من با کوکو تکلیفم معلوم نیست نه اونقدر دوستش دارم که براش بمیرم نه اونقدر ازش بدم میاد که سراغش نرم. ولی بعضی وقتها بدجور هوس می‌کنم!
دیروز جاتون خالی یه کوکو سیب‌زمینی پختم که خیلی خوب شد و مثل همیشه‌ی جدیدم اینجا می‌خوام بنویسمش تا هم خودم اگه لازمم شد بهش سر بزنم، هم گاهی از همسرجان بخوام با این دستور کوکو مهمونم کنه و هم شاید یه نفری به دردش خورد.
پیش‌نکته: من کوکو سیب‌زمینی پخته رو خیلی بیشتر از خام دوست دارم و با پیازشو بیشترتر دوست دارم ولی تجربه بهم ثابت کرده با پیاز درست نکنم بهتره😏
برای 30 تا دونه کوکویی که گردیشون اندازه کف دست من باشه! یعنی دایره‌ای به قطر حدود 6سانت، مواد زیر لازمه:
اول: سیب‌زمینی‌ها رو تمیز شستم و با پوست ریختم توی کوچیکترین قابلمه‌ام، پر از آبش کردم و گذاشتم روی حرارت زیاد تا جوش بیاد. جوش که اومد زیرش رو کم کردم و درشو گذاشتم تا بیست دقیقه بپزه.
نکته1: سیب‌زمینی با پوست به ما پتاسیم خوبی میده ولی باید حواسمون باشه پوستش رو خوب بشوریم، من با اسکاج کامل می‌شورمش.
نکته 2: زیر قابلمه نباید اونقدر کم‌حرارت بشه که آب از اون قل ریزش بیفته، باید کمی قل بزنه تا سیب‌زمینی مغزپخت شه.
نکته 2: اگه سیب‌زمینی‌ها بزرگ بود، دو یا چهار قاچ بشن تا زودتر و بهتر بپزن.
دوم: بعد از بیست دقیقه با چاقو تست می‌کنم که سیب‌زمینی‌ها تا عمقش نرم شده یا نه. اگه نرم شده بود، زیر قابلمه رو خاموش می‌کنم و میگیرم زیر آب سرد تا برای پوست کندن کمی سرد بشه. یعنی آب جوش رو خالی می‌کنم و آب سرد توی قابلمه می‌ریزم و میذارم کمی بمونه.
سوم: تا سیب‌زمینی‌ها سرد بشه، تخم‌مرغها رو می‌ریزم توی یه کاسه و با همزن دستی پنج دقیقه هم می‌زنم، بعد هم همه‌ی ادویه‌ها رو بهش اضافه می‌کنم.
چهارم: پوست سیب‌زمینی‌ها رو میگیرم و با دنده‌ی ریز رنده می‌کنم. میشه هم بکوبی.
پنجم: مخلوط تخم‌مرغها رو به سیب‌زمینی‌ها اضافه می‌کنم و یکی دو دقیقه ورز می‌دم.
ششم: مواد آماده رو سرخ می‌کنم.
هفتم: این کوکو با یکی ازینا خیلی می‌چسبه: گوجه‌ی خام، سس قرمز، سبزی خوردن، ماست.
