قدمت حلوا به تمدن‌های بین‌النهرین بازمی‌گردد و از همان زمان شیرینی پرطرفدار و مهمی تلقی می‌شده که در مراسم آئینی حضور داشته است.
هم‌اکنون هم حلوا یکی از خوش‌خوراک‌ترین شیرینی‌های اصیل ایرانی به شمار می‌رود که به دلیل قدمت خود معادل‌های بسیاری در سراسر خاورمیانه و حتی هندوستان و یونان دارد.
حلوای مجلسی هم به عنوان یک شیرینی و هم به عنوان دسر در رویدادهای گوناگون سرو می‌شود و مانند دوران کهن، هم‌چنان در جشن‌های آئینی، سفره‌ی افطار و مراسم سوگواری حضور دارد.
این شیرینی پرطرفدار، معمولا از آرد گندم تهیه می‌شود و بنا به محل جغرافیایی روش پخت و محتوای منحصربه‌فرد خود را دارد.
به صورت کلی در ایران بالغ بر بیست نوع حلوا وجود دارد که در انواع شکل‌های گوناگون تزئین و سرو می‌شوند. اما در عمده‌ی موارد از حلوای مجلسی برای مراسم رسمی استفاده می‌شود.
معروف‌ترین انواع این شیرینی، حلوای زعفرانی، حلوا زرده، حلوای گل سرخ، حلوای شکلاتی، حلوای لوز، حلوای زنجفیل، حلوای بادام، حلوا ارده و حلوای دورنگ هستند.
در کل مهم‌ترین وجه تمایز حلواها از یک‌دیگر روش طبخ شهد آن‌هاست اما معمولا در موادی چون روغن، شکر و هل و گلاب اشتراک دارند و به همین دلیل است که پای ثابت سفره افطار به شمار می‌رود.
روغن موجود در حلوا علاوه بر انرژی، دارای ویتامین‌های آ و ای است و به دلیل داشتن گلاب، خواص آرام‌بخش دارد. هم‌چنین زعفران هم به عنوان یک ضد اسپاسم در کنار شکر باعث می‌شود تا روزه‌داران در طول روز کم‌تر دچار افت قند شوند.
ترحلوا هم نوع دیگری از این حلوا است که در آن به جای آرد گندم، از آرد برنج استفاده می‌شود و برای تزئین حلوا هم گاهی با دارچین سرو می‌شود. خواستگاه این ترحلوا شهر شیراز است.
هم‌چنین در همدان هم نوعی از ترحلوا به نام ترحلوای هویج طبخ می‌شود که بسیار خوشمزه است و بیش‌تر در روزهای ماه رمضان در سفره‌ی افطار سرو می‌شود.
حلوا را می‌توان در انواع قالب‌های شیرینی پزی طبخ و در ظروف و شکل‌های متفاوت مانند رولت سرو کرد.
نرم بودن حلوا باعث می‌شود تا بتوان آن‌را با وسایل ساده مانند قاشق به راحتی فرم داد و سپس با مغز پسته و بادام به تزیین آن پرداخت.
این شیرینی علاوه بر طعم و اصالت، قابلیت‌های بسیاری برای زیباسازی میز و سفره دارد. به همین دلیل این روزها انواع سینی‌های حلوا با تزیینات زیبا به جزء جدایی‌ناپذیر مراسم تبدیل شده‌اند که می‌توان به صورت آنلاین هم اقدام به خرید آن‌ها کرد.
