توجه داشته باشید که طرز تهیه خورشت شتر مرغ بسیار شبیه به قیمه میباشد اما تفاوت های کوچکی در مواد لازم برای آن نیز وجود دارد همچنین به جای استفاده از گوشت گوسفندی از گوشت شترمرغ استفاده میشود در این آموزش قصد داریم تا به آموزش آشپزی طرز تهیه و مواد لازم برای آماده کردن خورشت شترمرغ بپردازیم در این آموزش سعی شده به زبان ساده بیان شود که شما بتوانید بسیار راحت برای رسیدن به یکخورشت شترمرغ جا افتاده آشپزی کنید.
گوشت شتر مرغ : 300 گرم
لپه : یک لیوان
لیمو عمانی : 4 الی 5 عدد
پیاز :1 عدد
رب گوجه : 3 قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی : (در صورت تمایل 3-4 عدد)
نمک، فلفل، زردچوبه، زعفران و دارچین نیز به میزان کافی
در ابتدا لپه ها را میشوییم و به مدت 2-3 ساعتی در آب ولرم قرار میدهیم تا بخیسد لیمو عمانی را نیز به مدت 2 ساعت در آب گرم باید قرار دهید تا تلخی پوست لیمو گرفته شود.
یک قابلمه ای را بر روی حرارت قرار دهید ، مقداری روغن داخل آن ریخته و میگزارید تا کمی داغ شود. سپس پیاز را به صورت نگینی خرد میکنیم و داخلش قابلمه تفت میدهیم تا طلایی رنگ شود.
گوشت شترمرغ خورشتی را به پیاز ها اضافه کنید و تفت دهید. در حین تفت مقداری زردچوبه به پیاز بزنید و تفت دهید .
سپس رب گوجه فرنگی را داخل قابلمه ریخته و به همراه گوشت و پیاز تفت دهید تا رنگ رب باز شود. گوجه فرنگی ها را هم رنده کنید و به همراه رب در قابلمه تفت دهید.
باید گوشت را داخل زود پز ریخته و تا به مدت 20 تا 30 دقیقه صبر کنید تا کمی پخته شود.
در این فاصله لپه ها را که به مدت 3 ساعت خیسانده بودیم باید آن را در کمی روغن تفت بدهیم و تا که بوی خامی ندهند. بعد با گوشت اضافه کنید . روی لیمو عمانی ها را هم چند سوراخ ایجاد کنید و به بقیه مواد اضافه کنید. بعد درب زودپز را ببندید تا لپه و لیمو به همراه گوشت ، یک ربع دیگر بپزند.
بعد از یک ربع ، باید در زود پز را باز کنید. تا لپه ها له نشوند.نمک، دارچین و زعفران را به خورشت اضافه کنید و بعد از اینکه خورشت جا افتاد آن را به همراه برنج سرو کنید.
سیب زمینی ها را هم خلالی خرد کرده و در روغن سرخ کنید و در کنار خورشت بریزید البته میتوان آن ها را بعد از سرخ شدن از یک ربع قبل داخل زود پز ریخته که طعم و لعاب خوشمزه ای به خورشت دهد.
همچنین توجه داشته باشید که در صورت تمایل به استفاده از قابلمه به جای زودپز برای تهیه این خورشت شترمرغ باید بعد از تفت پیاز و گوشت ، لپه را هم تفت دهید و بعد رب و زردچوبه را اضافه کنید.و بعد از یک ساعت و نیم پخت گوشت و لپه لیمو عمالنی را داخل خورشت بریزید .
در صور تمایل میتوانید از قیمت های محصولات گوشت شترمرغ دارافود دیدن کنید.
