در این مقاله نصب سقف متحرک در دو رستوران خارجی را با هم بررسی می کنیم
رستوران قدیمی کلاغ
هنگامی که مدیران رستوران به دنبال طراحی مجدد فضای رستوران و بخش پشتیبانی هتل بودند ، هدف آنها ایجاد فضایی بود که مکانی بی نظیر و صمیمی برای مهمانان برای صبحانه ، ناهار و شام فراهم کند. این شرکت می خواست رستوران پشت بام محبوب خود رابر فراز بزرگترین فضای پشت بام شهر سرمایه گذاری کند.
با تأیید انجمن تاریخی شهر سن دیگو ، مدیران این شرکت تصمیم گرفتند كه سقف متحرکی را نصب كنند كه منظره ای كامل از افق شهر ، یک پل زیبا و پارک کنار آن را به مشتریان بدهد. طراحی و نصب این سقف متحرک اتوماتیک نزدیک به چهار ماه زمان برد.
نصب این سقف متحرک در ژانویه 2013 شروع شد و در ژوئن به پایان رسید. تاکنون ، این پروژه قول سازندگان آن، همچنان به بر مبنای سرو غذاهای رستوران با بهترین مناظر از شهر و صرف نظر از شرایط آب و هوایی ، به کار خود ادامه می دهد. وینبربرگ می گوید: "ما همیشه از این فضا استفاده کرده ایم ، اما سقف متحرک انعطاف پذیری بیشتری را به خصوص در هوای نامناسب به ما می دهد." "وقتی هوا نمی خواهد همکاری کند و شرایط جوی تغییر می کند ، ما می توانیم سقف متحرک پشت بام را ببندیم و هنوز هم یک تجربه غذا خوردن در محیط داخلی و خارجی داشته باشیم.
مناظر یکی از دلایلی را نشان می دهد که چرا خدمه رستوران، سقف های متحرک را راهی برای افزایش تجربه غذا خوردن می دانند.
رستوران قدیمی کلاغ
رستوران و کافی شاپ بیرریا (Birreria)
پشت بام 4500 متر مربعی که در نیویورک واقع شده است و دارای مناظر خیره کننده ای از 3 ساختمان در مرکز شهر است. پشت بام ، که طبقه 15 ساختمان قرار دارد.
در فضای Birreria ، 4500 فوت مربع از فضا توسط سقف متحرک پوشانده شده است ، بنابراین طراحان مجبور بودند این کار را در 3 دهانه انجام دهند. همه این سیستم ها روی ریل ها تکیه می کنند و آن ریل ها تمام وزن را تحمل می کنند . از این سقف متحرک شیشه ای به عنوان راهی برای گردش هوای تازه و ورود نور طبیعی در فضا استفاده می شود .
طراحی سقف متحرک باید متناسب با فضای رستوران انجام شود به عنوان مثال ، شما نمی خواهید که یک ستون در وسط میله یا محل نشیمن شما قرار داشته باشد. وقتی شروع به طراحی سقف متحرک می کنید ، اطمینان حاصل کنید که همه اجزای سازه باید از لحاظ ساختاری در نظر گرفته شود.در Birreria ، تمام پروفیل ها قبل از هر چیز دیگری باید روی پشت بام بروند. اگر در نظر دارید یک سقف متحرک داشته باشید ، ماژول و ساختار بدنه را برای پشتیبانی از آن در نظر بگیرید.
ترکیب پرگولاها و سقف متحرک : به عنوان گزینه ای ساده تر
برای برخی از صاحبان مشاغل که به دنبال سرمایه گذاری در فضاهای باز و پاسیو هستند ، سایبان ها و سقف متحرک یک پاسخ مناسب برای آنها است. در حالی که رستوران ها می توانند با توجه به شرایط جوی و تغییرات آب و هوایی، سقف متحرک را باز یا بسته کنند، اما پرگولاهای چوبی مانند سقف متحرک جمع نمی شوند . در این صورت سقف متحرک می توانند جزء بخش های اصلی طراحی باشند.
استفاده از پرگولاها مناسب برای تمام طول سال نیست زیرا آن ها دارای یک سطح مشبک بدون پوشش هستند و فقط در روزهای آفتابی قابل استفاده هستند. اما سیستم سقف متحرک به گونه ای است که با کمترین تلاش در زمان دلخواه باز و بسته می شوند و عملکردی مناسب در تمام طول سال در مقابله با هر نوع آب و هوایی دارند.
