طرز تهیه شله زرد: یکی دسر خوشمزه یکی از مهم ترین خاطره های ما در ماه مبارک رمضان است که با تزئین دارچین عطر و بوی خاصی به محیط می دهید. شله زرد یکی از بهترین و سالم ترین دسرهایی است که هم برای کودکان و هم برای بزرگسالان مفید است
شله زرد گزینه مناسبی برای ماه مبارک رمضان می باشد. می توان شله زرد را به صورت قالبی یا به صورت تک نفره تهیه نمود. شله زرد یکی از اصیل ترین دسرهای ایرانی می باشد که در کرمان به نام ابراهیم خانی معروف است.
برنج نیم دانه ایرانی: ۱ پیمانه
آب: ۷ پیمانه
شکر: یک و نیم پیمانه
گلاب: نصف پیمانه
کره: ۵۰ گرم
خلال بادام و پسته: یک چهارم پیمانه
عرق هل: ۱ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده غلیظ: نصف پیمانه
برای تهیه شله زرد و خوشمزه ابتدا برنج را از شب قبل درون یک کاسه بزرگ و جادار می ریزیم، سپس به حدی آب اضافه می کنیم که سطح آب ۲ بند انگشت بالاتر از سطح برنج باشد. دقت کنید که نیاز به استفاده از نمک نیست.
?
در این مرحله ۳۰ دقیقه قبل از شروع آشپزی خلال بادام و خلال پسته را داخل یک کاسه ریخته و نصف پیمانه گلاب به آن اضافه می کنیم این کار باعث می شود که خلال پسته و بادام به خوبی خیس بخورند و همچنین نرم و معطر شوند.
برنج خیسانده شده را با آب روی حرارت متوسط قرار می دهیم و اجازه می دهیم به مدت یک ساعت بپزد و به قول معروف دانه برنج ها بشکفد. بعد از این مدت زعفران را به آن اضافه می کنیم و بعد از ده دقیقه شکر را می ریزیم.
در مرحله چهارم از طرز تهیه شله زرد به مدت ۱۵ دقیقه صبر می کنیم تا شکر داخل آن حل شود. به این نکته مهم توجه کنید که هیچ وقت زعفران را بعد از شکر اضافه نکنیم چون شکر باعث می‌شود زعفران به خوبی رنگ به برنج ندهد و باعث می شود که شله زرد به خوبی رنگ نگیرد.
?
نکته دیگری که باید به آن توجه شود این است که بعد از اضافه کردن شکر شله زرد رقیق تر می شود، پس قبل از اضافه کردن شکر میزان غلظت را تست می کنیم. حالا خلال ها همراه با گلاب، عرق هل و کره را به آن اضافه می کنیم.
وقتی همه این ها را اضافه کردیم یک ربع به آن زمان می دهیم تا جا بیفتد و زیر حرارت را خاموش می کنیم و روی درب قابلمه دم کنی می گذاریم و یک ربع اجازه می دهیم با شعله خاموش و با حرارت خودش دم بکشد.
این کار باعث می شود که شله زرد بعد از سرد شدن، روی آن ترک نخورد و آب نیندازد. شله زرد ها را داغ داغ داخل کاسه ها سرو می کنیم و کمی که خنک شد و رویه گرفت، با خلال پسته و بادام و دارچین تزیین می کنیم.
?
نکته دیگری که باید به آن توجه کنیم این است که شله زرد بعد از سردشدن غلیظ تر می شود پس خیلی سفت بر نداریم. می‌توانیم از شب قبل برنج را با هفت پیمانه آب بگذاریم خیس بخورد و زعفران را هم همان موقع به آن اضافه کنیم، طبق تجربه این روش بهتر است.
ما در این مقاله طرز تهیه شله زرد را به خوبی یاد گرفتیم و الان می دانیم که یک شله زرد خوشمزه چه مواد نیاز دارد. امیدواریم از این مقاله لذت برده باشید و این مطلب برای شما مفید بوده باشد.
