من احمد ایوبی، مهندس عمران، کارآفرین، مهاجر، و بنیانگذار کافه آمبردو هستم . وقتی به همراه همسرم مژده شکریساز به کانادا مهاجرت کردیم، اولین شعبهی آمبردو رو توی محلهی Kitsilano در ونکوور افتتاح کردیم، خیلیها فکر کردن یه کافهی دیگه به کافههای پرشمار این شهر اضافه شده. ولی برای ما، آمبردو از همون اول یه چیز دیگه بود.
ما نمیخواستیم فقط قهوه بفروشیم؛ میخواستیم تجربه خلق کنیم. یه فضای گرم، انسانی، و فرهنگی که آدمها بتونن چند دقیقه از روزشون رو توش نفس بکشن، با هم حرف بزنن، کتاب بخونن و از خوردن یه فنجون قهوهی خوب لذت ببرن.
من سالها تو صنعت ساختوساز فعال بودم و خالق برند Sharco هستم، یک شرکت پیشرو تو صنعت طراحی داخلی و خارجی و اجرای پروژههای ساختمانی. ولی همیشه برام مهم بود کاری انجام بدم که مستقیم با آدمها در ارتباط باشه. مهاجرت بهم نشون داد که چقدر «فضا» میتونه نقش مهمی تو احساس تعلق داشته باشه. برای همین تصمیم گرفتیم با همسرم مژده شکری ساز، که تجربهی زیادی در آموزش و ارتباط با مردم داشت، وارد دنیای متفاوتی بشم.
ما اسم «آمبردو» رو انتخاب کردیم چون میخواستیم حس گرما و روشنی رو منتقل کنه. فضایی امن، دعوتکننده، و نزدیک به دل آدمها.
از روز اول، سه چیز محور تصمیمگیریهای ما بود:
کیفیت واقعی، پایداری محیطی، و مسئولیت اجتماعی.
قهوههای آمبردو از دونههای عربیکای دستچینشده در مزارع اوگاندا تهیه میشن و توی ونکوور رُست میشن و با بستهبندیهای قابل بازیافت سرو میشن. ما فقط به طعم خوب فکر نکردیم، بلکه به این فکر کردیم که هر فنجون قهوه باید ردپای مثبتی تو محیطزیست بذاره. برای همین، کمپین "هر قهوه = یک درخت" رو راه انداختیم تا به کاشت درخت در کانادا کمک کنیم.
در بخش نانوایی، همهچیز با مواد طبیعی و بدون افزودنیهای مصنوعی درست میشه، از نونهای روزانه و کرافینها گرفته تا کیک بلوبری معروفمون. و البته، توی منو برای رژیمهای وگان، بدون گلوتن و بچهها هم فکر کردیم.
یکی از افتخارهای ما تو آمبردو اینه که فقط یه تیم نساختیم، بلکه یه جامعه ساختیم. بیشتر کارکنان ما رو افراد مهاجر تحصیلکرده تشکیل میدن. افرادی که شاید در کشور جدید دنبال شروع تازهای بودن، و آمبردو تونست فرصتی برای رشد و شکوفایی بهشون بده.
ما دورههای آموزشی کوتاهمدت باریستا، نانوایی و مهارتهای ارتباطی برگزار میکنیم، چون باور داریم موفقیت فقط به درآمد یا گسترش فیزیکی نیست – موفقیت یعنی بتونی آدمهایی رو که باهات کار میکنن، قویتر از قبل تحویل جامعه بدی.
الان که به گذشته نگاه میکنم، باورم نمیشه که آمبردو امروز ۶ شعبه تو نقاط کلیدی ونکوور داره – از Kitsilano و North Vancouver گرفته تا Broadway، Davie Street و شعبههایی که بهزودی افتتاح میشن. اما چیزی که بیشتر از رشد فیزیکی خوشحالم میکنه اینه که هر شعبه، با وجود تفاوتهای محلی، روح مشترک آمبردو رو حفظ کرده.
ما از طراحی داخلی تا نحوهی برخورد پرسنل، همهچیز رو با دقت انتخاب کردیم. چوب طبیعی، رنگهای گرم، نور نرم و موسیقی ملایم، فقط برای زیبایی نیست، برای ساختن حسی آشناست. جایی که هر کسی از خانوادهها گرفته تا دانشجوها، از بچهها تا سالمندان بتونه حس راحتی کنه.
برنامهمون اینه که تا پایان سال ۲۰۲۵ به ۴۰ شعبه برسیم و تجربهی آمبردو رو به شهرها و کشورای دیگه هم ببریم. مدل فرانچایز آمبردو با سرمایهگذاری اولیه اندکی طراحی شده تا آدمهایی که مثل ما، به کیفیت، فرهنگ و مسئولیت اجتماعی علاقهمند هستن، بتونن بخشی از این مسیر بشن.
اما فراموش نمیکنیم از کجا شروع کردیم:
از یه خیابون تو Kitsilano، یه مغازهی کوچیک، چند تا میز چوبی، و یه رویا.
