گمج چیست؟ معرفی گمج به صورت اصولی و حرفه ای

گمج یکی از اصلی ترین ظروف سفالی و محلی استان گیلان است که به دو دسته خام و لعاب دار تقسیم می شود که می توانید از آن در تهیه و طبخ انواع خورِشت و غذاهای محلی استفاده کنید. اگرچه امروزه ظروف فلزی، جایگزین این نوع ظروف شده اند اما هنوز این ظروف همواره در بین خانواده های سنتی و روستایی استان گیلان از اهمیت و کیفیت بالایی برخوردار می باشد. یکی از اصلی ترین خاصیت های این ظروف، بالا بردن مدت زمان پخت مواد غذایی است، در واقع با این روش خورشت شما بهتر از قبل جا می افتد و همین دلیل باعث بالا بردن طعم و کیفیت بسیار مطلوب غذای شما می شود. اگر از گمج سفالی در پخت و پز خود استفاده نکرده اید، حتما به شما پیشهاد می کنیم، یک بار آن را تجربه کنید تا شاهد تفاوت در کیفیت و مزه غذا شوید.

دسته بندی گمج سفالی به چه صورتی است؟

این دیگ های سفالی به دسته های یک مرغی کوچک، دو مرغی متوسط و سه مرغی بزرگ تقسیم می شوند که در آن می توانید انواع غذاهای محلی استان گیلان نظیر: قیمه، فسنجان، باقلاقاتق، اناربیج و… را که از برترین خورشت های سنتی و محبوب استان گیلان هستند، درون آن طبخ کنید و از طعم و مزه بی نظیر غذایتان به اندازه کافی لذت ببرید.

خواص ظروف سفالی:

  • طبق تحقیقات انجام شده توسط گروهی از پزشکان، مصرف آب در ظروف پلاستیکی به دلیل وجود مواد شیمیایی مانند BPA برای بدن مضر است و مصرف آب در ظروف سفالی این مشکل را ایجاد نمی‌کند.
  • آب نگهداری شده درون کوزه های سفالی آن هم به دلیل خاصیت تصفیه کنندگی طبیعی، باعث ایجاد طعمی متفاوت و گوارا در آب مصرفی شما می شود.
  • در ظروف فلزی مانند: آلومینیم، نیکل و کروم احتمال نشت مواد فلزی به مواد غذایی وجود دارد، در حالی که این خطر در ظروف سفالی وجود ندارد.
  • آب نگهداری شده درون ظروف سفالی به حفظ هورمون تستوسترون کمک می کند و درنتیجه باعث بهبود روند سوخت‌ و ساز بدن می‌ شود.
  • پخت‌ و پز درون ظروف سفالی، باعث حفظ بسیاری از مواد مغذی می شود.
  • و…

منبع: گیلی شاپ