گیاه شوید صدها سال است که برای اهداف آشپزی و دارویی مورد استفاده قرار می گیرد. به غیر از دادن طعم و مزه قوی، اشتها آور بوده و دارای خواص دارویی فراوانی است. این خاصیت از ترکیبات خاصی به نام مونوترپن ها و همچنین فلاونوئیدها، مواد معدنی و اسیدهای آمینه حاصل می شود.
مردم برای رفع مشکلات هضم، مشکلات کبدی، اختلالات دستگاه ادراری، عفونت و بسیاری از مشکلات دیگر از شوید استفاده می کنند.
شوید بسته به مکانی که در دنیا کشت می شود، می تواند یک گیاه چند ساله یا سالانه باشد. برای تعدادی از وعده های غذایی می توان از آن به عنوان طعم دهنده و چاشنی استفاده کرد، اما در بسیاری از وعده های غذایی نیز به عنوان ماده غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. برای گیاه خواران که می خواهند شوید پرورش دهند، باید دانست که این گیاه را در تابستان های گرم و با آفتاب فراوان پرورش داده می شود.
نام علمی: Anethum graveolens
نام های رایج: شوید، شبیت، شویت
قسمت های دارویی: عمدتا از بذر آن برای اهداف درمانی استفاده می کنند، اما استفاده از قسمت های هوایی گیاه (ساقه و برگ) و اسانس های روغنی آن نیز ممکن است صورت گیرد.
ترکیبات شیمیایی: تخم شوید دارای ۳ درصد روغن می باشد.
یکی از دسته های بسیار سود دهنده خانواده سبزیجات است که به طور معمول در میان سبزیجات جایگاه خود را دارد. خواص بسیار مهم این گیاه تقویت دستگاه گوارش است؛ زیرا به هضم سایر خوردنی ها کمک کرده و در نتیجه موجب تقویت معده و روده می گردد، همچنین در دفع به بدن کمک می کند.
مصرف شوید به خصوص برای خانم ها خیلی خوب است و به زنان برای افزایش شیر آنان کمک می کند. همچنین باعث افزایش میل جنسی در خانم ها می شود به این دلیل خوردن شوید به خانم ها بیشتر از آقایان توصیه می شود.
رنگ کهربایی
درصد قندهای احیاء کننده ۷۶٫۲
نسبت فروکتوز به گلوکز ۱٫۰۸
ساکارز ۱٫۴
اسیدیته ۱۷٫۵
رطوبت ۱۴
هیدروکسی متیل فور فورال ۹٫۵
رنگ کهربایی
کریستالیزاسیون (شکرک زدن) آرام و متوسط
مصرف عسل شوید به طور منظم باعث از بین بردن میکروب ها در بدن می شود. بنابراین، استفاده مکرر از این عسل در وعده های غذایی ممکن است به کاهش شیوع تعدادی از عفونت های میکروبی در بدن و همچنین عفونت هایی که ممکن است منجر به زخم های باز یا برش های کوچک روی پوست شود، کمک کند.
عسل شوید می تواند کلسترول را کاهش دهد. مطالعه ای نشان داد که اثر عسل شوید را بر روی پروفایل لیپیدها، ژن ها، آنزیم های کبدی و فعالیت آنزیمی در اشخاصی که دارای کلسترول بالا مثبت بوده اند تعیین کرد، دوز منظم مصرف عسل شوید به شکل های مختلف، آنزیم های کبدی، قند خون و پروفایل لیپیدها را در گروه های تحت درمان کاهش می دهد.
اثرات منوترپین به مولکول های آنتی اکسیدانی کمک می کند تا به مولکول های اکسید شده وصل شوند که می توانند به بدن آسیب برساند. این مطالعه تأثیرات آنتی اکسیدانی را نشان داد و با آلفا توکوفرول، اسید اسکوربیک و کوئرستین قابل مقایسه است. از این رو عسل شوید خواص ضد درد و ضد التهابی دارد که آسیب های ناشی از رادیکال آزاد را خنثی می کند.
صرع نوعی اختلال عصبی است که با تشنج های اپیزودیک و غیرقابل پیش بینی بروز می کند. بسیاری از داروها برای کاهش علائم مانند تشنج در دسترس هستند اما این داروها عوارض جانبی مختلفی را ارائه می دهند. عسل شوید برای درمان صرع مورد استفاده قرار می گیرد و ارزيابی نشان داد كه اين عسل طبيعی برای فعاليت های ضد تشنجی عميق مفید بوده و جايگزين موثری برای درمان صرع است.
میزان کافی کلسیم در بدن، به نوبه خود در برابر عوامل مهم از دست دادن بافت استخوانی و از دست دادن تراکم استخوان کمک می کند. پوکی استخوان هر ساله میلیون ها نفر را تحت تأثیر قرار می دهد و کلسیم به همراه سایر مواد معدنی ضروری یکی از عناصر اصلی در رشد و توسعه مناسب استخوان ها و ترمیم استخوان های آسیب دیده است. عسل شوید با توجه به اینکه حاوی مقداری زیادی ویتامین و مواد معدنی است به درمان و پیشگیری از این مشکل کمک می کند.
