اگر از عاشقان قهوه هستید، به دنبال راهی برای بهبود کیفیت فنجان قهوه خود خواهید بود. آیا می دانید که آسیاب کردن قهوه قبل از عصاره گیری در منزل می تواند در بهبود عطر و طعم قهوه شما کمک بزرگی کند؟ در این مقاله به صورت خلاصه به فواید آسیاب کردن قهوه قبل از عصاره گیری خواهیم پرداخت. همراه کافه مال باشید.
وقتی قهوه‌ی شما قبل از عصاره گیری آسیاب می‌شود، عطر و طعم آن بهبود می‌یابد. ذرات قهوه تازه‌تر و اسانس‌های طبیعی آن را بهتر می‌توان استخراج کرد.
در صورتی که از آسیاب کهنه و قدیمی استفاده کنید، ممکن است ذرات قهوه به مرور زمان اکسیده شوند و طعم قهوه را تحت تاثیر قرار دهند. قهوه تمایل زیادی به اکسیژن دارد و سرعت اکسید بالایی دارد. از این رو، هرچه پودر قهوه قدیمی تر شود، طعم و مزه آن کمتر می شود.
اولین گام در آسیاب کردن قهوه، انتخاب دستگاه مناسب است. دستگاه‌های آسیاب قهوه در انواع مختلفی مانند آسیاب دستی و آسیاب برقی در دسترس هستند. انتخاب دستگاهی که به نیازهای شما پاسخ دهد بسیار مهم است. به صورت کلی می توان بیان کرد که دستگاه های برقی به علت مکانیزم پیچیده تر، آسیاب بهتری ارائه می دهند. این به آن معنا نیست که آسیاب های قهوه دستی از کیفیت مناسبی برخوردار نیستند. برای مشاهده و خرید انواع آسیاب می توانید به فروشگاه کافه مال مراجعه کنید.
مشاهده و خرید انواع آسیاب قهوه
درجه آسیاب قهوه از دانه های ریز شروع و به دانه های بزرگ ختم می شود. انتخاب درجه آسیاب شما به دم افزار شما بستگی خواهد داشت. این میزان به مدت زمان تماس قهوه با آب در نظر گرفته می شود. به عنوان مثال شما می توانید از الگوی زیر استفاده کنید.
به صورت کلی در روش های دمی و چکه ای، می توان آسیاب قهوه را به صورت منحصربه فرد و سلیقه ای تنظیم کرد. در نظر داشته باشید هرچه دانه های قهوه ریزتر آسیاب شوند، سطح تماس بیشتری با آب خواهند داشت و سرعت دم آوری باید به مراتب بیشتر شود. به عنوان مثال در روش تهیه قهوه با فرنچ پرس، زمان ترکیب قهوه و آب نسبت به سایر روش ها بیشتر است. از این رو، آسیاب درشت به زمان بیشتری برای ترکیب شدن با آب خواهد داشت.
قهوه را به مقدار مورد نیاز برای یک فنجان قهوه در دستگاه آسیاب بگذارید و دستگاه را روشن کنید. بگذارید قهوه به آرامی آسیاب شود تا به درجه دلخواه برسد.نسبت قهوه و آب در دم افزارها، متفاوت است. به عنوان مثال، برای شات سینگل اسپرسو 10 گرم قهوه و در شات دوبل 16 الی 18 گرم قهوه در نظر می گیرند. از طرفی، نسبت قهوه و آب در روش دم آوری کمکس 1 به 16 در نظر گرفته می شود.
قهوه‌ی آسیاب شده را بلافاصله برای عصاره گیری استفاده کنید تا از تازگی و عطر و طعم بهتری برخوردار شوید.
نکات پایانی
آسیاب کردن قهوه قبل از عصاره گیری یک روش ساده و موثر برای بهبود عطر و طعم قهوه استدر صورتی که به آسیاب قهوه دسترسی ندارید، بهتر است حجم کمتری قهوه تهیه کنید و تعداد دفعات خرید قهوه خود را افزایش دهید. بهتر است قهوه آسیاب شده خود را درون ظروف در بسته و در محیط تاریک به دور از تابش نور خورشید قرار دهید. با انجام این کار، می‌توانید تازگی قهوه را حفظ کرده و طعم دلخواهتان را به دست آورید.
پرسش‌های متداول
خیر. استفاده از آسیاب قهوه یکی از عوامل مهم در تهیه یک فنجان قهوه بی نظیر است. البته در برخی موارد استثنا نیز وجود دارد. به عنوان مثال، امکان آسیاب کردن قهوه برای قهوه جوش ترکی (جذوه) در منزل یا حتی فروشگاه های فروش قهوه امکان پذیر نخواهد بود. آسیاب آردی و ریز قهوه ترک، نیاز به آسیاب های بزرگ مخصوص دارند.
تفاوت آسیاب برقی و دستی بسیار است که در این مقاله امکان پرداختن به آن وجود ندارد. اما به صورت کلی، آسیاب های برقی با توجه به نوع تیغه و قدرت آن در انواع صنعتی، نیمه صنعتی و خانگی تقسیم بندی می شود. از مزایای دستگاه های آسیاب برقی می توان به سرعت، عملکرد و کیفیت بالا، آسیاب بر اساس حجم مشخص شده، امکان مشخص نمودن انواع درجه و ... اشاره کرد. البته معایبی نظیر مصرف برق، صدای بلند، اشغال کردن فضای زیاد و ... خواهد داشت.
از مهم ترین مزایای آسیاب قهوه دستی می توان به امکان جابه جایی آسان برای مسافرت، کمپ های گردشگری و ... و همچنین هزینه به صرفه آن اشاره کرد. آسیاب قهوه دستی، نیاز به نیروی محرکه دست انسان خواهد داشت که برای برخی افراد بسیار جذاب است. البته زمان آسیاب کردن قهوه کمی طولانی تر خواهد بود و دقت آسیاب قهوه دستی کمتر از نوع برقی خواهد بود.
بله، بهترین نتیجه را با آسیاب کردن قهوه تازه می‌توان به دست آورد. اگر ممکن است قهوه برای مدت زمان طولانی نگهداری شود، بهتر است در دمای مناسب و در جای خشک نگهداری شود.
