به دلیل مشکلات بسیار در خرید گوشت گوسفندی بهتر است قبل از تهیه این موادغذایی اطلاعات دقیقی را از آن بدانید. با شناخت این اطلاعات شما میتوانید مودغذایی مورد نیاز خود را به بهترین شکل انتخاب کرده و نتیجه آن تهیه یک غذای با کیفیت باشد. در این مطلب قصد داریم تا نحوه خرید گوشت گوسفندی را به شما آموزش دهیم. پیش از آن به اطلاعاتی در خصوص گوشت گوسفند می پردازیم.
مقدار چربی موجود در این موادغذایی به خوبی معرفی گوشت گوسفندی را انجام میدهد. این سطح از چربی برای برخی از غذا ها مانند بسیاری از کباب ها و همچنین برای تهیه خورش های لعاب دار بسیار مناسب است. از این رو کاربرد این مواد غذایی بالا میباشد.
به دلیل بالا رفتن جمعیت و افزایش روش های تولید و پرورش دام کیفیت گوشت نیز متفاوت شده است. از این رو اهمیت شنات گوشت گوسفندی با کیفیت هم اکنون بسیار زیاد میباشد. پرورش این دام در ایران یکی از سنتی‌ترین فعالیت ها میباشد. اما رفته رفته به دلیل بالا رفتن نیاز به مصرف گوشت روش های دیگری نیز برای تولید آن ایجاد شد.
همان طور که گفته شد روش های پرورش گوشت در کیفیت نهایی گوشت تأثیر بسیاری دارند. لذا ممکن است گوشت مصرفی شما کیفیت و سلامتی که باید را نداشته باشد. از این رو قصد معرفی خصوصیات گوشت گوسفندی سالم و با کیفیت را به شما داریم. در ادامه این روشهایی را برای تشخیص گوشت گوسفندی تازه سالم و با کیفیت برای شما قرار داده ایم.
رنگ طبیعی گوشت گوسفندی سالم باید قرمز روشن باشد (نه قرمز تیره). اگر گوشت گوسفند از قرمز روشن به هر رنگ و سمت دیگری تغییر پیدا کند، یعنی فاسد شده است. رنگ گوشت در سنین مختلف متفاوت است و گوشت گوسفند در هر سنی، رنگ خاص و طبیعی خود را دارد که باید به آن توجه کرد.
مرطوب بودن یا خیس بودن سطح گوشت و همچنین وجود لایه چسبناک و لزج روی آن دلیلی بر وجود گوشت فاسد است. گوشت چروکیده هم نشانه دیگری از موادغذایی ناسالم است؛ گوشت باید سفتی و قوام لازم را داشته باشد. البته این نکته را نیز باید دانست که گوشت گاو و گوسفند ماده و پیر، دیرپخت و سفت‌تر از گوشت دام‌های جوان و نر است.
به طور کلی بوی گوشت گوسفند سالم زننده نیست. زمانی که بوی فاسدشدگی، بوی بد و غیرمعمولی و زننده از این موادغذایی بیاید، دلیل بر گوشت فاسد میباشد، دلیل دیگری بر فاسد بودن گوشت است. همچنین اگر از جایی که گوشت به استخوان چسبیده بوی بدی بیاید، این نیز نشانه فاسد شدن کامل و شدید گوشت است.
به مهر دامپزشکی موجود روی گوشت دقت کنید. اگر قرار است از بیرون گوشت بخرید، حتما مهر دامپزشکی که در کشتارگاه‌های معتبر فعالیت دارد بر سطح گوشت موجود است. این به نشانه سالم بودن دام میباشد. برخی از سود جویان از دام های درحال مرگ برای فروش گوشت به مردم استفاده میکنند. با توجه به این مهر اطمینان کامل را در این خصوص پیدا خواهید کرد.
