ابتدا خوب است ذکر کنیم که واژه « عنبر » در لغت نامه دهخدا،( ماده ای خوش بو ) تعریف شده است.
دلیل نامگذاری این برنج با اسم عنبربو نیز همین عطر و بوی خوش آن است.
این برنج در استان های جنوبی کشور کشت می شود و در میان مردم خونگرم جنوبی شناخته شده است. چند سالی هم می شود که جایگاه خود را در دیگر شهرها نیز پیدا کرده است. به قول سعدی (باد آمد و بوی عنبر آورد) و باعث شد برنج عنبربو در دیگر شهرها نیز شناخته شود.
شاید میزان قد کشیدن(رِی) برنج عنبربو نسبت به برنج های شمالی کمی کمتر باشد، اما برنج عنبربو خوزستان دارای عطر و طعم خیلی خوبی است. و همین خوراک و عطر خوبِ این برنج طرفداران زیادی را جذب کرده است.
برنج عنبربو با برند ١٤ از با کیفیت ترین شالی های برنج جنوب تهیه و با روش های خاصی تبدیل می شود، که همین امر باعث شده تا این محصول از کیفیت بی نظیری در بین برنج‌های عنبربو برخوردار باشد.
چرا قیمت برنج های عنبربو متفاوت است؟ قیمت واقعی برنج عنبربو کیلویی چند است؟
برای پاسخ به این سوال باید در نظر داشته باشیم که برنج عنبربو جنوب نیز مانند برنج های شمال دارای کیفیت های مختلفی است. دو عامل زیر بر کیفیت این برنج تاثیر گذار هستند:
۱_ منطقه کشت برنج عنبربو
امروزه بیشترین کشت برنج عنبربو در استان خوزستان و شهر اهواز انجام می شود. بر اساس تجربه ما، هریک از مناطق مختلفِ سطح زیر کشت در این استان، محصول های متفاوتی را دارا می باشند.
علاوه بر این، برنج عنبربو در مناطق دیگری به غیر از خوزستان نیز کشت می شود، که در حال حاضر برنج عنبربو ایلام و برنج عنبربو شیراز نیز در بازار به فروش می رسد.
برنج عنبربو از بهترین شالی های مناطقِ خاصی از استان جنوب تهیه می شود.
نحوه شالیکوبی برنج از معدود مواردی است که عده ی اندکی به آن توجه دارند. منظور از شالیکوبی نیز فرایندهایی نظیر خشک کردن و پوست گیری برنج در کارخانه می باشد. در همین راستا، این مجموعه شالی های برنج جنوب را با مدرترین روش ها در کارخانه استان گیلان تبدیل و پوست گیری می کند. همین امر نیز موجب دو چندان شدن کیفیت برنج عنبربو می شود.
نحوه پخت برنج عنبربو با طرز پخت برنج ایرانی شمال تفاوتی ندارد.فقط دو نکته:
۱- دو تا سه ساعت خیس کردن برنج عنبربو قبل از پخت باعث مقاوم سازی برنج هنگام جوش خوردن می شود.
۲- ترجیح ما برای پخت برنج عنبربو استفاده از روش کته است، که البته از روش آبکش نیز می توان استفاده کرد.
