انجیر و خرما هر دو میوههای شیرین با مشخصات تغذیهای مشابه هستند، اما انجیر کلسیم بیشتری دارد و خرما از نظر چربی کمتر و شیرینتر است. آنها همچنین بافتهای مختلفی دارند؛ انجیر ترد است و خرما چسبنده. از آنجایی که ایرانیان اغلب از این دو میوه بهصورت خشک در کنار نوشیدنیهای داغ خود استفاده میکنند. در ادامۀ مقاله به مقایسه این دو میوه میپردازیم.
انجیر و خرما ممکن است شیرین و فیبری باشند، اما دو گیاه کاملاً متفاوت هستند؛ نام علمی درخت خرما Phoenix dactylifera است و درخت انجیر Ficus carica نامیده میشود. خرما که بهطور سنتی در خاورمیانه و شمال آفریقا رشد میکند، امروزه در بسیاری از مناطق گرمسیری در سراسر جهان کشت میشود. درحالیکه انواع مختلفی وجود دارد، انواع محبوب آن عبارتاند از: پیارم، مجول و برهی و غیره.
در مقابل، انجیر بومی خاورمیانه است، اما بهطور سنتی در آسیای غربی و مدیترانه نیز کشت میشد.
از نظر فنی، انجیر گلهای معکوس هستند که نیاز به فرآیند گردهافشانی خاصی توسط زنبورهای انجیر دارند. هر دو میوه را میتوان بهصورت تازه یا خشک میل کرد، اما اکثر خرما و انجیر فروخته شده در ایالات متحده بهدلیل فصلی محدود آنها خشک میشوند. در ایران نیز این دو میوه عمدتاً بهصورت خشک مورد استفاده قرار میگیرند.
اگرچه انجیر و خرما از گیاهان مختلفی میآیند، اما از نظر مشخصات تغذیهای یکسان هستند. یک وعدۀ ۳/۵ اونسی (۱۰۰ گرمی) از هر یک از میوهها، بهصورت خشک شده، مواد مغذی زیر را در خود دارد:
همانطور که میبینید، این میوهها دارای محتوای کالری بسیار مشابهی هستند. در هر وعده، خرما نسبت به انجیر کمی کربوهیدرات بیشتر و چربی کمتری دارد. هر دو منبع عالی از فیبر غذایی و سایر مواد مغذی مهم مانند پتاسیم و منیزیم هستند. یک وعدۀ ۱۰۰ گرمی انجیر ۲۰ درصد از نیاز روزانۀ شما به کلسیم را تأمین میکند.
به همین ترتیب، آنها منبع خوبی از آنتیاکسیدانها هستند که با رادیکالهای آزاد مضر در بدن شما مبارزه میکنند و ممکن است به بسیاری از مزایای سلامت شناختهشده این میوهها کمک کنند.
خرما و انجیر تفاوتهای زیادی در ظاهر و بافت دارند. بسته به تنوع، رنگ انجیر تازه میتواند زرد طلایی تا بنفش تیره باشد، درحالیکه خرمای خشک معمولاً قهوهای تیره اندکی مایل به قرمز است.
خرما هستهدار و چروکیده است و تا حدودی شبیه کشمش بزرگ است، درحالیکه انجیر گردتر و چاقتر است. خرمای خشک نیز بسیار چسبندهتر از انجیر خشک است. یکی دیگر از تفاوتهای عمده، حسی است که هنگام جویدن آنها به دست میدهد. انجیر دارای صدها دانۀ ریز در داخل خود است که برخلاف گوشت بدون دانه و صاف خرما، بافتی ترد به آن میبخشد.
درحالیکه هر دو میوه شیرین هستند، خرما بهطور قابلتوجهی شیرینتر از انجیر است؛ زیرا حاوی بیش از ۳۰ درصد قند بیشتر است. در واقع، برخی از انواع خرما، مانند پیارم، طعمی تقریباً کاراملی مانند دارند. در همین حال، ممکن است متوجه شوید که انجیر طعمی مشابه طعم توتها دارد. با این وجود، هر دو میوه میانوعدهای خوشمزه و سرشار از شیرینی را میسازند.
در مقایسه میان خرما و انجیر دانستیم که هر دو میوههای خوشطعمی با مشخصات مغذی مشابه هستند. درحالیکه هر دو مقادیر زیادی منیزیم، پتاسیم و فیبر دارند، انجیر بهطور کلی کلسیم بیشتری دارد.
خرما قند بیشتر اما چربی کمتری دارد. علاوه بر این، خرما چسبناک است، درحالیکه انجیر بهدلیل دانههای زیادش کمی ترد است. هر دوی این میوه معمولاً بهصورت خشک خورده میشوند و مکمل عالی برای رژیم غذایی سالم هستند.
«خواص انجیر خشک و تازه؛ فواید بینظیر انجیر برای سلامتی، پوست و دستگاه گوارش»، وبلاگ پُرفیرو، ۳۰ شهریور ۱۴۰۴
