بازار امروز، هر کیلوگرم قارچ دکمه ای فله ای با قیمت حداقل ۳۷.۰۰۰ تومان به فروش می رسد. با در نظر گرفتن این رقم، درآمد پرورش قارچ در یک فضای ۴۰ متری، حداقل ۱۷ میلیون تومان و حداکثر ۵۳ میلیون تومان در سال میباشد.
سود پرورش قارچ به میزان و درصد عملکرد بستگی دارد. میزان عملکرد یعنی تقسیم وزن قارچ تولیدی به وزن کل کمپوست؛ که در ایران متوسط درصد عملکرد ۲۵% تا ۲۷% می باشد. در دو واحد با شرایط یکسان، واحدی که درصد عملکرد بالاتری بدست می آورد، سود بیشتری بدست خواهد آورد حتی اگر تفاوت عملکرد بسیار کم و در حد ۲ درصد باشد. از عواملی که باعث بالا رفتن عملکرد می شود شامل آموزش صحیح، افزایش آگاهی، اصولی کار کردن، فراهم کردن شرایط محیطی و …. می باشد.
دومین مساله مهم در بدست آوردن سود پرورش قارچ بیشتر، قیمت فروش قارچ است. در صورتی که بتوانید قارچ خوب را با قیمت بیشتر و بهتری بفروشید می توانید سود بیشتری کسب کنید حتی اگر فروش بهتر شما در حد ۱۰۰۰ تومان باشد زیرا در مقیاس زیاد، این مقدار کم می تواند سودهای میلیونی را نصیب شما کند.
درآمد حاصل از پرورش پاره وقت قارچ
آنها معمولاً حدود 6 دلار به ازای هر پوند عمده فروشی و 10 دلار در هر پوند خرده فروشی قیمت دارند. این قیمت به این معنی است که شما می توانید بین 72000 تا 120000 دلار در سال درآمد داشته باشید، بسته به اینکه چه کسی قارچ شما را تهیه می کند.
قارچ چیست؟
قارچ یک گونه قارچ گوشتی است که از هاگ تولید می شود. بسیاری از انواع قارچ خوراکی هستند و می‌توان آنها را در غذاهای مختلف از پیتزای قارچ گرفته تا ریزوتو قارچ و سوهه قارچ صدفی یافت. بسته به نوع قارچ، قسمت های مختلفی از قارچ در بشقاب های شام ظاهر می شود. در برخی موارد فقط کلاهک قارچ خورده می شود. در موارد دیگر، مانند تمپه، میسلیوم قارچ (شبکه ای از رشته های نخ مانند) به عنوان یک عامل اتصال عمل می کند.
در حالی که می‌توانید قارچ‌های تازه را به راحتی در یک فروشگاه مواد غذایی یا بازار کشاورزان پیدا کنید، می‌توانید قارچ‌ها را در حیاط خلوت یا داخل خانه‌تان نیز پرورش دهید و برداشت کنید. رشد قارچ مانند رشد سبزیجات نیست، زیرا موجودات قارچی هستند نه گیاهان. با توجه ویژه به محیط رشد و دمای مناسب، مبتدیان می توانند ظرف چند هفته از تخم ریزی قارچ به یک محصول قارچ خوشمزه برسند.
6 قارچ محبوب برای رشد در خانه
پرورش دهندگان خانگی انواع مختلفی از قارچ های خوراکی را ترجیح می دهند. در حالی که همه این گونه ها به راحتی در مزارع قارچ تجاری تولید می شوند، آنها کاندیدهای خوبی برای کشت قارچ خانگی DIY نیز هستند.
1. قارچ شیتاکه: این نوع قارچ به دلیل گنجاندن آن در غذاهای ژاپنی مشهور است. قارچ شیتاکه بافتی گوشتی دارد و وقتی پخته می شود طعمی خاکی و اومامی آزاد می کند. آنها را می توان تفت داد، سرخ کرد، سرخ کرد، تفت داد، به عنوان رویه روی پیتزا استفاده کرد و به سوپ اضافه کرد.
2. قارچ صدفی: قارچ صدفی به رنگ سفید تا قهوه ای روشن و بادبزن شکل با طعم ملایم و شیرین است. قارچ صدفی اغلب در غذاهای چینی برای سرخ کردنی و سوپ استفاده می شود.
