آرش جهانگیری
منتشر شده در هفته‌نامه کلیک جام جم
خشکسالی سراری و جهانی بدون آب، یک تصویر آخرزمانی از دنیای آینده ماست. یک نگرانی بزرگ و هر روز به آن نزدیک‌تر می‌شویم. بخش عظیمی از مصرف آب در صنعت جهان، مربوط به کشاورزی است. صنعتی که مقطعی از زمان بشریت را نجات داده و نیاز به غذا برای ادامه حیات را حل کرده است. اما با وجود قرن‌ها از پیدایش کشاورزی و تا حدودی مدرن شدن آن، هنوز هم مصرف آب در این صنعت چندان بهینه نیست و خود به یک تهدید تبدیل شده است. اما انگار بار دیگر تکنولوژی به دنبال راه حلی برای این بحران است. روشی از کشاورزی که می‌تواند پاسخی برای آینده بدون آب باشد. در حال حاضر انبارهای گسترده‌ای در نیوجرسی در تلاش هستند با روش جدیدی به نام Bowery Farming آینده کشاورزی را تغییر دهند. روشی که تا حدود ۹۰ درصد آب کمتری نسبت به کشاورزی مدرن امروزی مصرف می‌کند.
باغ‌داری پشت درهای بسته
در داخل یک انبار بدون پنجره ، پشت درهای قفل شده که از طریق یک اتاق ضد عفونی قابل دسترسی است، دفتر مرکزی پژوهشگاه Bowery Farming قرار دارد. این کشاورزی قرن بیست و یکم است و به نظر نمی رسد چیزی شبیه زمین‌های گسترده کشاورزی و مزرعه‌هایی باشد که پدربزرگ و مادربزرگ ما در آن کار کرده بودند.
اما آنچه از این روش جدید انتظار می‌رود، این مرکز وعده راه حلی برای بزرگترین تهدیدات صنعت کشاورزی ما است. در دوران پر از جمعیت، تغییر آب و هوا و محدودیت‌های مداوم در دسترسی به آب، این مزرعه می‌تواند راهی به سوی آینده باشد. مواد غذایی آماده برای نگهداری در سال ، بدون توجه به آب و هوا ، بدون سموم دفع آفات و در حالی که 90٪ آب کمتری مصرف می کنند، تصویری شبیه به فیلم‌های علمی تخیلی است. اما اتفاقی واقعی است که در مزرعه Bowery Farming در حال بهره برداری است.
این هک صنعت کشاورزی که به کمک تکنولوژی قابل اجرا شده است می تواند ما را از پایان جهان نجات دهد. می توانید ما از خطرهایی مانند توفان هسته‌ای، پاندمی‌ها، خشکسالی جهانی، سونامی‌ها و رویدادهای ترسناکی از این دست نجات دهد.
خشکسالی بزرگ
حتما درباره سیلیکون ولی یا همان بهش کسب و کارهای دیجیتالی جهان شنیده‌اید. جایی که کمتر گذر کشاورزها و صنعت کشاورزی به آن می‌خورد. در چنین فضایی Bowery در تلاش است تا کشاورزی را به یک صنعت جدید در Silicon Valley تبدیل کند. اگر هنوز اهمیت چنین موضوعی را درک نکرده‌اید، باید بدانید که بر اساس آمار OECD (سازمان همکاری و توسعه اقتصادی)، آبیاری برای کشاورزی 70 درصد از مصرف آب را در سراسر جهان به خود اختصاص داده است. در حالی که جهان نیاز به غذا خوردن دارد، و کشاورزی در حال ایجاد غذا مورد نیاز است، همزمان با بلعیدن ۷۰ درصد از آب مصرفی، خود به عنوان یک تهدید جهانی به حساب می‌آید. یزان مصرف آب ما از دهه 1980 به طور پیوسته 1٪ در هر سال در حال رشد است. به گفته سازمان ملل متحد، تاکنون در حدود 700 میلیون نفر در سراسر جهان به دلیل کمبود شدید آب مجبور به مهاجرت شده‌اند.
