اگر در فهرست غذایی شما انواع مرغ سوخاری، ناگت، شنیسل یا کنتاکی وجود دارد، برای تسهیل فرآیند پودر زدن غذاها، خرید میز بردینگ می‌تواند گزینه‌ای مناسب باشد. این دستگاه به‌صورت اتوماتیک یا دستی پودر سوخاری را الک کرده و تکه‌های بزرگ و اضافی را از آن جدا می‌گرداند. شاید در نگاه اول تهیه آرد سوخاری آماده، مقرون‌به‌صرفه‌تر به‌نظر برسد، اما با در نظر گرفتن خریدهای پیوسته در طول زمان، متوجه خواهید شد که این هزینه‌ها از مبلغ خرید میز بردینگ بیشتر خواهد بود.
میز بردینگ یکی از دستگاه‌های پرکاربرد در فست‌فودها به شمار می‌آید و سرعت کار در پودر زنی انواع غذاهای سوخاری را به‌طور چشمگیری افزایش می‌دهد. این میز به دلیل قابلیت تصفیه آرد در صنعت شیرینی‌پزی نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد. انواع این دستگاه شامل مدل‌های تک لگن و دو لگن است که هر کدام ویژگی‌های خاص خود را دارند.
این نوع میز دارای یک موتور خارجی است و با یک لگن پلاستیکی بهداشتی، تایمر و سیستم قطع کن تجهیز شده است. میز تک لگن، تک‌فاز بوده و در ابعاد 125x80x110 سانتی‌متر طراحی شده است. در این نوع میز، تنها یک لگن برای الک و تصفیه آرد استفاده می‌شود.
در میز بردینگ دو لگن، دستگاه دارای 2 سطل آب با توری استیل و یک برس است که به تمیزی و جداسازی آرد کمک می‌کند. این میز دارای یک لگن استیل و یک لگن سفید است که آرد اولیه و آرد الک شده در آن‌ها قرار می‌گیرد. مراحل کار به این صورت است که ابتدا آرد داخل لگن سفید روی میز ریخته می‌گردد و سپس به‌صورت خودکار توسط موتور الک، تصفیه می‌شود. چرخش برس کمک می‌کند تا تکه‌های بزرگ از آرد جدا شده و به لگن استیل وارد شوند، در حالی که آرد تصفیه‌شده وارد لگن پایینی می‌شود. پس از آماده شدن آرد، می‌توانید آن را به لگن سفید برگردانید و مواد غذایی مانند قارچ، میگو، ماهی یا مرغ مرینیت شده را با آن ترکیب کنید. همچنین می‌توانید به آرد ادویه، نمک و فلفل اضافه کرده و سپس مواد را با آرد مزه‌دار ترکیب کنید.
در مرحله بعد، مواد غذایی مخلوط شده را در سطل آب قرار داده و با استفاده از توری، آب اضافی آن‌ها را بگیرید. سپس مجدداً مواد را داخل لگن آرد بریزید و آن‌ها را با آرد چنگ بزنید تا به‌خوبی پوشش داده شوند. در این مرحله، آرد اضافی از روی مواد گرفته می‌شود و آماده سرخ کردن می‌شوند.
این میز مجهز به دو کلید سبز و قرمز برای روشن و خاموش کردن دستگاه و همچنین سیستم فیلتراسیون است که به جداسازی تکه‌های آرد و تکه‌های مرغ کمک می‌کند. آرد تصفیه‌شده در یک لگن بزرگ جمع شده و تکه‌های اضافی در لگن استیل کوچکتر قرار می‌گیرند.
در میز بردینگ تک لگن، فرآیند به‌همین ترتیب انجام می‌گیرد؛ با این تفاوت که تنها یک لگن برای آرد در دسترس است. آرد اولیه داخل این لگن ریخته شده و پس از الک شدن، مجدداً در همین لگن قرار می‌گیرد و برای پودر زدن مواد مرینیت شده استفاده می‌گردد. در مدل دو لگن، یک لگن برای آرد اولیه و دیگری برای آرد الک شده مورد استفاده قرار می‌گیرد.
هزینه خرید میز بردینگ ممکن است در ابتدا به‌نظر بالا بیاید، اما با مقایسه هزینه‌های مکرر خرید آرد آماده، به صرفه‌جویی در هزینه‌ها در بلندمدت پی خواهید برد. این دستگاه با کیفیت بالا و کارایی که دارد، سرعت و بهره‌وری بیشتری به کسب‌وکار شما خواهد داد و از هزینه‌های اضافی جلوگیری می‌نماید.
اگر به دنبال خرید میز بردینگ هستید، دستگاه‌های بردینگ تک لگن برای فست‌فودهای کوچکتر و بردینگ دو لگن برای رستوران‌ها و مراکز بزرگ‌تر مناسب هستند. این دستگاه با قابلیت تصفیه آرد و جداسازی تکه‌های اضافی، باعث افزایش کیفیت نهایی غذای شما می‌شوند و نیاز به خرید بیش از اندازه آرد سوخاری را کاهش می‌دهد.
