پول بیبر که به نام فلفل حلب نیز شناخته می شود، نوعی فلفل فلفل خرد شده است که در غذاهای ترکی و قبرسی مورد استفاده قرار می گیرد که طعم میوه ای، دودی و گرمی دارد. در ترکیه معمول است که از آن به عنوان چاشنی استفاده می شود، همانطور که ممکن است از فلفل سیاه خرد شده استفاده کنیم.
برخلاف انواع تندتر فلکه و پودر فلفل که در غذاهای چینی و آسیای جنوبی یافت می‌شود، پول بایبر برای از بین بردن خامی آن نیازی به پخت و پز زیاد ندارد و برای پاشیدن روی هر چیزی از سالاد و ماهی گرفته تا نان تست آووکادو و دیپ بسیار مناسب است. بنابراین، اگر به دنبال یک بوسه فلفل قرمز بدون گرمای بی‌حس کننده هستید، پول بایبر پاسخ شماست. ضربه ای دارد اما شما را ناک اوت نمی کند. در اینجا چند راه ساده برای افزودن آن به انبار خانه آورده شده است:
تخم مرغ برای صبحانه
صبح‌ها روی تخم‌مرغ‌های سرخ‌شده و نان تست آووکادو بپاشید تا حسی از حرارت ملایم میوه‌ای به آن‌ها بدهید. من دوست دارم قبل از هم زدن در یک تخم مرغ مقداری را به یک تابه پیاز خرد شده و مقدار زیادی فلفل سیاه خرد شده اضافه کنم. همچنین وقتی با مقداری پونه کوهی خشک و روغن زیتون ترکیب می شود، به عنوان یک رویه روی تخم مرغ های آب پز مربا خوشمزه است.
میگوهای خوش طعم
یکی از روش‌های مورد علاقه من برای استفاده از پل بیبر این است که آن را با مقدار زیادی سیر ریز خرد شده، فلفل و زردچوبه قبل از ریختن مقداری میگو سرخ کنید . یک اسپری لیمو روی آن و در کمتر از 10 دقیقه یک غذای بسیار خوش طعم و طلایی میل کنید که می توانید آن را با یک باگت ترد سرو کنید.
گوشت و ماهی کبابی
از پول بیبر به همان روشی که سماق را روی گوشت های کبابی، ماهی و غذاهای دریایی پخش می کنید، استفاده کنید. لکه‌های قرمز گرما و طعم لیمویی را اضافه می‌کنند، اما زیبا به نظر می‌رسند و ظاهر فیله‌های ماهی ساده مانند کف پا و تیلاپیا و همچنین گزینه‌های گوشتی‌تر مانند ماهی سالمون و قزل‌آلای رنگین کمان را افزایش می‌دهند. بهتر از این، مقداری از pul biber را در کره قهوه ای سرخ کرده و آن را به همراه طعم دهنده های مورد علاقه خود مانند سیر و سبزیجات تازه روی ماهی یا مرغ خود بریزید.
تنقلات، خوراک مختصر
روی تکه های درشت خیار و هویج همراه با پونه کوهی، به علاوه نمک و لیموترش برای یک میان وعده خوشمزه که با طراوت، تند و شور است، بریزید. گوجه گیلاسی نصف شده، زیتون و فلفل دلمه ای نیز کار می کنند.
