من عاشق کته‌هایی هستم که خودم درست می‌کنم. و دستورش رو مدیون مادرم هستم. البته خودش برنج رو اینجوری دوست نداره!
من کته‌ی نرم دوست دارم (شفته نه‌ها! نرم) و مادرم برنج آبکشِ دون! دوست داره. خب دیگه تفاوت سلیقه است.
اول بگم من فقط و فقط با برنج کامل ایرانی کته درست کردم. در مورد بقیه برنجها نظری ندارم ولی می‌تونم بگم این روش برای همه نوع برنج ایرانی جوابه. اگر احیاناً با این روش کته خشک شد یعنی برنجتون جنس خشکی داره و جا داره یک یا دو پیمانه آب رو اضافه کنید ولی برای من تا حالا پیش نیومده.
پیش‌نکته: برای کته ظرف خیییلی کوچیک برندارید چون کته جا می‌خواد برای شد و پخت.
مقدار کته بسته به خوراک افراد فرق داره ولی معمولاً هر پیمونه‌ی پلوپزی برای یک نفر کافیه.
یک: پیمونه پلوپزی اینه:
دو: فرمول آب برای کته اینه:
سه: اگه دوست دارید می‌تونید روغن بیشتری بزنید من معمولاً برای هر پیمونه یک تا دو قاشغ غذاخوری روغن می‌زنم ولی میشه بدون روغن هم درست کرد که من دوستش ندارم.
چهار: اگه ته‌دیگ دوست دارید هم روغن بیشتری بزنید و هم زمان پخت رو تا 45 الی60 دقیقه زیاد کنید تا قشنگ طلایی بشه. ولی حواستون باشه اگه این مقدار زمان بدید با توجه به سطح کف قابلمه‌تون مقداری از برنج ته‌دیگ میشه. مثلاً برای همین دستور بالا اگه من برنح رو تا 45 دقیقه بذارم بمونه تقریباً نیم‌پیمونه از برنج ته‌دیگ میشه یعنی در نهایت من یک و نیم پیمونه برنج پخته دارم و یه ته‌دیگ کلفت و سوخاری😉
و همین.
