روغن حیوانی از دیرباز در تغذیه انسان به کار گرفته شده است. این روغن‌ها اغلب از منابع گیاهی و حیوانی به دست می‌آیند و خواص متعددی برای سلامتی انسان دارند. یکی از برندهای معروف روغن حیوانی کرمانشاهی، برند باستانی است که محصولات آن از مواد اولیه بومی استان کرمانشاه در ایران تولید می‌شوند. در این مقاله، به بررسی تاریخچه، خواص و محصولات این برند می‌پردازیم.
برند کرمانشاهی باستانی ریشه در دل تاریخ باستان دارد. از زمان‌های قدیم، مردم این منطقه از خواص و محصولات روغن حیوانی کرمانشاهی استفاده می‌کردند. روغن حیوانی کرمانشاهی باستانی از چربی شیر تازه دام‌هایی که از مراتعی با گیاهان معطر تغذیه می‌کنند؛ تهیه می‌شود؛ سپس به کره حیوانی و در نهایت به روغن تبدیل می‌شود. این روغن به‌صورت کاملا بهداشتی و با حفظ خواص، عطر و طعم طبیعی بسته‌بندی و به بازار عرضه می‌شود و با ایجاد طعمی اعجاب‌انگیز لذت خوردن غذا را دوچندان می‌کند و همچنین در ترکیبات دارویی و آرایشی به کار می‌رورد.
حدود سال ۱۲۹۴ شمسی، شخصی به‌نام حاج محمدحسین باستانی تصمیم گرفت؛ سرای باستانی واقع در خیابان صاحب‌جمع را خریداری کند؛ و همین امر، باعث ورود خانواده بزرگ باستانی به عرصه بازار ایران شد.
طی سالیان متمادی کسب‌وکار خاندان باستانی بزرگ و بزرگ‌تر شد و هم‌زمان با گذشت زمان نیز آن‌ها تجارب بسیار ارزنده‌ای در دنیای تجارت کسب کردن سپس حاج محمدرضا باستانی مسئول اداره کسب‌وکار شد و در سال ۱۳۵۳ برند روغن کرمانشاهی باستانی را بنیان‌گذاری کرد. این برند، نخستین برند روغن حیوانی کرمانشاهی بود که در بسته‌بندی‌های بهداشتی ارائه می‌شد. حاج محمد رضا باستانی، با تکیه بر مواد اولیه با کیفیت، سالم و مغذی توانست محصولی نوین به بازار عرضه کند که عطر و طعم بی‌نظیر روزهای گذشته را داشته‌باشد؛ و مورد استقبال بی‌نظیر مصرف‌کنندگان قرار گرفت.
در حال حاضر باستانی یک هولدینگ است؛ که توسط حاج امیرحسین باستانی مدیریت می‌شود. یکی از ارکان این هلدینگ ارائه محصولات با کیفیت و جلب رضایت مشتریان است.
1. روغن حیوانی کرمانشاهی باستانی: این روغن از حیوانات محلی استان کرمانشاه به دست می‌آید و با استفاده از روش‌های سنتی و بهره‌گیری از دانش‌های مترادف باستانی تهیه می‌شود. روغن کرمانشاهی باستانی به عنوان یک روغن خوراکی با عمر مفید طولانی و طعم و مزه متمایز مورد استفاده قرار می‌گیرد. در زیر به برخی از روش‌های تهیه روغن حیوانی کرمانشاهی باستانی پرداخته می‌شود:
در این روش، قطعات چربی از حیوانات مانند گوشت و چربی دور ران جمع‌آوری می‌شود. سپس این قطعات در دمای بالا و در یک محیط گرم حرارت داده می‌شوند تا چربی‌ها از ماده غیرچرب جدا شده و روغن تولید شود. این روش سنتی از قدیمی‌ترین روش‌های تهیه روغن حیوانی است و در برخی مناطق همچنان استفاده می‌شود.
در این روش، قطعات چربی حیوانات در آب جوش قرار می‌گیرند. با تاثیر حرارت آب جوش، چربی‌ها از بافت حیوانی جدا می‌شوند و به صورت روغن به سطح آب خارج می‌شوند. سپس روغن از آب جدا شده و تصفیه می‌شود. این روش نیز یکی از روش‌های سنتی استفاده شده در تهیه روغن حیوانی کرمانشاهی باستانی است.
در این روش، قطعات چربی حیوانات در محفظه‌ای قرار می‌گیرند و فشار به آن‌ها اعمال می‌شود تا روغن جدا شود. فشار می‌تواند به وسیله وزنه‌ها و یا دستگاه‌های خاصی که فشار را به قطعات چربی اعمال می‌کنند، ایجاد شود. این روش نیز در تولید روغن حیوانی کرمانشاهی باستانی استفاده می‌شود.
بعد از دوشیدن، شیر را به مدت حداقل ۲۰ دقیقه جوشانده و زمانی که حرارت آن کاهش پیدا کرد باید از آن ماست تهیه کرد و سپس ازماست باید دوغ تهیه کرد.
در این مرحله ماست را با آب و نمک مخلوط نموده و تبدیل به دوغ می‌کنند تا از آن کره بگیرند. دوغ را درون مشک ریخته و حدود ۱۰ الی ۱۵ دقیقه دوغ را درون مشک می‌زنند. سپس از درون مشک خالی نموده و کره آن را جدا کرده و درون یخچال قرار می‌دهند و هر زمان که به مقدار قابل‌توجهی رسید آن را تبدیل به روغن می‌کنند.
مرحله آخر، تهیه روغن از کره است. طرز تهیه روغن از کره به این صورت است که کره را درون قابلمه ریخته و روی اجاق با شعله کم قرار می‌دهند تا به آهستگی دوغ درون کره جدا شده و به انتهای قابلمه رفته و روغن بالا بیاید.
پس از استخراج روغن، مراحل تصفیه و روشن‌سازی نیز صورت می‌گیرد تا روغن حاصل بیشترین کیفیت را داشته باشد. این مراحل می‌تواند شامل فیلتراسیون، روشن‌سازی با استفاده از مواد معدنی مثل کربنات کلسیم و تصفیه بیشتر با استفاده از تکنیک‌های مختلف باشد.
روغن حیوانی باستانی دارای خواص متعددی است که می‌تواند برای سلامتی انسان مفید باشد. برخی از خواص این روغن عبارتند از:
1. غنی از اسیدهای چرب: روغن کرمانشاهی باستانی حاوی اسیدهای چرب اساسی مانند امگا-3 و امگا-6 است که برای سلامت قلب و عروق بسیار مفید هستند.
2. آنتی‌اکسیدان قوی: این روغن دارای خواص آنتی‌اکسیدانی بالا است که می‌تواند در مبارزه با آزاده‌های رادیکالی و پیشگیری از آسیب‌های اکسیداتیو مؤثر باشد.
3. تقویت سیستم ایمنی: مصرف روغن حیوانی باستانی می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند و مقاومت بدن در برابر بیماری‌ها را افزایش دهد.
محصولات باستانی در انواع و اوزان مختلف در فروشگاه اینترنتی باستانی در دسترس بوده و شما می‌توانید برای کسب اطلاعات بیشتر درباره محصولات و خواص آن‌ها و همچنین خریداری کردن آن‌ها به سایت روغن کرمانشاهی باستانی مراجعه کنید.
