرخ شده درون نان نرم قرار می‌گیرد و سپس روی آن سس گوجه فرنگی ریخته می‌شود. سس گوجه فرنگی این غذا، طعم کمی تند و ملس دارد و باعث می‌شود تا نان آن کمی خیس شود.
شما می‌توانید با هلدینگ نیلگام سفر، شروع به ادامه تحصیل در ترکیه کنید.
کوکورچ (Kokoreç) یکی از غذاهای خیابانی محبوب اما خاص استانبول است. این غذا با روده گوسفند یا گاو که به سیخ کشیده شده و با ادویه‌جات مختلف طعم دار شده، تهیه می‌شود. سپس روده‌ها را روی آتش کباب می‌کنند و به صورت تکه‌های کوچک برش می‌دهند و داخل نان ساندویچی سرو می‌کنند.
اگرچه ظاهر کوکورچ ممکن است برای برخی افراد خوشایند نباشد، اما طعم آن برای طرفدارانش بسیار دلپذیر است. امتحان کردن کوکورچ، به ویژه برای کسانی که به دنبال تجربه‌ای اصیل از غذاهای خیابانی استانبول هستند، خالی از لطف نیست.
