طرز تهیه بلدرچین بریان بسیار ساده و سریع میباشد. این غذا از انواع غذاهای ساده با طبخ راحت بوده که برای تمامی افراد به دلیل خواص آن مناسب است. در این آموزشه به طرز تهیه و مواد لازم برای طبخ بلدرچین بریانی خواهیم پرداخت.
در صورت خرید گوشت بلدرچین ساده باید آن را مرینیت کنید. طرز تهیه بلدرچین طعم دار را در ادامه به شما در این آموزش اطلاع خواهیم داد. اما شما همچنان با خرید بلدرچین کبابی میتوانید آن را مستقیما مورد استفاده قرار دهید.
لازم به ذکر است که مواد لازم برای تهیه بلدرچین بریانی در این آموزش در صورت تهیه بلدرچینهای غیر طعم دار گفته شدده است. در ادامه به معرفی و مقدار آن خواهیم پرداخت.
در صورتی که در تهیه این غذا از بلدرچین ساده استفاده کردید باید در ابتدا برای تهیه بلدرچین بریان آن را به خوبی شسته و آن را آماده مرنیت کردن کنید. سپس میتوانید با مواد دلخواه آن را مرینیت کنید. اما برای سرعت بیشتر اینجا از فلفل و نمک استفاده شده است. نمک و فلفل را به سطح گوشت بلدرچینها زده و به مدت ده دقیقه اجازه دهید طعم در آن به خوبی بنشیند.
سپس تابه ای را روی حرارت قرار داده و کمی روغن سرخ کردنی بریزید تا داغ شود. بلدرچین را برای بریان کردن داخل تابه قرار داده و تفت دهید تا کمی سرخ شود.بلدرچین ها را از تابه خارج کرده و پیازچه های خرد شده را بریزید و تفت دهید تا نرم شوند.سپس سیر را افزوده و تفت دهید تا عطر آن بلند شود.نمک ، زردچوبه ، فلفل ، پودر تخم گشنیز ، پودر چیلی و گرام ماسالا را افزوده و خوب مخلوط نمایید.بادام و شیر را در مخلوط کن بریزید و به مواد داخل تابه بیافزایید.
در آخر نیم فنجان آب بریزید و شعله را زیاد کنید تا مواد بجوشد و سس غلیظ شود.بلدرچین ها را داخل سینی فر بچینید و سس را روی آن ها بریزید، طوری که همه جای بلدرچین ها به این سس آغشته شود.روی بلدرچین ها را با یک فویل بپوشانید و برای 40 تا 45 دقیقه در فری که با دمای 190 درجه سانتی گراد گرم شده بگذارید.سپس فویل را از روی بلدرچین ها بردارید و برای 15 دقیقه دیگر در فر قرار دهید تا سطح آن ها برشته شود. در این قسمت بلدرچین بریان شما آماده سرو است. شما میتوانید آن را با ساتفاده از سس قرمز و یا به صورت چلو میل نمایید.
