در حالی که غذای خوب و خدمات عالی به مشتری برای بازگشت سرمایه بسیار مهم است ، اما محیط داخلی یک رستوران نیز مهم است. شما می خواهید مشتریان احساس راحتی کنند و از وعده های غذایی خود نیز لذت ببرند. طراحی داخلی رستوران ها و نوع چیدمان آن ها می تواند تجربه ی غذا خوری متفاوتی را برای مشتری ها رقم بزند. موسیقی با صدای بلند، جداول فرمیکا و لیوان های پلاستیکی، سفره های پارچه ای زیبا فضای روحیه ای کاملاً متفاوتی در نظر مشتری ایجاد می کند.
تعادل ظرفیت صندلی
طراحی رستوران ها باید تعادل بین فضای محیط و حداکثر ظرفیت صندلی ایجاد کند. به عبارت دیگر، شما می خواهید تا از حداکثر فضای خود استفاده کنید و به اندازه کافی مشتری داشته باشید تا به درآمد و سود بالا دست یابید ، در عین حال باعث می شود که میهمانان احساس راحتی کنند. برخی از انواع رستوران ها بیشتر از ظرفیت طراحی داخلی بر ظرفیت صندلی تمرکز می کنند. به عنوان مثال ، وعده ی شام از ظرفیت صندلی های بیشتری برخوردار است ، در حالی که رستوران های خوب تمایل دارند بیشتر روی طراحی داخلی رستوران و محیط آرامش بخش تمرکز کنند.
طراحی مناطق کمتر مورد توجه
در یک رستوران عالی نیز چیزی به عنوان یک میز بد وجود خواهد داشت. با این حال ، تعداد معدودی از رستوران ها می توانند از داشتن حداقل یک منطقه مشکل دار در سالن غذاخوری خود فرار کنند. مناطق کمتر مورد توجه و مشکل دار رستوران – مکان هایی که مشتریان معمولاً نمی خواهند در آن بنشینند - شامل میز های نزدیک ورودی آشپزخانه ، سرویس بهداشتی و ورودی رستوران است. برای کمک به پنهان کردن مناطق مشکل دار ، می توانید از انواع تقسیم کننده های محیط مانند پارتیشن های چوبی ، گیاهان بلند یا صفحه های تزئینی استفاده کنید. در صورت امکان یک فضای انتظار یا راهرو را به جای میز ناهار خوری در منطقه مشکل دار قرار دهید. یکی از راه های پیدا کردن و رفع ایرادات سالن غذا خوری و از بین بردن مناطق مشکل دار در سالن ، نشستن بر سر هر میز در سالن است. با نسشتن بر سر هر میز و بررسی هر زاویه ی آن می توانید بسیاری از مشکلات و نقص های سالن غذا خوری خود را رفع کنید. با این کار می توانید مناطق مشکل دار مانند میز های کنار سرویس بهداشتی و یا ورودی را با ایجاد یک پارتیشن یا صفحات یا گیاهانی که مانع از دید کامل به آن نقطه شوند ، محیط را اصلاح کنید.
موسیقی
قطعاً سکوت در بیشتر رستوران ها مورد پسند نیست. موسیقی باعث تلطیف فضا می شود و فضا را در رستوران درست به اندازه سبک منو یا آثار هنری روی دیوارها تنظیم می کند. از موسیقی هایی که تکراری هستند ، بخاطر کارمندان خود خودداری کنید ، آن ها باید بارها و بارها و در تمام طول روز به آن گوش دهند. رادیو یک گزینه ارزان برای رستوران ها و غذا خوری های کوچک است ، اما کانال های رادیویی غیر تجاری ترجیح داده می شوند. موسیقی زنده ، که می تواند گزینه ای گران قیمت باشد ، حس بسیار خوبی از محیط را به وجود می آورد. یک نوازنده یا گروه خوب می تواند فضای بهتری را در سالن رستوران شما ایجاد کند. بسیاری از رستوران ها در آخر هفته یا شب های خاصی از هفته موسیقی زنده دارند.
سیستم گرمایش و تهویه مطبوع
یک نکته مهم (و گران قیمت) برای هر رستوران ، چه تازه تاسیس و یا موجود و قدیمی ، سیستم گرمایش و سرمایش محیط است. آشپزخانه های رستوران ها گرما ، بو و دود زیادی ایجاد می کنند . اطمینان حاصل کنید که محدوده آشپزخانه و سالن غذا خوری شما دارای تهویه مناسب ، با نوع مناسب هود و فن ها باشد. تهویه مطبوع مناسب برای هر نوع طراحی رستوران نیز ضروری است. هیچ عاملی سریع تر از یک سالن غذا خوری غیر مطبوع و گرم در وسط یک روز گرم تابستانی باعث کاهش مشتریان رستوران شما نخواهد شد. ممکن است کم کردن هزینه های تهویه مطبوع وسوسه انگیز باشد ، اما در پایان ، تهویه مناسب و تهویه مطبوع می تواند با افزایش مشتری ، سود بیشتری را برای شما به همراه آورد.
سرویس بهداشتی
طراحی و اجرای محیط داخلی رستوران ها باید بر پایه ی اصول باشد . نظافت و تمیزی در رستوران ها بسیار با اهمیت است . سالن غذا خوری ، سرویس های بهداشتی ، ظروف و تمام وسایل مصرفی باید کاملاٌ تمیز باشند . سرویس های بهداشتی باید در شروع هر شیفت حداقل یک بار نظافت شوند (ترجیحا در مواردی که شلوغ است بیشتر) و به طور دائم باید بررسی شوند . یکی از افراد شما باید مسئول دوباره پر کردن محصولات کاغذی و بیرون آوردن سطل زباله و تهویه و نظافت سرویس بهداشتی رستوران شما باشد.
ایجاد یک منطقه ی خاص با نصب یک سقف متحرک
و در آخر شما با ایجاد یک ویژگی خاص ، علاوه بر کیفیت غذا و خدمات در رستوران خود می توانید نظر افراد بیشتری را جلب کنید. شما می توانید با نصب یک سقف متحرک شیشه ای در رستوران خود و یا با نصب سایبان و سقف متحرک در صورت داشتن فضای باز و پاسیو به جذابیت رستوران خود بیافزایید. سیستم سقف متحرک به صورت سفارشی طراحی و ساخته می شود . شما با نصب سقف متحرک می توانید در طولانی مدت در هزینه های تهویه مطبوع خود صرفه جویی کنید. سیستم سقف متحرک با ظاهری چشمگیر و لوکس می تواند باعث جذب مشتریان بیشتری برای رستوران شما شود.