3. قارچ دکمه ای سفید: یک قارچ ساده و اسفنجی که اغلب برش خورده روی پیتزا یافت می شود.
4. قارچ یال شیری: عضوی از گروه قارچ های دندان با میوه هایی که در ابتدا شکل پیازی به خود می گیرند. موجودات بالغ شبیه یال شیر یا ریش بزرگ هستند.
5. قارچ پورتوبلو: قارچ غلیظ و دلچسبی که در غذاهای ایتالیایی محبوبیت دارد. قارچ پورتوبلو گاهی اوقات به عنوان جایگزین گوشت استفاده می شود، مانند همبرگر قارچ پورتوبلو.
6. قارچ Maitake: همچنین به عنوان قارچ hen-of-the-woods شناخته می شود، قارچ maitake به عنوان وحشی نیز کشت می شود. این قارچ ها به صورت خوشه ای با کلاهک های نرم به فروش می رسند. این قارچ رایحه ای خاکی دارد و بومی شمال غربی آمریکا و ژاپن است.
نحوه پرورش قارچ
راز نحوه پرورش قارچ صدفی، قارچ شیتاکه یا تقریباً هر گونه قارچ، فراهم کردن شرایط مناسب رشد است.
1. قارچ را در داخل خانه پرورش دهید. در حالی که می توانید قارچ را در بیرون از باغ خود پرورش دهید، تولید قارچ فراوان در داخل خانه بسیار آسان تر است. قارچ به عنوان یک قارچ برای رشد نیازی به نور خورشید ندارد. آنها به یک آب و هوای دائماً خنک و مرطوب نیاز دارند و کنترل آن در داخل خانه آسان تر است. اگر یک زیرزمین خنک یا یک گاراژ یا سوله با آب و هوا دارید، این مکان می تواند مکانی عالی برای رشد قارچ های شما باشد. دمای ایده آل رشد بین پنجاه و پنج تا شصت درجه فارنهایت است.
2. بستر رشد مناسب را فراهم کنید. برخلاف گیاهان، قارچ ها در خاک گلدان بهترین رشد را ندارند. آنها به احتمال زیاد در تراشه های چوب، خاک اره چوب سخت (مناسب برای قارچ شیتاکه)، کود کمپوست شده (مناسب برای قارچ دکمه ای سفید)، نی (مناسب برای قارچ صدفی) یا تفاله قهوه (همچنین برای قارچ صدفی مناسب است) رشد می کنند. محیط رشد خود را (که به آن بستر نیز می گویند) در ظرفی با عمق حداقل شش اینچ قرار دهید. این اجازه می دهد تا میسلیوم قارچ آزادانه پخش شود.
3. قارچ های خود را تلقیح کنید. دو روش برای کاشت یا تلقیح قارچ وجود دارد. می توانید هاگ قارچ (معادل بذر گیاه) یا تخم ریزی قارچ (معادل نهال گیاه) بکارید. مبتدیان باید از تخم قارچ برای اولین برداشت خود استفاده کنند و دفعه بعد به سراغ اسپورها بروند. شما نیازی به فشار دادن این موجودات در بستر آنها ندارید. می توانید به سادگی آنها را روی آنها بپاشید و یک چهارم اینچ بستر بیشتری روی آنها اضافه کنید.
4. تخم قارچ ها را گرم نگه دارید تا روند رشد شروع شود. در حالی که قارچ های خانگی در دمای بین پنجاه و پنج تا شصت درجه فارنهایت بهترین عملکرد را دارند، می توانید با نگه داشتن آنها در حدود هفتاد درجه در چند روز اول رشد، این روند را تسریع کنید. یک پد حرارتی را در زیر ظرف در حال رشد خود قرار دهید تا به آن گرمای اضافی اضافه شود.
5. محصول خود را مرطوب اما نه خیس نگه دارید. قارچ ها با رطوبت رشد می کنند، اما وقتی خیس می شوند رشد نمی کنند. سعی کنید به طور دوره ای محصول خود را با یک بطری اسپری مه پاش کنید اما از خیس شدن محیط رشد خودداری کنید. برخی از پرورش دهندگان قارچ ظرف قارچ خود را با یک پارچه مرطوب یا یک کیسه پلاستیکی شل می پوشانند تا رطوبت را به دام بیندازند.