پاسیو دارای ویژگی گرمایش محیط است که از طریق سیم پیچ های کف پنل های کناری که می تواند به سمت بالا یا پایین حرکت کند تحویل داده می شود. در عوض ، پشت بام آن با پوشش سقف متحرک از یک سری پانل های شیشه ای و فلزی تشکیل شده است. و در حالی که سقف های متحرک بخشی از طراحی کلی یک رستوران می شوند ، خدمه می توانند پرگولاها را برای ایجاد فضای قابل استفاده در فضای باز اضافه کنند .
میشل بوشه ، مدیر طراحی شرکت ایروینگ می گوید: "اپراتورهای رستوران ممکن است از سایبان و سقف متحرک استفاده کنند زیرا آنها می توانند میزان میز و صندلی خود را افزایش دهند." در ماه های سردتردر رستوران ، اپراتورها می توانند بخاری را در پاسیو قرار دهند و از میز و صندلی اضافی استفاده کنند. این یک راه عالی برای گسترش ظرفیت میز و صندلی و کسب درآمد بیشتر و خوشحال کردن مشتری است. "
مایکل ولاسکو ، مدیر پروژه ساخت و ساز بوستون ، می گوید که این شرکت به سمت توسعه محصولات مستحکم خود در حال حرکت است که بتواند سازه ها را در خود جای دهد. بنابراین مکان هایی که دارای یک سایبان و سقف متحرک هستند می توانند بخاری ، روشنایی و نورپردازی مناسب را یکجا در خود جای دهند.
وی می گوید: "هنگامی که ما مکان را طراحی می کنیم ، فضای داخلی پاسیو ایجاد می شود. این روند مدت زمان هشت هفته ای طول می کشد. هیچ چالش خاصی پیرامون آن وجود ندارد. نکته اصلی این است که طراحی را در ابتدا اصولی و با جزئیات کامل انجام دهید و اطمینان حاصل کنید که همه در طرح جامع قرار دارند. به هر حال ، این تنها چیزی است که باید اطمینان حاصل کنیم که در دسترس است. "
سایبان و سقف متحرک ، نیاز به حداقل تعمیر و نگهداری دارند و این نگهداری تقریباً رایگان است.
محیط طبیعی
هنگامی که تزیینات سقف متحرک نصب می شود ، بسیاری از اپراتورهای رستوران بسیار خوشنود هستند چرا که به نظر می رسد از هر دو محیط، بهترین ها را دارند: ویژگی گردش هوای آزاد در روزهای آفتابی و ویژگی فضای پوشیده در زمان بارش باران.
در حالی که سایبان ها و سقف متحرک روش های مقرون به صرفه ای برای لذت بردن از نور خورشید در اختیار شما قرار داده اند ، برای صاحبان رستوران ها ، مزایای استفاده از سایبان و سقف متحرک بسیار بالاتر از هزینه ها است.
سقف متحرک: مواردی که باید در نظر بگیرید
علیرغم کم هزینه بودن نگهداری سقف متحرک ، رستوران ها باید ملاحظات عملی دیگری را بسنجند. به عنوان مثال ، تصمیم به محاصره یک تراس به این معنی است که اپراتورها باید تصمیم بگیرند که چگونه آن منطقه را گرم و خنک کنند و موارد آتش نشانی استاندارد را رعایت کنند.
فضاهای زیر سقف متحرک شیشه ای به دلیل "اثر گلخانه" ناشی از تابش نور خورشید و ورود گرمای خورشید از روی شیشه، سبب گرم شدن فضای زیر آن می شود. این بدان معنی است که برای فضاهایی مانند Birreria ، که یک رستوران در پشت بام در پاسیوی طبقه 15 است، مدیریت گرمایش و سرمایش کنترل شده مشکل می شود. صاحبان رستوران ها مجبور هستند در تابستان پرده (شید) را در در زیر سطح شیشه ای قرار دهند تا بتوانند فضا را سایه بزنند. در زمستان ، گرمای خورشیدی در فضا جمع می شود ، بنابراین باید سقف را باز بگذارند.
