سدیم استات که گاها آن را با نام سدیم اتانوآت یا یخ داغ می شناسند یک ماده شیمیایی است. این ماده به صورت جامع و به شکل پودر کریستالی سفید رنگ در دسترس است و در دمای 300 درجه سانتی گراد ذوب می شود.
سدیم استات با واکنش استیک اسید با سدیم کربنات یا سدیم بی کربنات و یا سدیم هیدروکسید به وجود می آید. سدیم استات به عنوان طعم دهنده در انواع مواد غذایی به کار می رود. (برای مثال در چیپس سرکه نمکی)
سدیم استات در واقع یک نمک است:
این نمک از واکنش سدیم بیکربنات در سرکه به صورت محلول سدیم استات در آب به دست می‌آید. به بیان دیگر جوش شیرین با سرکه واکنش می‌دهد و تبدیل به محلول سدیم استات در آب می‌شود که با آزادسازی کربنیک اسید به صورت گاز کربن دی‌اکسید و آب همراه است.
منبع: ویکی پدیا
اطلاعات بیشتری دارید؟ آن را در بخش کامنت ها با من در میان بگذارید
