کلم پلو شیرازی یک غذای اصیل و خوشمزه است که در استان فارس، به‌خصوص در شهر شیراز، محبوبیت دارد. این غذا از کلم قمری، برنج، سبزی‌ها و ادویه‌های مختلف تشکیل می‌شود. برخی مناطق کلم پلو را بدون سبزی درست می کنند اما شیرازی ها، با سبزی درست می کنند و کلم پلو شیرازی با سبزی خشک واقعا غذای خوشمزه ای است که بسیاری از خودکان عاشق آن هستند.
حالا بیایید با هم طرز تهیه این غذای خوشمزه را بیاموزیم:
سبزی هایی که نیاز داریم: ترخون، ریحان، گشنیز، جعفری، شوید و تره می توان استفاده کرد از هر کدام 1 قاشق؛ جعفری و شوید رو میشه 2 قاشق بریزید.
مراحل پخت کلم پلو شیرازی با سبزی خشک و کوفته قلقلی:
برنج را یک ساعت قبل خیس کنید.
کلم ها را بشویید و برش دهید.
پیازها را خلالی خرد کنید. تف دهید تا طلایی شود.
کلم را اضافه کنید و با هم تفت دهید.
15 دقیقه صبر کنید تا کلم بپزد و نرم شود.
زردچوبه، پودر کاری و سبزی های خشک را اضافه کنید. نمک اضافه کنید. چند قاشق آب اضافه کنید و درب آن را ببندید.
می توانید آب لیمو هم اضافه کنید. وقتی آب کاملا تبخیر شد، حرارت را خاموش کنید.
اگر وقت کافی ندارید، می توانید کلم ها را به تنهایی و بدون پیاز تفت دهید. با این حال پیاز طعم خوبی به کلم ها می دهد.
پیاز دوم را رنده کنید. آن را فشار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود. گوشت چرخ کرده، نمک، زردچوبه، پودر کاری و در صورت تمایل مقداری آرد را اضافه کنید.
مخلوط را کاملا با دست هم بزنید. کوفته ها باید کوچکتر از یک بند انگشت باشند.
تابه ای را روی اجاق گاز داغ کنید و داخل آن روغن بریزید. کوفته ها را در تابه سرخ کنید.
یک قابلمه آب را بجوشانید. برنج را اضافه کرده و 5 دقیقه بگذارید تا آل دنته شود. زمان دقیق مورد نیاز به نوع برنجی که استفاده می کنید بستگی دارد. مقداری نمک اضافه کنید.
سپس برنج را داخل قابلمه بریزید.
در پایان کلم و کوفته های آماده شده را به برنج اضافه کنید.
این غذاواقعا خشومزه استف مخصوصا اگر فوت فن های لازم برای پخت کلم پلو شیرازی با سبزی خشک راهم بلد باشید. هر غذایی فوت و فن های مخصوص به خود را داره که باعث میشه، مزه غذا را بسیار خوشمزه کند. برای مطالعه فوت و فن های کلم پلو شیرازی با سبزی خشک می توانید این پست را مطالعه کنید.
