تنوع قومیتی بالا در استان خوزستان باعث شده علاوه بر وجود آداب و رسوم و فرهنگ خاص در هر منطقه، تنوع غذایی نیز در رژیم مردم بومی وجود داشته باشد. غذاهای محلی دزفول شامل طیف گسترده‌ای از غذاهای معروف نظیر فلافل و سمبوسه و غذاهای دریایی تا غذاهای کمتر شناخته‌شده مانند حمیس چغندر و برونی می‌شود. در این مقاله قصد داریم تا غذاهای کمتر شناخته شده دزفول را به شما عالی گردی های عزیز معرفی کنیم.
حمیس توله (پنیرک)، آش درشته، اوپیوزی، آش ارده (ارده پلو)، لُکونه دزفولی، اَنار پیاز، کباب گنجشک (بنگشت)، آبگوشت کبوتر، اُ هوس، شله ارده، برونی، گده گروفته، سِیلون تُخمُر (شیره خرما با تخم‌مرغ)، نان چرب، دلمه و نان شیر، دامه پر دزفولی از جمله غذاهای اصیل شهر دزفول است.
پنیرک، نام غذای کمتر شنیده شده و تقریبا ناشناخته برای عموم هموطنان از دیار خوزستان است. در این خطه جنوبی ایران، غذای بومی و سنتی پنیرک که حِمِیس توله هم نامیده می‌شود، طبخ و مصرف می‌شود. این غذا با استفاده از گیاهی بومی به نام پنیرک پخته می شود. گیاه پنیرک خواص دارویی بسیاری دارد. از آن جمله می توان به درمان سرفه و ناراحتی سینه، باز کننده‌ی مجاری کبد، افزایش ترشح ادرار و شیر، درمان یرقان، برطرف کننده‌ی زخم کلیه و تقویت کننده‌ی روده اشاره کرد.
آش درشته غذایی با اصالت دزفولی است که با بلغور گندم، کشمش، آب، پیاز، روغن حیوانی یا کره و ادویه درست می‌شود.
اوپیوزی(آب ترشی یا آب پیازی)، یکی از غذاهای محلی استان خوزستان است که بیشتر با نام اوپیوزی دزفولی شناخته می‌شود. این غذا که شباهت زیادی به اشکنه دارد با طعم ترش یا ملس و تند خود، شما را شگفت‌زده خواهد کرد. اوپیوزی، بافت غلیظی مانند سوپ دارد و معمولا با نان خرد شده بیات و تخم‌مرغ سرو می‌شود.
اگه خوشت اومد بقیه این مطلب و با کلیک روی لینک زیر بخون دوست من
