در مجموع بسیار دیر هضم و سنگین است، لذا باید از دل حیوانات جوان استفاده نموده و هنگام مصرف نیز به خوبی پخته شود
مزاج قلب به طور کلی گرم و خشک است.
برای افراد دارای فعالیت بدنی غذای بسیار مناسبی است.
دیرهضم بوده و همچنین ممکن است در بدن یبوست ایجاد کند.
اگر با فلفل و زیره خورده شود و بعد آن مربای زنجبیل مصرف شود، هضم آن آسان‌تر می‌شود.
مقوی قلب است.
از لحاظ میزان چربی و پروتئین، مشابه گوشت قرمز کم چرب است.
در مجموع بسیار سخت و سنگین است، لذا باید از دل حیوانات جوان استفاده نموده و هنگام مصرف نیز به خوبی پخته شود.
خواباندن در روغن کنجد و بعد کباب کردن، روش مناسبی برای پختن آن می‌باشد.
بهترین آن دل حیوان جوان فربه صحیح المزاج است و در میان حیوانات دل گوسفند و بز از بقیه بهتر است.
آویشن، زیره، فلفل، گلپر و روغن کنجد را مصلح دل عنوان کرده‌اند
