همانطور که در بالا به این موضوع هم اشاره کوتاهی کردیم، دستگاه های اسلایسر بنا بر سطح کاربرد و استفاده در دو گروه کالباس بر خانگی و صنعتی قرار می گیرند. مدل خانگی آن ها مشخص است که ابعاد کوچک، وزن سبک، بازدهی کم و … را دارد. ولی در نوع صنعتی تقسیم بندی های متعددی قرار می گیرد که در زیر به طور کامل همه ی این موارد را بررسی خواهیم کرد.
به طور کلی کالباس برها بر اساس سایز تیغه و عملکرد ارزیابی می شوند.
تیغه 25 سانتی متر: تیغه این دستگاه قطر 25 سانتی متر یا 250 میلیمتر را داراست که برای مصارف کم حجم و کوچک کاربردی است. سوپر مارکت ها و خرده فروشی ها از گروه پرمصرف این محصولات هستند. البته در مصارف خانگی نیز می توان از آن ها استفاده نمود. ابعاد این تجهیزات کوچک و وزن آن ها سبک است.
تیغه 275 میلیمتر: این دستگاه نسبت به مدل 25 سانتی متر ابعاد بزرگ تری داشته و برای حجم کاری نسبتاً کم مناسب می باشد. رستوران های کوچک، فست فود ها، فروشگاه ها و … از جمله مشاغلی هستند که در صورت خرید دستگاه اسلایسر، گزینه ی ایده آل برای آن ها این مورد خواهد بود. کالباسی که با این محصولات برش می دهید باید از درصد گوشت کمی برخوردار باشد.
تیغه 30 سانتی متر: این نمونه دستگاه اسلایسر در گروه اسلایسر های صنعتی جای دارد که قطر تیغه تعیین شده برای آن 300 میلیمتر است و استفاده را برای مصارف پر حجم مناسب قرار می دهد. رستوران های بزرگ، فروشگاه های پروتئینی، هتل ها از گروه پرمصرف این دستگاه ها می باشند که می توانند ژامبون هایی با درصد گوشت بالا را برش دهند.
تیغه 35 سانتی متر: در واقع بزرگ ترین و قدرتمند ترین نمونه کالباس بر های تولید شده، اسلایسر 350 میلیمتر می باشد که با تیغه ی بزرگ برای مصارف با حجم بسیار زیاد بهترین انتخاب خواهد بود. کارخانجات بسته بندی سوسیس و کالباس از جمله این مراکز قلمداد می شوند. ابعاد بزرگ، وزن زیاد و قیمت بالای این محصولات درخور توجه است.
خب تا اینجای کار انواع سایز های meat slicer را شناختیم. حال به بررسی دومین تقسیم بندی یعنی عملکرد دستگاه می رسیم که در نوع دستی قرار دارد یا اتومات؟
دستگاه کالباس بر با عملکرد دستی: این محصول همانطور که از نامش بر می آید برای انجام کار برش، نیاز به استفاده از نیروی دست را دارد. شاید بپرسید چگونه؟ در واقع وقتی شما ژامبون را بر روی دستگاه اسلایسر قرار می دهید، باید با حرکات دسته صندلی به سمت تیغه، کار ورقه ورقه کردن انجام شود که در این نمونه تجهیزات، این کار با کمک دست صورت می پذیرد. یعنی شخصی در هر زمان استفاده از دستگاه باید در کنار آن قرار بگیرد، و دسته صندلی را به سمت تیغه با حرکت های افقی تکان دهد.
و اما مدل دستگاه کالباس بر اتومات! تمامی مراحل گفته شده را انجام داده ولی به صورت خودکار! یعنی زمانی که کالباس روی دستگاه واقع می شود، تکان دادن قطعه دسته صندلی به صورت اتوماتیک است. و نیازی به نیروی انسانی ندارد. کاربرد این نمونه دستگاه ها بیشتر برای مصارف پرحجم یا همان دستگاه های اسلایسر با تیغه 30 و 35 سانت خواهد بود. چرا که این ویژگی بر قیمت آن ها افزوده و در مقابل سرعت در کار را نیز افزایش داده است که مورد توجه محیط هایی خواهد بود که حجم کاری بالایی دارند.
