آرسنیک شبه فلزی سمی است که معمولا از طریق آب یا غذا وارد بدن انسان میشود. آرسنیک بصورت طبیعی در برخی زمینهای وجود دارد. حال چنانچه در این زمینها برنج کاشته شود مقداری از آرسنیکهای موجود در خاک از طریق ریشه وارد دانه های برنج خواهد شد. همچنین اگر آبی هم که برای ابیاری مزارع استفاده میشود به آرسنیک آلوده شده باشد، طبیعتا این آلودگی به محصول مزرعه منتقل میشود.
از آرسنیک در ساخت حشره کشها هم استفاده میشود. گاه آلوده شدن برنج و سایر فراورد ه های کشاورزی بخاطر استفاده بیش از از این سموم است.
تشخیص ارسنیک در برنج یا دیگر فراورده ها تنها با انجام آزمایش میسر است. چنانچه کشاورز هستید یا برنج شالیزار مشخصی را استفاده میکنید لازم نیست سالانه برنجها را مورد آزمایش قرار دهید چراکه با توجه به ماهیت آرسنیک، بعد از یکبار آزمایش، تا سالها نیازی به تکرار آن نیست. یعنی اگر برنج آلودگی نداشت تا سالها بدون نگرانی از آن استفاده کنید. برای اندازه گیری آرسنیک هم از آزمایشگاههای معتبر کمک بگیرید.