6. قارچ های خود را بعد از چند هفته برداشت کنید. فرآیند جوانه زدن قارچ را باردهی می گویند. در بیشتر موارد، این اتفاق سه تا چهار هفته پس از کاشت تخم‌ریزی قارچ‌تان رخ می‌دهد. محصول با قارچ های کوچک شروع می شود و سپس به سرعت رشد می کند. وقتی قارچ ها کاملاً باز می شوند و شروع به جدا شدن از ساقه می کنند، می توانید بگویید که قارچ ها رسیده اند. همچنین می توانید برای ادامه چرخه، تخم قارچ تازه را به محیط کشت اضافه کنید.
. محصول تازه بخورید
قارچ تد ظرف چند روز قارچ های تازه فقط چند روز قبل از خراب شدن دوام می آورند. آنها را مدت کوتاهی پس از برداشت بخورید، یا آنها را برای نگهداری طولانی تر فریز کنید. قارچ هایی که قبلا خراب شده اند را می توان به کمپوست قارچ تبدیل کرد تا نسل بعدی هاگ قارچ یا تخم ریزی قارچ را تغذیه کند.
فهرست لوازم پرورش قارچ: همه چیزهایی که نیاز دارید
پرورش قارچ سخت نیست، اما برای موفقیت به منابع مناسب نیاز دارید.
در این مقاله فهرستی از لوازم پرورش قارچ را در اختیار شما قرار می دهیم. همه چیزهایی را که برای شروع و پرورش قارچ های خود نیاز دارید در اختیار شما قرار می دهد.
فهرست لوازم پرورش قارچ
در ابتدایی ترین شکل خود، می توانید پرورش قارچ را فقط با پنج مورد شروع کنید:
تخم ریزی قارچ
بستر (محیط رشد)
کیسه های رشد (یا سطل)
یک دماسنج
یک بطری اسپری آب
بسته به اینکه عملیات پرورش شما چقدر پیچیده است، پرورش قارچ ممکن است به منابع بیشتر یا کمتری نیاز داشته باشد.
بسته به تعداد قارچ هایی که می خواهید پرورش دهید، آنچه شما نیاز دارید می تواند بسیار متفاوت باشد. به علاوه نوع قارچی که پرورش می دهید و روشی که استفاده می کنید.
تخم ریزی کنید
تخم ریزی قارچ یکی از مهم ترین منابعی است که برای شروع پرورش قارچ به آن نیاز دارید.
برای اطمینان از اینکه می‌توانید قارچ‌های پرمحصول و با کیفیت پرورش دهید، مهم است که تخم‌ریزی قارچ خود را از یک فروشنده معتبر تهیه کنید.
یک فروشنده تجاری مستقر می تواند تخم ریزی بدون آلاینده را در اختیار شما قرار دهد. این بدان معناست که شما با بیشترین شانس موفقیت شروع به کار می کنید.
بسیار نادر است که یک فروشگاه فیزیکی در شهر خود پیدا کنید که تخم قارچ بفروشد. بنابراین به احتمال زیاد، باید به صورت آنلاین سفارش دهید و برای شما ارسال شود.
لایه
بستر همان چیزی است که تخم شما روی آن رشد می کند و شروع به استعمار با میسلیوم می کند.
بستر شما تمام مواد مغذی مورد نیاز میسلیوم را برای رشد و شروع تولید قارچ فراهم می کند.
بسترهای قارچ می تواند شامل خاک اره، مقوا، تفاله قهوه، کوکو یا مواد دیگر باشد.
برای اطلاع از اینکه آیا رشد روی تفاله قهوه برای شما منطقی است یا خیر، مقاله ما را مشاهده کنید.
هر گونه قارچ یک بستر ترجیحی دارد. بنابراین بسیار مهم است که تحقیقات خود را انجام دهید و تعیین کنید که چه بستری به قارچ های شما اجازه می دهد تا بهترین رشد را داشته باشند.