هدر کولی ، مدیر تحقیقات مؤسسه اقیانوس آرام که یک گروه تحقیق و تفسیر آب و مستقر در کالیفرنیا است، می گوید:«ما شاهد خشکسالی شدیدتر از گذشته هستیم.» این در حالی است که خشکسالی مربوط به کالیفرنیا فقط یک خشکسالی بسیار شدید است که پنج سال به طول انجامید.در آفریقای جنوبی این خشکسالی ۱۰ها سال است که به طول انجامید و در آینده تمام مردم برای رسیده به آب باید بروند و صف بکشند تا مقداری از نیاز اساسی خود یعنی همان آب را دریافت کنند. خطری که احتمال وقوع جنگ آب را چندید برابر می‌کند. این مشکلی است که در استرالیا ، برزیل، حتی کشورمان ایران و تا حدودی در سراسر جهان احساس می شود. هدر کولی می گوید: «خشکسالی طولانی تر خواهد شد؛ در مناطق بزرگتر گسترش می یابد و دنیا خشک‌تر خواهد شد.» بدون اقدام درست، ما با چالش‌های بیشتری پیرامون آب روبرو خواهیم شد و این به معنای از بین رفتن زندگی انسان است.
راه حلی در وسط شهر
نگاه به آینده کشاورزی در چارچوب تغییرات جهانی آب و هوا احساس ترسناکی را در شما به وجود می‌آورد. اما Bowery Farming امیدوار است طرز تفکر در مورد رشد مواد غذایی برای جمعیت شهری را تغییر دهد، بدون اینکه مصرف شدید آب در کشاورزی سنتی دیده شود.
این شرکت در شرایط دقیق کنترل شده و تقریبا در یک آزمایشگاه و نه مزرعه، سبزیجات را از دانه رشد می دهد. نهال در زیر چراغ‌های LED که برای تقلید از خورشید تنظیم شده‌اند، بصورت آبیاری بهینه رشد می‌کنند. گیاهان در قفسه‌هایی قرار دارند که در اطراف انبار روی تسمه‌های نقاله روباتیک جابجا می شوند و به کارگران اجازه می دهند با سهولت به هر محصول دسترسی پیدا کنند. و کل تاسیسات روی آب تصفیه شده اجرا می شود که پس از بازیافت و استفاده مجدد از طریق سیستم برای به حداقل رساندن ضایعات انجام می‌شود.
ایرووین فین ، مدیر عامل Bowery می گوید: «ما در یک محیط کاملا کنترل شده، محصولات خود را رشد می‌دهیم و این بدان معنی است که می توانیم 365 روز از سال شاهد رشد محصولات کشاورزی باشد ، کاملا مستقل از آب و هوا و فصلی.»
این بدان معنا است که در آینده نچندان دور بشقاب غذای شما، نه از مزرعه‌های بیرون از شهر که از دل آزمایشگاهی در وسط شهر تامین خواهد شد. آزمایشگاهی که کشاورزهایش لباس‌های یکبار مصرف سفید به تن دارند و به ریل‌های گیاهان خیره شده‌اند و شاهد رشد آنها زیر نور خورشید‌های آزمایشگاهی هستند.
تفاوت را امتحان کنید
انتظار می‌رود که مواد غذایی در این نوع محیط استریل رشد کرده و طعم مزه‌ای متفاوت پیدا کنند. اما این تصور اشتباه است.
آزمایش‌های انجام شده روی سبزیجات Bowery تایید می‌کند که گیاهی مثل ریحان معطر و آلوئورا و … طعمی دقیق مشابه محصولات ارگانیک دارد. طبق اندازه‌گیری‌ها، تا سال 2050 دنیا به 70٪ غذای بیشتر برای تغذیه جمعیت جهانی نیاز خواهد داشت. این شرکت با ایجاد مزارعی که در تمام سال فعالیت می کنند، با آب کم و بدون سموم دفع آفات ، می تواند 100 برابر بیشتر از یک مزرعه سنتی در همان ابعاد از زمین، تولید کند و به تهیه غذای این جمعیت رو به رشد مصرف کنندگان گرسنه کمک کند.
اما واقعیت این است که ما از تغذیه میلیاردها نفر با کالاهای تولید شده توسط این شرکت فاصله زیادی داریم. و این دقیقا راه حلی برای تغذیه میلیاردها نفر در سراسر جهان نیست - به ویژه افرادی که تأثیر کمبود آب و فقر را بطور حاد احساس می‌کنند و برای حفظ آن نیاز به چیزی بیشتر از ریحان معطر و آلوئورا دارند.
اما از آنجا که جهان با مشکلات فزاینده‌ای در رابطه با امنیت آب و تغییر اوضاع روبروست، با توجه به اینکه اراضی کشاورزی سنتی با خشکسالی روبرو می‌شوند و شهرها به مناطقی که قبلا برای استفاده از آن برای کشاورزی استفاده می کردیم نفوذ می‌کنند، به راحتی می توان فهمید که مزارع آینده نگر مانند Bowery چگونه نیازهای متغیر ما را برآورده کنند.
